在法国里维埃拉尝试的最好的食物

的法国南部它有很多吸引人的原因，不仅仅是因为它的优秀，美味，而且通常是健康的传统美食。当地的典型食物——从汤到糕点，从鱼到开胃酒(餐前饮料)——深受地中海、Provençal和意大利烹饪传统的影响。以下是在法国里维埃拉最好的10种食物，无论你是呆在尼斯、戛纳还是马赛。

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料理鼠王

Ratatouille是法国里维埃拉尝试的最好的食物之一。 — Elena_Hramowa / Getty Images

这个着名的蔬菜菜肴充满了强烈的味道，原产于Procençe，但在地中海的一种形式或另一个形式制作。茄子，西葫芦和红辣椒轻轻地，分别炒，然后用橄榄油，罗勒，洋葱，大蒜和/或Provençe草药折叠成番茄酱。Ratatouille与鱼类或肉类制作理想的一面，也是素食和素食主义者。

在哪里品尝：这道菜在里维埃拉一带都有供应，但尼斯尤其以它的版本而闻名(炖菜niçoise）。

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Fougasse.

福加斯面包，法国普罗旺斯的典型产品 — 安德鲁1纳特顿/ Getty Images Plus

法国的Provençal相当于意大利的佛卡夏面包，福加斯是一种富含橄榄油的面饼，无论是直接从袋子里吃，用作三明治的基底，还是浸在像pistou这样的热汤里(见下图)，都非常美味。福加斯有多种口味:原味;撒上海盐;或者加橄榄、新鲜香草、奶酪和/或凤尾鱼。

品尝:Riviera烘焙周围的好面包店和出售Fougasse;这是法国南部的日常主食。许多面包师将面团形成成叶子或其他引人注目的形状。

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Bouillabaisse.

前往里维埃拉的西边和马赛古腓尼基港口城市，是时候尝试一棵碗一碗大碗，这是一个历史悠久的传统。用当天的捕获量或几种类型的鱼类和贝类制成，这种富鱼炖肉炖煮于藏红花，大蒜，高品质的橄榄油和蔬菜的肉汤中。

品尝:在马赛尽情享受吧在一家俯瞰旧港口的餐厅（理想情况下是一个享有海景的餐厅）。

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Socca

类似于克里佩，SOCCA通常是一款丰盛的煎饼，通常用鹰嘴豆面粉制成，并用甜味或咸味浇头享用。它可能起源于意大利 - 虽然它可能在大地中海和中东的更深层根，因为可以在其他地方找到类似的菜肴。Socca也可以享用一杯玫瑰葡萄酒，橄榄和其他开胃菜肴，也可以享用奶酪或沙拉的一盏灯。

品尝:你可以在该地区的面包店和餐馆找到索卡。试一试在里或者ChezThérésa.尼斯，或是戛纳的Forville市场。

继续10个以下的5个。

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Pistou汤

这道丰盛而清爽的素食汤可以说是意大利蔬菜汤和香蒜沙司的结合体。起源于意大利(这并不奇怪)，它结合了豆类;夏天的蔬菜，如胡萝卜和青豆;罗勒，橄榄油，大蒜汤。然后在上面放一点帕尔马干酪或其他奶酪。

品尝:它在里维埃拉和Provençe供应，但众所周知，尼斯和媒介们都会制作特别优秀的汤法奥图。

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Pompeàl'huile

庞贝，来自普罗旺斯的甜面包 — Thierry Tamisier/许可cc by-sa 4.0

pompe A l'huile是福格斯面包(见上图)的甜兄弟，是一种类似面包的糕点，通常在Provençe的冬季节日期间食用，也经常在该地区的传统圣诞市场出售。用新鲜的果味橄榄油调味;橙花精华;柠檬皮;还有糖，它是一种微妙但令人上瘾的食物。从面包店买一些，直接拿着袋子吃，或者像里维埃拉风格的假日盛宴一样享受它。

品尝:法国里维埃拉周围的大多数传统面包店使这种甜美的美味，特别是在冬天。

07 10.

挞挞Tropezienne

La Tarte Tropezienne，奶油填充的蛋糕，原产于St-Tropez。 — 由La Tarte Tropezienne提供

这块蛋糕原产于迷人的镇圣特鲁佩斯它与最著名的居民——女演员碧姬·芭铎(Brigitte Bardot)有关。这款奶油蛋糕是20世纪50年代由圣特罗佩的面包师亚历山大·米卡制作的，里面有两种奶油，上面还撒着酥脆的糖。它成了芭铎的最爱，据说是芭铎给它起的名字。

品尝:去圣特罗佩的货源尝一尝拉挞挞Tropezienne面包店。戛纳和尼斯机场还有位置。这些天，您可以找到众多尺寸和口味。

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沙拉Niçoise (Nice-Style Salad)

像Ratatouille一样，这个谦卑的沙拉已经走过全球，但在里维埃拉，你会在准备贱民的“正确”的方式时，你会发现一个相当数量的纯粹主义者。它是一种健康，富含蛋白质丰富的沙拉，用新鲜或罐头金枪鱼，西红柿，煮鸡蛋，洋葱，橄榄，各种蔬菜，有时凤尾鱼。享受沙拉独奏或作为三明治，在被称为痛苦袋的小圆面包中。

品尝:你可以在里维埃拉(Riviera)的传统法国餐厅里找到它，但因为它是尼斯(Nice)的本土菜，所以你可以在诸如L'Escalinada．

继续下面第10分。

09 10.