印度食物远不止黄油鸡、印度烤鸡和印度烤饼。更多餐馆的菜单上可能会有这些北印度的主食，但它们只是这个次大陆风味的一小部分。
想要拓宽你的味觉，你会想去南方，在那里碳水化合物是主流，炭檀味让位于椰子味。南印度是素食者的天堂。南印度菜来自南部五个邦——安得拉邦，卡纳塔克，Telangana，喀拉拉邦， 和泰米尔纳德邦以及南亚次大陆南部的一些领土。南印度的食物和这个地区一样多样，但大米、扁豆、辣椒和椰子是主要食物。罗望子经常出现，酸巴粉和干咖喱叶。当然，没有咖啡的饭是不完整的。
这是在印度南部旅行时吃的东西和饮料。
Hyderabadi印度比尔亚尼菜
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如果您熟悉印度食物，您可能熟悉Biryani。Hyderbadi Biryani是海德拉巴的变体。它通常由Basmati Rice，蔬菜或肉，洋葱，香料，柠檬和藏红花制成。
Dosa医生
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印度薄饼有好几个品种，类似于可丽饼。它们由发酵的面糊制成，通常由大米和黑克制成，黑克是印度本土的一种豆子。印度薄饼往往又薄又脆。它们被热腾腾地端上桌，配以酸辣汤(一种清淡的辣味汤，非常适合蘸酱)和一系列酸辣酱(由椰子、番茄、薄荷等配料制成的调味品)。印度薄饼可以直接吃，也可以在里面填上香料土豆和炸洋葱，这就是所谓的马沙拉薄饼。把你的银器放在一边。多萨是要用手吃的。
Uttapam
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把乌塔帕姆看作是多萨的表亲。它由同一种面糊制成，但往往比印度薄饼更厚，更像美味的煎饼。洋葱、西红柿、香菜和奶酪经常混合在面糊中。
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盖蒂张照片
忘记培根和鸡蛋吧。在印度南部，idli是早餐。Idlis是一种美味的年糕，由发酵的黑扁豆和米饭蒸成面糊制成。一种变体是用小麦粉做的。Idlis是用一种特殊的菜肴做成的，使它们的形状呈圆形，并与酸辣酱、酸辣酱或通常与油混合的辣粉一起食用。
Vada
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vrinda mahesh / getty图片
把瓦达想象成一种美味的甜甜圈。南印度是几种不同品种的瓦达的故乡，有咸有甜。Vada通常是由豆科植物浸泡在水里，然后磨成面糊制成。面糊可以加入孜然、洋葱、咖喱叶或辣椒调味。这种混合物被做成甜甜圈的形状，然后油炸，使vadas外表酥脆，内部柔软蓬松。Vada有时被浸泡在酸巴或酸奶酱中。
乌玛
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盖蒂张照片
upma是一家受欢迎的早餐项目。它是一种浓稠的粥，由干烤的粗面粉或粗米粉制成。添加蔬菜和香料，铺平道路，尽可能多的变化。在泰米尔纳德邦，乌玛也供应晚餐。通常将蔬菜和香料添加到混合物中，为厨师梦寐以求的多种变化铺平了道路。
Appam
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Ashwin PK，Rahul Vellithodi / Getty Images
阿帕姆来自喀拉拉邦。这是一种几乎呈碗状的煎饼，由发酵的米糊制成。它通常与椰奶或咖喱味的korma一起食用，通常由蔬菜和酸奶制成。
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舒服吗?直奔拉萨姆。辣汤是一种清淡的辣味汤，原料包括西红柿、罗望子和黑胡椒。它通常与米饭和一种常见的治疗喉咙痛和感冒的家庭疗法一起食用。
黑鹿
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酸辣汤是用扁豆、罗望子汤和蔬菜，通常是秋葵、萝卜或茄子炖制而成。它通常与印度薄饼、大米一起食用。
Jigarthanda
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卡帝爵士[CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Jigarthanda有点像奶昔。它来自Madurai，南印度泰米尔纳德邦的一个城市。它是由牛奶，冰淇淋，杏仁，糖和莎莎里拉根糖浆制成的。Jigarthanda是一个当地的最爱，也是在炎热的夏夜冷却的好方法。
Payasam
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这是你爱吃甜食的另一个。Payasam是一种由大米、牛奶、酥油和糖制成的甜点。牛奶和糖通常与米饭或粉丝一起煮，用小豆蔻、葡萄干、藏红花和腰果调味。
Poori
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甘瑟姆兰卡坦尼/盖蒂图像
穷人是一个碳水化合物情人的梦想。这是一个厚厚的面包，炒为浮肿的脆脆，通常配上土豆或辣鹰嘴豆的咖喱。如果你的穷人和你的头一样大，不要惊讶。
鸡65
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Amiyashrivastava [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
南印度可能是素食者的天堂，但它也有很多食肉动物的选择。65号鸡就是其中之一。65号鸡起源于钦奈，是一道用红辣椒调味的辣味炸鸡。如今，65号鸡有好几种不同的食谱，但最初的食谱是在金奈的布哈里酒店(Hotel Buhari)制作的。
鸡切丁丁
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Ravsky / Getty Images
Chettinad鸡产自印度次大陆最南端的泰米尔纳德邦的Chettinad地区。鸡肉是用酸奶、姜黄、红辣椒、椰子罂粟籽、洋葱和大蒜的混合物浸泡的。通常会配上香菜，配上米饭或帕拉塔面包，帕拉塔面包是当地一种很受欢迎的面包。
阿维阿尔铝合金
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vm2002/盖蒂张照片
Avial是在7世纪印度诗歌中引用的菜肴。它在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦特别受欢迎，以及进入日常蔬菜的伟大选择。疾病是十几种蔬菜和椰子的混合物。疾病的典型植物是胡萝卜，青豆和辣木。
米糊
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如果你在南印度，菜单上很可能有豆腐饭。这是一种简单的蒸白米饭和酸奶的混合物。米饭被蒸到几乎要分解的程度，然后加入咖喱叶和芥菜籽等配料，然后再加入酸奶和盐。
