在苏门答腊举行的前10名餐盘

Pempek

在Palembang，当地人喜欢吃pempek，这是一种便宜而美味的小吃，由鲭鱼肉的鱼酱和木薯粉和香料制成。Pempek可以煮或炸，然后配上一种名为cuko的甜辣黑酱，还可以搭配面条、米饭或黄瓜丁。

这道简单的街头小吃有着令人惊讶的多样形式，比如pempek kapal selam(其核心是一个煮鸡蛋——就像印尼风格的苏格兰鸡蛋);Pempek bulat(形状为小球)和Pempek lenjer(香肠形状的长Pempek，通常在食用前切成小块)。

在哪里尝试：Pempek Lince(杰。Tugumulyo No.2398, Kota Palembang)或Pempek
Vico（D. I，Jalan Veteran No.8B，Palembang）

Lontong Sayur Medan.

Longong是一个沉重的米饼。Java和Sumatra的每个主要城市都拥有自己的鲁隆菜，与lebaran的文化协会（印度尼西亚的Eid'l Fitr季节）已经成为棉兰最喜欢的菜开戒或者庆祝开斋节。

当你在黎巴嫩后与当地人一起用餐时，你可能会大吃一顿棉兰版的龙洞饭，这道菜是用椰奶、豆沙和虾做成的汤，里面有米糕和蔬菜。其他配菜包括菠萝蜜、长豆、木薯、胡萝卜、煮鸡蛋和名为keropok的脆饼。

在哪里尝试：Lontong Warintek（Jalan Mansur，Medan博士）或Longon
Kak Lin（Jalan Teuku Cik di Tiro No.76，在SMA 1 Medan前）

Soto Padang.

Padang的闵堂坚持认为他们的SOTO（牛肉汤）优于爪哇或马士塞SOTO，尽管这些其他版本中缺乏椰子牛奶。宁南烹饪用传统的香料煮沸的SOTO，它用一拳将肉汤注入肉汤，即使在将勺子抬到嘴巴之前也可以检测到。

典型的Soto Padang含有牛肉，米粉和土豆油机。牛肉可以采取当地牛肉生涩的形式被称为Dendeng Balado;一些食客宁愿用ketupat（米糕）或用硬化卵子吃鼻涕padang。

在哪里尝试：Soto Garuda（Parman Kelurahan No.110，Padang）或Soto Minang Roda Jaya（JL。Tepi Pasang号67，Padang）

绫唐卡帕

Ayam Tangkap原产于Aceh的高度本地化的炸鸡菜，将当地的香料腌料与芳香的平底瓣，柠檬草和咖喱叶相结合。碟子呼吁腌制的自由放养的鸡肉，切成摩尔斯和油炸，营造出一种美味，酥脆的菜，最好配对白米和酱油。Ayam Tangkap通常为三到五个人的团体提供大量帮助。

炸鸡“凌乱”的样子激起了亚齐人的黑色幽默感。当地人喜欢叫它“ayam tsunami”(海啸鸡)，让人想起2004年印度洋海啸留下的灾难性混乱。

在哪里尝试：Warung Makan Hasan 3（Cabang Kreung Cut，Banda Aceh）或Ayam Pramugari（JL。Blang Bintang Lama，Banda Aceh）

Sate Padang.

似乎对印尼烤肉的一次尝试还不够，巴东决定在烹饪界推出两种自己的烧烤。当您在巴东用餐时，您可以选择沙嗲(沙嗲)巴东盘江或巴东帕里亚曼。前者使用黄褐色的酱汁，散发着姜黄和适量香料的味道。后者的辣度更高，呈红褐色。

两种类型的沙爹使用水牛肉，与鸡肉或牛肉沙爹不同，更符合印度尼西亚的其他地区。牛肉，牛舌和内脏首先用香料，如孜然，姜黄，高良姜和香菜煮沸;然后串转和烤，直到完成;它在米饭或ketupat米饼和辣木薯片上供应。

在哪里尝试：Sate Mak Syukur（Jalan Mohammad Syafei No.63，Pasar Baru，Padang Panjang）

米凯罗尔

“mie”意味着面条，“贝罗尔”意味着“烫”：面条在热水中短暂烫伤，然后被加入炖水，咸味肉汤和椰奶，然后用芹菜，葱，葱，切碎的鸡肉，和一个煮熟的鸡蛋。

Mie Celor采用厚蛋面，中文LOR MEE中使用的类型。许多米西凯罗面条供应商从头划伤自己的面条

在哪里尝试：Warung Mie Celor 26 Ilir H.M Syaei（Jalan Kh。Ahmad Dahlan第2号，26 Ilir，Palembang）

Rendang Sapi巴东

你会在印度尼西亚找到Rendang，但它是最好的享受原产地，Padang。Minangkabau苏马克拉的另一个经典创作，Rendang是由牛肉的立方体制成的，在椰子牛奶和香料混合制成的炖炖溃火上煮熟。

经过大约四个小时或更长时间的慢烹饪，您将留下深色肉类和油的残余物。有些厨师更喜欢中途停留，在奶油，辣酱中创造一个嫩牛肉，有时被称为Kalio Rendang。Rendang不需要冷藏 - 实际上，它的味道在烹饪后24小时大大改善。

在哪里尝试：Rumah Makan Simpang Raya（JL。Bundo Kanduang，Padang）

Kopi Sanger.

荷兰首先在1924年在Banga Aceh附近的Gayo Highlands中开始生长阿拉伯咖啡。即使在今天，Gayo Coffee也是高品质阿拉伯的章程。独特的“湿壳”加工，造成较轻的血液，具有毛细的香气，靠近零酸度。

加约咖啡和牛奶混合得很好，特别是在班达亚齐周围通常饮用的桑格咖啡。制作桑格咖啡时，当地的咖啡师会用袜子过滤咖啡渣，“拉”(往高处倒)使咖啡透气，最后与炼乳混合。其结果是一种泡沫，甜热的饮料，更棒的是，它的价格合理，所以你可以喝多少杯你喜欢。

在哪里尝试：Solong（Jalan T Iskandar No 13-14，Ulee Kareng，Banda Aceh）

Bingka Ambon.

Bingka(或bika)安邦是安邦人，就像炸薯条是法国人一样。bingka Ambon不是来自马鲁古的首都，而是一道令人自豪的棉兰菜，它的名字来自安汶街，这是这种蛋糕第一次在当地销售和普及。

这种海绵状的黄色蛋糕被洞穴射击，感谢烹饪时替代酵母的棕榈葡萄酒（并赋予其独特的味道）。其他成份包括鸡蛋，面粉，椰奶和Pandan叶子。

它煮熟的方式允许各种纹理，从顶部到底部的耐嚼，蛋糕遇到平底锅。除了普通的原创味道之外，Bingka Ambon现在有不同的品种，从奶酪到巧克力甚至榴莲。

在哪里尝试：Bika Ambon Rika（JL。Sekip No.32BC，Medan）

Lamang Tapai.

制作这道传统米南卡堡甜点的过程漫长而复杂，但最终的结果是值得的。糯米和椰奶混合，然后用香蕉叶内衬的竹筒在炭火上煮。烟味、竹子味、香蕉叶味和椰奶味都为这种粘糕(拉芒)注入了泥土味和甜味。

加香料，发酵的红糯米（Tapai）完成了盘子，并赋予了颜色和味道的签名对比（Tapai对Lamang的甜美令人愉快的酸族斗争）。

与其他菜肴不同的是，拉干tapai不能使用现代烹饪工具来复制，因为竹子、香蕉叶、木柴和发酵赋予了这道菜独特的风味。

在哪里尝试：Pasar Batusangkar，Tanah Datar Regency，West Sumatra的街头供应商