吃什么在普埃布拉:指南Poblana食物

墨西哥食物非常多样,每个地区都有自己的特别的菜肴和专业。是墨西哥最重要的之一美食家的目的地的状态普埃布拉提供各种各样的特色美食。该州的原住民的独特组合,西班牙语和阿拉伯的影响导致了墨西哥最引人注目的菜系之一。

修女普埃布拉的修道院的发展发挥了重要作用的几个普埃布拉在殖民时期最著名的菜肴。波布拉诺椒菜是完善这些修道院呈深绿色,修女经常招待公民和宗教人物的总督的职位。

上面的照片是厨房的前修道院的圣莫尼卡,辣椒en Nogada发源地。巧妙的姐妹组合多种成分,一些土著和欧洲血统的想出这美味的和典型的墨西哥菜。

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摩尔Poblano

摩尔是一个平滑,富有酱准备与地面辣椒和其他成分。摩尔这个词,发音为“MOH-leh”可能来自于纳瓦特尔语单词“molli”这意味着混合物。西班牙语单词硅藻土(动词磨)也非常相似,可能是相关的。摩尔通常是作为酱在火鸡或鸡肉,但也可以用于玉米馅饼或填充的准备。

有许多不同类型的摩尔,但摩尔波布拉诺椒,呈深绿色普埃布拉的版本,是其中的一个标准。基本摩尔波布拉诺椒配方包含各种不同的辣椒呈深绿色(mulato pasilla,安祖辣椒),以及西红柿、面包、玉米、洋葱、大蒜、巧克力、鸡汤、香蕉、猪油、杏仁、芝麻、盐和香料,如胡椒、丁香、茴香。一般而言,摩尔是一个耗费时间和劳动密集型的菜准备需要许多成分,其中许多必须去皮,烤和地面手工研磨石。如今摩尔粘贴可以购买在市场重组和鸡汤,尽管纯粹主义者认为味道不刚做好的版本进行比较。

传统说摩尔波布拉诺椒最初呈深绿色的厨房中创建Santa Rosa修道院在普埃布拉Sor Andrea de la亚松森谁准备参观主教在1680年代。新旧世界的组合成分使这一个真正的混血儿。

普埃布拉Pipian是另一种类型的摩尔。它包括地面烤南瓜种子。有两个绿色和红色的变化:pipian佛得角和pipian红色的。

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辣椒在Nogada

辣椒在Nogada是传统的菜普埃布拉州的。传说它是由修道院的修女圣塔莫尼卡值此奥古斯汀•德Iturbide访普埃布拉,1821年他又回到了墨西哥城的韦拉克鲁斯签订条约后授予墨西哥独立的科尔多瓦。这道菜包含的颜色墨西哥国旗:红石榴,白色的核桃酱和绿色欧芹作为装饰。

辣椒在Nogada一般只从7月中旬到9月底的时候成分的季节。这是一个最喜欢吃的菜墨西哥的独立日庆祝活动。

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Chalupas

Chalupas是墨西哥的之一受欢迎的街头食物,但你也将会发现他们在普埃布拉的一些更高档的餐馆。他们由小厚玉米饼覆盖着红色或绿色酱加上肉丝(猪肉或鸡肉)和切碎的洋葱,然后炸猪油。他们通常消耗作为零食但有时作为开胃菜。

西班牙语,这个词chalupa也可以指一种船或驳船。可能这个名字来源于chalupas看起来像小船煎的时候。

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Cemitas和Pelonas

cemita三明治 — AlejandroLinaresGarcia4.0 /维基共享/ CC冲锋队

Cemitas和pelonas类似于被称为蛋糕或三明治的面包,但有一些差异。用于每个面包的类型完全不同。

Cemitas:的cemita poblana就是三明治那么大你很难把它在你的嘴里。面包用来制造cemitas覆盖着芝麻。Cemitas通常用鳄梨片,字符串奶酪,白色奶酪,洋葱,萨尔萨舞,和选择不同类型的肉:milanesa(面包肉片)、牛肉、火腿、好莱坞大道。cemitas中必不可少的是一个当地的草药papalo这让cemitas其特殊的味道。

Pelonas:这个名字是一个俚语,意思是“光头”,与面包用来制造cemitas, pelonas没有芝麻,因此“秃”。包子是轻炸之前削减和充满成份:第一个豆沙包子,传播就充满了生菜、碎肉、辣椒沙司,一块奶油。

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炸玉米饼阿拉伯

的塔可勃(阿拉伯式塔可)是由肉烤在一个垂直吐(通常是猪腰),在薄面饼潘勃皮塔饼有一些相似之处。很可能从伊拉克移民开始服务炸玉米饼阿拉伯的习俗,但他们抓住了,整个城市很受欢迎。链式安提瓜岛位置,看得我目瞪口呆La东方声称自1933年以来曾在普埃布拉玉米饼阿拉伯,但是他们可以在很多地方在整个城市。

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传统的糖果

一起Tipicos德尔普韦布洛德Cuetzalan普埃布拉 — StephanieLopezS4.0 /维基常见/ CC冲锋队

当你填满在普埃布拉的美味的产品,它是时间来满足你对甜食的喜爱,你会没有问题在普埃布拉这样做。许多传统的甜食和糖果是由墨西哥在这个城市。漫步在6奥连特街,亲切地称为la calle de los一起(糖果街),你会发现许多商店,你可以买各种各样的传统糖果。

这里有一些一起tradicionales你应该确保试题:

Tortitas德圣克拉拉
普埃布拉最有特色的糖果之一是创建修道院的圣克拉拉的西班牙殖民地。据说一个修女正在寻找新用途最近创建的杜尔塞德·珀皮塔、甜奶油由地面南瓜籽,饼干,她决定使用它。饼干基地烤之后,添加上,擦面霜,凝固冷却时,做出美味的米色浇头。

一起de Camote
这些糖果是用浓甜土豆拌糖和各种调味品。他们是手工,用蜡纸。一起de camote在普埃布拉也可以追溯到殖民时期。

Jamoncillo
Jamoncillo可以参考一些不同类型的传统糖果。一种是类似于软糖和准备的牛奶和糖,和可能含有肉桂和香草调味和山核桃作为装饰。Jamoncillo de珀皮塔是用南瓜种子粘贴和通常会在酒吧形式,带有一条红色的条纹。