CUY - 传统的安迪尔

在高地旅行加入国家，你很可能会提供cu这是菜单上一道传统的安第斯主菜。

哭,或者叫Cobayo.或Conejillo de Indias.是豚鼠或豚鼠。味道与兔子进行比较。虽然难以接受其他国家的人，但在其他国家视为宠物，cu是安第斯烹饪的主食。它们因为发出的声音而被称为cuyCuy，Cuy。

CUY在哥伦比亚印加传统中有一个地方。只有贵族消耗或用作牺牲和通过内部设备预测未来的手段，有很长的历史产于南美洲的豚鼠(豚鼠属)。Cuys如今被商业化饲养，成为安第斯饮食的营养组成部分。一个重要的部分诺瓦兰州菜式，Cuys根据地区以各种方式制作，但在秘鲁，通常配有土豆或米饭和咸味辣酱。在里面Huancayo.一般来说，cuy是用胡椒和樱桃酱油炸的。在arequipa.，它是准备烤的哭的chaktado和在Cuzco.，它被烘烤了整整，作为一个小的哺乳猪，嘴里的辣椒。在Huanuco，Tacna，和Cajamarca.，偏好也是炒cuy。CUY也在玻利维亚，阿根廷和其他南美国家的流行，在那些区域美食味道准备。

Cuys在市场上提供，已经呈现皮肤和清洁，但许多食谱开始以皮肤在热水中皮肤的指示开始，然后去除内脏并在盐水中清洁良好。在此之后，悬挂Cuy以排水和干燥。由于CUYS很小，因此每人一个食谱，否则肉被切成较小的部分。最常见的是，Cuy分开并整体煮熟，头部仍然附着。

传统的cuy食谱

一个典型的烤或烧烤cuy加辣酱的食谱:

• 3或4杯杯
• 50克地面烤玉米，或玉米丸
• 2公斤储蓄土豆，切片切片
• 8瓣大蒜
• 6个新鲜的辣椒，红色或黄色
• ½杯油
• ½杯水
  • 盐，胡椒和小茴香味。用辣椒，盐，胡椒和孜然和烘烤擦Cuys。你也可以在烧烤上串起来。
    用来自土豆或肉汤的水，用油，辣椒，大蒜和玉米丸制备酱汁。煮几分钟，直到辣椒煮熟。当温柔时，将肉放入服务的菜肴中并将酱汁舀出来。用煮的土豆服务。

替代方法

• 4 Cuys.
• 1茶匙辣椒
• 1汤匙Pisco
• 大蒜味道
• 6个新鲜的辣椒，红色或黄色
• 1/4杯油
  • 盐，辣椒味道季节用盐，胡椒，辣椒和猕猴桃清洁的cuys。油炸五分钟或直到煮熟。用辣椒酱，土豆，炒或煮沸，番茄，番茄，莴苣和洋葱。
    Chicha.通常是Cuy，因为它在Incan时期。布恩·帕芬诺！