在法国里昂尝试的最好的食物

里昂一般被认为是法国的烹饪资本，拥有一些世界上最好的厨师和餐馆的所在地。但即使（如我们大多数人），您也不在Michelin-Star Restaurant预算中，抽样了一些城市最好的传统菜肴和特色菜肴总是有序的，也不必昂贵。从鱼到奶酪，糕点和甜点，这些是在里昂尝试的最佳传统食物 - 以及在哪里品尝它们的尖端。

01. 10.

Cervelle de Conut奶酪

Cervelle de Canut，一个柔软的法国芝士，原产于里昂 — 槌，让 - 弗朗尼斯/免版税/盖蒂图像

任何有基本高中或大学法国人的人都可能以这道菜的名义提高眉毛，这可以导致您认为它涉及“大脑”。你的法国课程没有失败你 - 菜的名字字面意思是“丝绸工人的大脑”，参考19世纪在里昂制造和分发丝绸的礼罐。

但不担心：Cervelle de Canut是一个柔软的凝乳奶酪，通常享用涂抹或垂直的面包架。原产于里昂，芳香蘸是从Fromage Blanc（一个类似于酸性奶油），青葱，韭菜，欧芹（和/或其他草药），橄榄油，盐，辣椒和一丝柠檬汁或醋。。

在哪里品尝：您可以在里昂周围地区享用最典型的家庭拥有的餐厅（Bouchons）的Cervelle de Canut。它也可广泛使用奶酪商店和市场。

02. 10.

Quenelles de Brochet（派克饺子）

L'Auberge DuPèrebise，Michelin-Starred Restaurant，在Coronavirus锁定期间创造了外卖的订单 — Richard Bord / Getty Images

这个标志性的Lyonnais菜很简单，但难以完全实现。派克鱼的精致丝坯与面粉，鸡蛋，牛奶，奶油，黄油和香料相结合，形成饺子;然后饺子（或Quenelles）然后用富含酱油，通常是“酱油，”由用小龙虾黄油调味的Béchamel组成。

如果鱼不到你的味道，你可以找到许多其他品种的Quenelles，来自大自然（平原），到Quenelles de Veau（小牛肉饺子），到鸡肉。

在哪里品尝：里昂的任何典型的Bouchon都肯定有自己的城市签名菜单，但他们已知特别好吃Le Bouchon des Cindeliers和Chez Chabert.。

03. 10.

粉红色果仁糖馅饼

从里昂，法国的桃红色果仁糖馅饼 — 礼貌Les Produits Laitiers

一个甜点不在里昂错过的是粉红色的果仁糖馅饼，一个专业，它像美味一样明亮而开朗。任何喜欢坚果的人，果仁糖果的脆脆满足都会享受这个简单的馅饼。它从粉红色的果仁甘石开始（这本身就是里昂专业）：杏仁或榛子浸入糖中，并用食物着色染色，以类似于覆盆子。这些轻轻煮沸在重奶油中，然后堆积在富含杏仁的丰富的黄油地壳。它有时伴随着奶油anglaise或奶油。

在哪里品尝：大多数在里昂的面包店都有自己的本地款待版本。

04. 10.

Lyonnais香肠

Rosette de Lyon Seusages — 氛围/ istoc / getty图片地点

香肠是里昂的深层传统，所以你们的食肉动物应该找到很多美味品种的品味。Rosette de Lyon在整个城市的Boucheries（屠夫商店）特别受欢迎，广泛应用;这是一种治愈的猪肉香肠或蒜味咸腊肠，通常用大蒜，葡萄酒，海盐和有时其他草药调味。外部通常用压碎的黑胡椒镶嵌。

莲座厂经常切成厚薄片，配上Charcuterie Platters，以及区域奶酪，并伴随着一杯全身的红酒。对于那些不吃猪肉的人来说，基于牛肉的品种也很受欢迎。

在哪里品尝：试试Halles Paul Bocuse Market样本一些优质的Lyonnais香肠，包括玫瑰花。

继续下面的10分。

05. 10.

圣马塞林奶酪

这款奶油色情美味的奶酪附近的圣马塞林镇海滨是当地的主食，并在正式和非正式的环境中享用。半软奶酪通常由略带盐渍，生牛奶制成，形成一轮，通常是金色地壳和奶油，半液体中心。

根据您的偏好，在成熟或沟率的三个阶段之一购买奶酪：秒（干燥，最年轻，最坚定的阶段），Crémeux和Bleu（在这个阶段，奶酪有一个跑道中心和略带蓝色的色调脆皮）。

您可能还想尝试Arômesde lyon（Lyon的口味），圣马塞林奶酪在白葡萄酒中腌制。它有时也会在白兰地上治愈。

在哪里品尝：在城市周围的毛虫（奶酪商店）携带这个区域奶酪的良好版本。这Halles de Lyon Paul Bocuse市场总是一个好的选择。

06. 10.

pâténcroute

来自Daniel et Denise的Pâté-en-Croute，一家位于利昂的餐厅 — 礼貌的丹尼尔et丹尼斯

如果你喜欢糕点和查理，那么Pastries（字面意思，甲板）将袭击现场。约会到中世纪，这种传统的盘子曾经被认为是相当古老的和彻底的，但近年来它恢复了普及。里昂甚至举办一年一度的冠军，从世界各地看到厨师争夺创新版本的菜肴。

传统的LyonnaisPâté-en-Croute是通过将猪肉与鸭鹅肝，小牛肉，鸡蛋，欧芹，大蒜，盐和胡椒组成的猪肉制成，有时是开心果的。然后将pâte轻轻地包裹在黄油缺点中。菜肴经常配上沙拉，通常是起动器。

在中世纪，糕点本身通常不会被吃掉，而是设计用于保存肉。这是不再是这种情况，当然 - 这款菜的最佳版本功能美味，完美烤的外壳。

在哪里品尝：着名的Lyonnais Bouchon丹尼尔＆丹尼斯据说镇上有一些最好的Pâté-en-croute。里昂有几个地方。

07. 10.

Coussin de Lyon（巧克力）

Coussins de Lyon，巧克力Ganache充满了巨大的小杏仁饼 — 朱利安病/盖蒂张照片

这是另一个没有甜食的Lyonnais对待你的甜食。Coussins de Lyon（转化为Lyon Cushions）是小型，苍白的马里兹饼糖，充满了巧克力Ganache，本身用Curaçao利口酒精确调味。

由Voisin，Lyonnais Pastry和Sweets Specialist于1897年创建的，尤苏均暗中用于17世纪宗教仪式的丝绸垫，致力于处女玛利亚。糖果通常呈现在类似靠垫的天鹅绒盒中，但您也可以单独购买或小包装。

在哪里品尝：在里昂周围的特色甜蜜和巧克力店出售堂兄，但直接向源头抬头，然后尝试voisin.。

08. 10.

Lyonnaise沙拉

Salade Lyonnaise（Lyonnais Salad）由封闭和/或强烈味的蔬菜组成，烟熏肉具（法式培根比特），偷猎或软煮鸡蛋和面包油煎面包盒。简单的菜是一系列受欢迎的小酒馆主要或一面，在全年送达，但在冬天可能是一个特别令人满意的选择，当你对这个城市的一些较重的菜肴不够饿了。许多餐馆改变了沙拉，季节性蔬菜，红洋葱，草药或奶酪。它通常配上浓郁的Dijon-Mustard Vinaigrete。

在哪里品尝：这款热门菜肴遍布Lyon周围的Bouchons和休闲咖啡馆。

继续下面第10分。

09. 10.

Tablier de sapeur（面包牛肉三梯）

Tablier de sapeur，牛肉三串用白葡萄酒和面包屑 — ANCA LUCA /cc by-sa 4.0

这是另一个菜，只有冒险的食肉动物可能会发现吸引力 - 但作为里昂纳斯美食的主食，值得一试。Tablier de Sapeur（Sapper的围裙）是由牛肉三牛肉组成的菜肴，这些牛磺因在海底肉汤中煮沸，在白葡萄酒中腌制，然后扔进面包屑和煎炸。经常用酱油酱，一个蛋黄酱式酱油调味韭菜，菜肴通常配上土豆或其他季节性蔬菜。

在哪里品尝：Lyon周围的传统Bouchons通常会为自己的这个受欢迎的菜肴提供服务。Au Petit Bouchon Chez Georges特别誉为它。

10. 10.

Bugnes（里昂风格的甜甜圈）

Bugnes，甜甜圈在Lyon为Mardi Gras提供服务 — Gwenael Le Vot./ iStock / Getty Images Plus

人们通常不会将法国糕点与甜甜圈联系起来，但这个里昂专业证明了这一假设错误。Bugnes（发音boughn-yuh.）糕点是用柠檬，油炸的糕点精细调味，然后扔在糖粉中。在Mardi Gras期间，Bugnes有时会融入橙花精华和/或朗姆酒。

在哪里品尝：您可以在Mardi Gras周围的许多Lyonnais面包店品尝它们，他们往往很容易从1月下旬到3月开始找到。àlamarquise面包店在旧城区被誉为其美味的版本，而纯素体内人可以尝试特殊的乳制品版本Colibri.在Lyon的第6次Arrondissement。