在纽约州尝试的10种食物

牛肉,尽情

牛肉饼是在水牛而且只有在纽约西部才值得一试。关键是“Weck”(面包)，实际上是“Kummelweck”的缩写，“Kummelweck”是一个南德语单词，意思是一种撒有葛缕子和盐的凯撒卷。一旦你有了新鲜出炉的小圆面包(外脆内软)，就需要在上面堆上烤牛肉片，在小圆面包上放一点原汁牛肉，旁边再放一点原汁牛肉，用来蘸酱和辣根。它的起源故事有点模糊，但据说是德国的一位面包师在公元1世纪发明的水牛他叫威廉·瓦尔据传说，当地一家酒吧的老板用这种面包制作了这种三明治，因为他想要这道菜既能满足顾客的需求，又能让他们想要更多的啤酒。这些天，在布法罗最好的地方吃到真正的牛肉面是Schwabl的,查理屠夫， 和酒吧比尔酒馆(顺便说一句，这里还有很棒的布法罗鸡翅，所以你可以一下子把这两样东西都吃完)。

垃圾板

垃圾盘比听起来好吃多了，我们保证。这道菜是亚历克斯·塔侯(尼克的父亲)1918年在罗切斯特开的一家名叫尼克·塔侯的餐厅发明的。当时，这家餐厅被称为“西缅因德克萨斯热”(West Main Texas Hots)，亚历克斯提供一盘饭，里面有土豆、肉和其他几种食物(通常是家常薯条、通心粉沙拉和豆类的组合)，上面堆着洋葱、辣椒酱和芥末。上面的肉有汉堡肉饼、热狗、火腿、鸡柳、炸鱼等多种选择。

垃圾盘子据说，在大学生，大学生向尼克塔询问了一个菜肴，用“所有垃圾”。Nick copyrighted the name “Garbage Plate” in 1992, so although you’ll find versions of the plate at other restaurants around town, they’ll be called things like Dumpster Plates, Messy Plates, or some other name, but the sentiment is always the same. Try it at the original尼克Tahou热点。

葡萄馅饼

在手指湖区的葡萄迷宫迷住的那不勒斯创造，葡萄馅饼由该地区的多汁和美味的康科葡萄制成。没有容易的壮举，他们需要几磅煮熟的去皮葡萄（用皮肤保留）。种子紧张，然后将皮肤加入并加入糖，然后将所有烘烤成馅饼外壳，导致夹杂物，葡萄味爆炸。Irene Bouchard在20世纪60年代创造了创造葡萄馅饼。

今天，一个样品在莫妮卡的馅饼,Arbor Hill葡萄酒厂，或在那不勒斯秋季收获季节期间的路边站。

尤蒂卡绿色

这道菜是苦绿色的组合，通常是Escarole，Breadcrumbs，炸熏火腿，烫樱辣椒和Parmigiano-Reggiano奶酪。Escarole是在18世纪后期在Utica的家庭花园里是一家装订，当时许多意大利人移民到该地区在米尔斯工作。回到意大利，Escarole通常用橄榄油和大蒜煮熟，但在20世纪80年代，乔莫雷尔在切斯特菲尔德餐厅工作时调整了盘子。

现在这道菜在纽约州北部的意大利餐厅很受欢迎，从奥尔巴尼到锡拉丘兹，还有尤蒂卡本身。噢，在切斯特菲尔德，现在打电话来了切斯特菲尔德的Tavolo，他们被称为绿色Morelle。在那里尝试，或者在格鲁吉奥的村庄咖啡馆在美国，它们被称为“绿色村庄”——大多数餐馆都是这样在尤蒂卡不叫他们尤蒂卡绿色植物。

布法罗翅膀

这些著名的辣鸡翅是在布法罗(Buffalo)由特蕾莎·贝利西莫(Teressa Bellissimo)发明的(这一点也不奇怪)，她和家人是Anchor Bar的老板。她决定在鸡翅上涂上厚厚的辣酱，并与蓝纹奶酪和芹菜一起上桌的确切原因尚不清楚，但这道小吃很快就受到了欢迎。布法罗鸡翅的制作方法是将鸡翅油炸，不涂任何涂层或面包，然后在鸡翅上涂上由融化的黄油、辣酱和红辣椒制成的鲜橙色酱汁。

去发明它们的地方试试，锚筋或者比尔酒吧小酒馆在那里，你还可以买到一块牛肉面。

盐土豆

盐土豆在纽约中部很受欢迎，因为奥内达加湖周围的盐泉，以盐生产而闻名的锡拉丘兹出产的盐土豆。在19世纪，爱尔兰的盐矿工人会带一袋未削皮的小土豆去工作，午餐时，他们会在自由流动的盐水中煮土豆。土豆——红色或白色的小土豆——在盐的作用下会在外皮上形成一层外壳，防止它们水分过多，使它们外表酥脆，而内部则呈奶油状。

你可以尝尝咸土豆鲍勃的国家烧烤，或轻松在家里做。

Spiedie

这种热三明治是20世纪20年代宾汉姆顿的意大利移民发明的。Spiedie来自于意大利语spiedino，意思是“串”。“魔镜”是将鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉浸泡在风味酱汁(通常由酒醋、油和各种香料制成)中，然后放在烤肉叉上烤而成。然后用一片意大利面包作为手套，把还串着的肉包裹起来，把肉从串上扯下来，放进三明治里。就是这样，没有添加其他成分。

据说奥古斯丁IACOVelli将于1939年将Spiedie带到了他的餐馆延伸，很快Spiedies遍布Binghamton。今天，Binghampton持有年度Spiedie Fest和气球集会瓶装的“魔镜”腌料也很畅销。在卢波的S & S Char坑,Sharkey的酒吧和格栅,或Spiedie & Rib Pit。

海绵糖果

海绵糖的起源尚不清楚，但大约在20世纪四五十年代，海绵糖开始出现在布法罗和纽约西部的糖果店。海绵糖是一种用糖、玉米糖浆和小苏打制成的烤糖蜜味的酥脆太妃糖，然后在上面裹一层巧克力涂层(牛奶黑巧克力或橙色巧克力)。在布法罗以外，这种糖果并不广为人知，类似(但不同!)的糖果，如煤渣太妃糖，仙女糖，蜂窝糖，或海洋泡沫存在于世界各地。布法罗尼亚人坚持认为，海绵糖在高温和高湿度的环境下表现不佳，很难运输到其他地方，因此在该地区以外的地方很少发现海绵糖。

从中买一些海绵糖果福勒的巧克力,Ko-Ed糖果,阿勒西娅的， 和Parkside糖果，所有这些都已经存在了几十年。

白色的热点

20世纪初，德国移民首先在罗彻斯特(Rochester)制作了这种白色热香肠，它由猪肉、牛肉和小牛肉混合制成，未经腌制和熏制，还混合了各种香料。通常烤在一个小圆面包和顶部的洋葱，佐料，辣椒，糖蜜，醋，和更多。它们也可以是垃圾桶里的肉。

最着名的白热生产商是Zweigle的这家公司从1925年起就开始生产这种三明治，罗切斯特(Rochester)和布法罗(Buffalo)的体育场以及大多数提供这种三明治的餐馆都有这种三明治。点一杯热咖啡红翼体育场罗彻斯特的小联盟棒球队在那里打球尼克Tahue热点。

千岛沙拉酱

千岛是位于纽约北部和加拿大之间的一系列岛屿，也是以千岛命名的沙拉酱的发源地。关于这种调料有好几种起源故事。有一个故事是这样的:Boldt城堡的富有主人George和Louisa Boldt，在他们的游艇上，当他们的厨师意识到他忘了给他们的绿色蔬菜带调味汁。他将蛋黄酱、番茄酱、泡菜味调料、伍斯特沙司和一个煮熟的鸡蛋混合在一起，做出了千岛酱汁。

另一个版本持有该捕鱼指南和Innkeeper George Lalonde用于服务于他妻子创造的敷料，作为他在钓鱼郊游的午餐的一部分。一位客人是女演员可能是Irwin，她和她的朋友分享了拥有Waldorf-Astoria的胆大的食谱，他们还将其添加到他们的酒店的菜单中。

你可以买一瓶由Lalonde's Inn（谁称之为千群岛）的原始所有者的原始千岛的着装使用索菲亚的原始食谱。或者尝试它港酒店的餐厅。