墨西哥街头小吃8大看点

炸玉米饼

当我们谈到墨西哥街头小吃时，玉米饼是最重要的一项。说实话，你可以把几乎任何东西都包在玉米薄饼里，叫它墨西哥玉米卷，但一般来说，玉米薄饼里都是肉，爱冒险的食客可能会选择一些更有趣的动物部位，包括大脑、眼睛、舌头——墨西哥人是不会退缩的。但素食者也会找到一些玉米卷馅诱惑他们，蘑菇，土豆，豆类，或奶酪。炸玉米饼al牧师非常受欢迎:它们是用腌猪肉在旋转的叉子上烹制而成的。这种烹饪方法可能是由黎巴嫩移民带到墨西哥的，但在墨西哥，这些玉米饼有自己的特色，有各种辣莎莎酱、鳄梨色拉酱、新鲜洋葱和香菜配料。

玉米粉蒸肉

玉米粉蒸肉是一种用玉米皮或香蕉叶包着的玉米面团做成的饺子，是早上或晚上很受欢迎的一种食物，经常在聚会上吃。tamal这个词(没错，tamales的单数形式是tamal，而不是我们经常听到的“tamale”)来自纳瓦特尔语(阿兹特克人的语言)，意思是“包裹的”。他们通常会用墨西哥辣酱或辣酱来做馅料，有时也会用rajas来做馅料，rajas是把波布拉诺辣椒条和一些番茄和洋葱放在一起。

甚至还有甜玉米粉蒸肉，在面团中加入糖、肉桂、葡萄干和菠萝块，而不是馅料。撕掉包装纸，吃里面的粽子。在墨西哥城的街头小摊上，它们有时被夹在bolillo圆面包上，也被称为“torta de tamal”，有时被称为“guajolota”。

蛋糕

Torta是一个叫做博洛罗的烤面包上的墨西哥三明治。（不要在墨西哥称之为三明治，因为对于墨西哥人，三明治是用切片面包制成的）。Torta通常会在面包的一侧有豆浆，另一个蛋白质酱，然后是所要求的（通常是肉类）馅料和番茄，鳄梨和腌制的Jalapeños。

标准蛋糕有一些变化。去旅行普埃布拉在美国，一定要尝尝cemita，它是用一种特殊的面包卷(本身就叫cemita)制成的，并添加了一种名为pápalo的芳香草本植物。Pambazos通常在墨西哥城出售，它的馅料是土豆和一种名为“辣香肠”(chorizo)的辣香肠，蘸上温暖的guajillo红辣椒酱，然后油炸。Pambazos是用一种叫pambazo的面包做的，这种面包没有bolillo的硬壳。在瓜达拉哈拉，最具代表性的菜肴之一是蛋糕ahogado，它充满了肉，在辣酱中淹死了。

sop和Gorditas

有各种各样的墨西哥街头小吃，以玉米为原料，用不同的馅料和配料制成。它们是新鲜制作的，在一个大煎锅上煮熟，有时是用木头烧，有时是燃气。sope是一种玉米片，比普通的玉米饼更厚，通常在上面撒上豆类、奶酪和其他配料，当然，还有萨尔萨酱。在瓦哈卡州，同样的东西被称为“memela”。类似地，玉米饼也是由玉米制成的圆盘，但它们在烤前会在masa的中央加入豆类、奶酪或猪皮等配料，或者像皮塔饼一样切开，在里面加入配料(有时两者都有)。

塔科约也非常相似——它是在墨西哥城制作的，通常是用蓝色玉米做的。所有这些玉米点心都可以在全国各地的路边摊上找到，但各地的名字和馅料/浇头可能各不相同。

炸玉米粉圆饼

Tostadas与墨西哥玉米饼不同，因为它不是里面有馅料的柔软的玉米饼，而是一种酥脆的玉米饼，可以炸，也可以烤，然后在上面放上各种馅料。你可以把它们和几乎任何肉类、海鲜或奶酪的组合搭配在一起，或者只是加一些鳄梨色拉酱。别忘了萨尔萨舞!

油炸玉米粉饼

“quesadilla”这个词通常指的是里面有融化奶酪的折叠玉米薄饼。油炸玉米饼可以用玉米或小麦玉米饼做，可以烤，也可以油炸。它们可以用各种不同的奶酪制成，但最受欢迎的是瓦哈卡奶酪，在瓦哈卡被称为quesillo，一种温和的奶酪，类似于马苏里拉奶酪。

除了芝士外，油炸玉米煎饼还可以加入其他馅料，有时还会加入蘑菇或南瓜花，或其他蔬菜。你偶尔会发现惠特拉科什油炸玉米粉饼，它是用一种玉米真菌制成的，英语中有时被称为玉米松露。油炸玉米粉饼可能会在上面撒上鳄梨色拉酱或豆瓣酱，萨尔萨酱通常会放在玉米薄饼的外面，而在玉米粉饼上烤的玉米粉饼，更常见的做法是在吃之前打开它，加入萨尔萨酱。

Elotes

墨西哥的很多街头小吃都是用玉米做的，但通常它们都是用玉米面团做的，玉米卷饼、玉米粉蒸肉和其他食物都是用玉米面团做的。另一方面，Elotes和esquites是用普通玉米做的，尽管通常不是你想象中的甜玉米。玉米棒上裹着蛋黄酱、碎奶油干酪、辣椒粉和酸橙汁，放在木棒上方便处理。Esquites都相同的成分,但作为一种汤,玉米粒切断穗轴和漂浮在肉汤里的玉米煮熟(添加一些草药添加风味),和所有的配料,通常会在一个elote混合时。

油炸饼

油炸甜面团，撒上糖——还有比这更好的甜点吗?油条是从西班牙带来的，但墨西哥人很喜欢，你可能也会喜欢。只要确保它们是新鲜的就行了:不新鲜的油条会变得很有弹性，会让人失望，而新鲜油条会带来荣耀。