Chicha，你需要尝试的秘鲁饮料

虽然它差不多是所知道的皮斯科酸-Peru的国家饮料 - Chicha是一个标志性的饮料，这是与这个南美国家的错综复杂的数千年，每个访客应该尝试的东西。事实上，它已经在秘鲁历史的历史上确保了它的地方：一杯饮料，这是一个殖民地神圣仪式的一部分，因为它是朋友之间的庆祝茶点。这些天你会发现酒精和非酒精Chichas，使用各种可用的各种成分制造秘鲁（以及在其他拉丁美洲国家也在路旁站在街角上销售Chicha的女性，以及像这样的妇女仔细仔细和Chicherías。这座古代饮料在秘鲁的过去和现在提供了一座桥梁，并提供对其土着文化的洞察力。

什么是chicha？

虽然它的名字起源不详，但“chicha”一词被认为是一种发酵饮料的西班牙语统称，尽管这种饮料本身可以追溯到西班牙人到来之前南美洲。希查起源于几千年前的秘鲁安第斯山脉自从南美举行以来，您将在许多不同的形式和品种中找到它。它可以用水果，谷物，土豆，甚至藜麦制成，但其最传统的秘鲁形式是Chica de Jora，由麦芽黄色或白玉米制成的发酵玉米啤酒，通常在安第斯山脉中生长，含有低含酒精的酒精含量和三个百分比。

对许多人来说,Chicha是一种获得的味道，酸性之后类似于Kombucha。这是一个似乎是一所饮料曾经：考古学家发现陶器用于存储和运输日期返回至少5000的Chicha。该印度被认为是神圣的，因为它是由圣玉米制成的，并且Chicha是贵族贵族和印加人的饮品中的选择，传统上用作牺牲Pachamama，地球母亲，在饮料之前倾注了这位女神种植和收获。这是一个今天仍然发生的练习。Chicha被称为华河在盖丘亚语,安第斯山脉盖丘亚人和印加帝国的主要语言。

在整个历史中，Chicha也是一个节日饮料，一个人经常从同一块玻璃中分享作为共同的结合，在庆祝活动中喝酒 - 包括宗教集会，并在安安桑安第斯基金婚礼中作为热情的饮品。它也用于易货。女性在Chicha生产和分销中具有长期作用，特别是Aclla.或“选择的女性”，年轻女孩在印加帝国期间隔离，以执行特定的功能，包括Chicha Brewing。饮料传统上是年轻人的年龄段的一部分，最终在他们的过渡到成年与一杯这款选择的饮料。

在秘鲁和大拉丁美洲的各种Chicha类型和组合存在，包括Chicha deGuiñapo.（一个arequipa.基于地面黑色玉米制成的Chicha）;Chicha Blanca.用奎奴亚藜;和Chicha de Mani.用花生。其他主要成分包括树薯(木薯)、仙人掌、棕榈果和土豆。秘鲁最受欢迎的一种Chicha Morado，一种非发酵的非酒精饮料，由紫色玉米制成，该玉米与菠萝外皮，丁香和肉桂一起煮沸，然后用柠檬或石灰和糖调味。众所周知，玉米本身具有强大的抗氧化剂，并帮助调节胆固醇水平，以及辅助心血管健康。Chicha Morado非常受欢迎，它甚至可以在当地市场提供，并且通常喝餐点以及自己的饭。

另一个受人喜爱的版本是Chicha Frutillada，一种泡沫状的，草莓填充的芝士，在整个大库斯科地区，以及一个令人耳目一新和强烈美味的人（它基本上是吉开酒德•用草莓制成，所以期待有点嗡嗡声）。

Chicha版本在整个拉丁美洲各种各样的差异。在波哥大，哥伦比亚的首都，你会发现它用玉米制成的，玉米被煮熟，然后发酵。在萨尔瓦多，发酵饮料用玉米，菠萝和Panela，蔗糖一种固体形式的蔗糖而在委内瑞拉，Chicha是一款白色而泡沫的无酒精饮料，用煮米饭，糖和牛奶混合制作，经常搭配地肉桂 - 就像甜点一样。

特别是，Chicha经常供应qero，或者木制容器装饰着复杂的雕刻，虽然这几天，Qero.也可以用玻璃制成。

Chicha是如何产生的?

有几种方法可以制作Chicha：现代化的方式，玉米的发芽方式，大麦被啤酒和旧的途径，这涉及酿造玉米或任何主要成分 -为了提高发酵过程（人唾液混合物以产生化学反应，将玉米淀粉转化为糖），然后吐出基本上糊状物并允许其静置过夜，开始转化为酒精。后一种过程仍然在今天的许多秘鲁宅基地中使用（另一个唾液激活的饮料是Nihamanchi.发现在巴西，厄瓜多尔，和秘鲁)，所以你永远不会相当知道你得到了什么。但是，如果你要求Chicha de Muko，或者是嚼碎面粉的吉恰，你几乎可以保证品尝到传统吉恰的味道。无论哪种情况，酿酒师最终都会将麦芽汁从发酵过程中提取出来，煮沸冷却，然后发酵至完美Chomba，或者一个大陶罐。

因为它是未发布的，Chicha Morado.永远不吐痰。

在哪里尝试chicha

秘鲁很容易来到秘鲁，但特别是在更大的库斯科，神圣的山谷,和马丘比丘地区。在库斯科，特别是，您可以找到许多不同的种类 - 因为该市吸引了来自全国各地的居民。传统上穿着的安第斯女性，从大型塑料水桶上划出杯子的眼镜库斯科San Pedro Market和沿着跑道和外围的农村地区销售。但对于终极Chicha体验，最好的访问场所是Chicherías，或Chicha Taverns，来自地方旅行者的本土斑点将停止一点食物和饮料。今天，他们被发现藏起在日常房屋和溺水村庄中，并且可以通过连接到从门上方突出的长杆或扫帚的红旗（或通常是红色塑料袋）轻松识别。这些地方通常是未经许可的，并且位于家庭家庭的角落或其他未使用的房间内，并由家庭本身营运。半升Chicha的成本通常远远低于美国美元，而且重新填充往往是免费的。专业提示：为Chicha Frutillada，寻找白旗。

另一个探索chicha的地方，特别是如果你也很饿，是Picanterías.：活泼，无褶边的午餐场所广泛发现，各种城市，如Cusco和Amequipa，即在叫做小菜野餐(这个世界在西班牙语中是辣的意思)。想想炖菜和可共享的盘子Cuy Chactado.（豚鼠）或rocoto relleno（辣椒），伴有​​玻璃的Chicha。

为了获得更高的品尝体验，请尝试Sumaq Machu Picchu Hotel，豪华精品店Aguas Calientes，Gateway Town到Machu Picchu及其标志性加入废墟。酒店的餐厅和酒吧是品尝该地区美食的理想场所，包括烤制的鳟鱼APU.风味和慢炖，南方风味的炖牛肉作为不同的chicha品种。Chicha是酒店的Pachamanca体验的一部分，其中包括传统烹饪演示和膳食，并在其“品尝安第斯Chichas of the Apus，”或安第斯山精神扮演主角:30分钟的品尝两者吉开酒德•和Chicha Fruitillada，每个人都在一个被称为a的翻倒形的terra-cotta花瓶里供应煤油,并伴随着紫红色和紫色土豆片 - 另一个区域特色。酒店的客人也戴着眼镜了Chicha Morado.抵达时。但是，你不必留下来SUMAQ.参与其冒险，烹饪和吸收体验。

您可以在整个秘鲁的城市和城镇找到Chicha，包括秘鲁首都利马及其surquillo市场，arequipa，和伊基托斯，在亚马逊河岸边。专业提示:在亚马逊，Chicha更像是masato。一种流行的形式是Masato de Yuca，用咀嚼和吐出（但然后煮沸和发酵）管状根。这是一个像其他一样的品尝经验。