在法国马赛尝试的前8名食物

普罗旺斯鱼汤

这道菜被广泛认为是马赛烹饪的象征，它是马赛这个港口城市的特产。这道炖菜是用当天(或几条)捕获的鱼做成的，在盛有普罗旺斯香草的浓汤中慢炖，并配以特级初榨橄榄油、藏红花和时令蔬菜。大多数餐馆都把它和一大块新鲜的法式长棍面包一起端上桌，还配有一种叫做rouille的辣酱。如果想品尝最好的食物，可以前往老港，在众多面向地中海的传统餐厅中选择一家。

Aioli与蔬菜和鱼

这种健康而美味的起动器是在马赛和普罗旺斯周边地区熟悉的景象，在夏末特别受欢迎。煮蔬菜的堆积拼盘 - 往往胡萝卜，土豆，朝鲜蓟和花椰菜 - 伴有煮鸡蛋和某种海鲜（通常是偷猎鱼）或埃斯科盖。虽然，Aioli（富豪大蒜蛋黄酱）是这里的真正的明星。奇怪的午餐开头可以享用奇怪的清爽菜肴，或作为一杯轻型午餐，伴随着普罗旺斯的一杯清脆的玫瑰葡萄酒。在马赛，尝试“Le GrandAïoli”的好地方包括Au Coeur du Panier和Bistrot Haxo。

Pastis de Marseille.

这种来自马赛的标志性茴香味利口酒是炎炎夏日户外的主食，尤其是在比赛的时候Pétanque。与冰水混合，并在高脚杯(有或没有冰)，酵母是众所周知的容易喝。除了甘草根，普罗旺斯草本植物如迷迭香、鼠尾草、百里香、马鞭草和柠檬香也加入到混合中，赋予了这款饮料独特的味道。

乳汁是马赛的一种传统，在马赛的大多数酒吧、啤酒馆和餐馆里你都能找到乳汁。作为一种休闲的开胃酒，可以搭配橄榄、面包上的凤尾鱼酱或其他餐前小吃。

皮斯托汤

这种传统的普罗旺斯汤有点类似于意大利的光盘，但是装满了新鲜的罗勒，这就是它的名字听起来如此接近“PESTO”。它还用高品质的橄榄油，大量的大蒜和洋葱，白豆，夏季蔬菜，如辣椒和西葫芦等，（有时）土豆。灌装和健康，Pistou是一种轻盈和美味的起动或主餐，以及素食主义者的另一佳选择。

在优秀的Pistou Soup享有众所周知的马赛餐厅，包括海滨Restaurant Le Coinal和Chez Ida。

Fougasse面包

这种美味的面包富含橄榄油，通常被认为是普罗旺斯版的意大利佛卡夏。烤制成各种形状和口味，从甜到咸，福格斯最常搭配橄榄、洋葱、凤尾鱼、香草和/或西红柿。

它可以作为三明治享用，里面填满奶酪和/或肉类，也可以撕成大块，蘸上一种马赛传统汤。如果你喜欢甜食，可以试试“Pompe al’huile”，这是一种用橙花、柠檬或橙子皮调味的福格斯面包，通常是圣诞期间的甜食。

品尝马赛的一些最好的Fougasse，前往Dame Farine Bakery或To帽子的boulangerie。

凤尾鱼酱和橄榄酱

这两种传统的普罗旺斯普遍在厚厚的福戈斯面包上美味（见上文）或伴随着Assiette deCrudités（生蔬菜拼盘）。如您可能猜到的，Anchoiade是一种基于凤尾鱼的糊或酱汁，用鲜鱼片，橄榄油，新鲜大蒜和草药制成。由黑橄榄，橄榄油，草药和刺山柑制成的织波面是一种自然素食和素食盘，广泛供应地中海。

大多数餐厅在马赛重点关注传统的普罗旺斯烹饪，将在午餐和晚餐菜单上提供这两种流行的蘸酱，通常是初学者。

ChichiFrégi（马赛式甜甜圈）

这些原产于马赛的甜甜圈由城市周围的供应商销售，是一个必不可少的街道食物。基于旧的意大利食谱，这些厚厚的甜甜圈用橙色的花精华融入糖和糖粉。用果酱，坚果或鞭打的奶油享受它们，但要小心 - 一旦开始，它可能很难停止！

Marseille的三个摊位最令人垂涎​​的美味奇基弗里吉均为estaque区：Lou Gustado de l'Estaco和Chez Magali。前往Plage de L'Estraque（estaque海滩），然后掌握一些。

炖菜

这道沐浴在阳光下的蔬菜菜肴在普罗旺斯一带很受欢迎，包括马赛。这是一款健康天然的素食菜，传统上是由新鲜的夏南瓜、茄子、番茄、辣椒和洋葱分别煎制而成。优质的初榨橄榄油是让这些蔬菜散发出原汁原味的关键，普罗旺斯的香草通常会加入其中。你可以用面包和法国奶酪做主菜，也可以和鱼或肉一起吃。

在马赛，你可以在包括蒙马特和LeBistrotàvin在Vieux港(旧港)。