泰国伊恩食品指南

伊朗，东北地区泰国代表了该国约占该国人口的30％，而是在泰国美食占据主导地位时掌握远高于其重量。虽然Isan Food在泰国以外的常见不太常见，但在该国内可以在各地找到，来自街头食品供应商清迈到高端餐厅曼谷。这可能有一些事情，因为伊朗的数百万人离开了寻找工作的事实;显然，他们已经带来了他们的食物。然而，它的比这更重要，因为当美食几乎普遍普遍是非伊斯兰·泰国和游客的最爱。

是什么让isan食物不同于西方人想到泰国食物的想法？有一些味道和成分似乎占主导地位：辣椒，石灰，花生，干虾，新鲜水果和蔬菜，糯米，香菜，薄荷和其他新鲜的草药。虽然风味层非常复杂，但食品制剂往往非常简单，而不是浆液的咖喱，而不是浆液，新鲜，明亮的咸味沙拉形成ISAN烹调的骨干。简单的腌制烤或炒肉类和糯米米通常伴随着该地区的许多“谭，”或沙拉之一。

伊恩菜

• 糯米饭。在Isan米中，制成一个大，粘稠的团块，而不是在柔软的独立谷物中，你可能习惯于（并且你在泰国和亚洲的大多数其他地方找到）。粘性米饭是在一个小型蒸笼或袋子里供应，最好用手指吃掉，因为它几乎不可能用叉子吃。当地人将脱掉一块糯米米饭，并将其浸入沙拉或另一个菜，然后在他们的嘴里弹出。
• SOM TAM.。最受欢迎的Isan Dish是SOM TAM，辣木瓜沙拉包括切碎的绿色木瓜，青豆，西红柿，花生，石灰，干虾，大蒜，辣椒，鱼酱和棕榈糖。所有的成分都在砂浆中砸在一起，结果是咸，肾，微甜，有时非常辣，酥脆的沙拉。SOM TAM有许多变化，您通常会发现它在街上用盐渍螃蟹制成。其他类似的沙拉由泰国茄子，绿色香蕉或绿色芒果制成。
• LARB和NAM TOK。LaRB，由碎肉制成，并用切片烤肉制成的Nam Toke，它们具有类似的酱汁：石灰汁，鱼酱，草药和香料的混合物，以及脆脆的烤大米。滞后，通常用地面猪肉制成，有时也有猪肝脏，也有猪肝脏（一些食客发现没有吸引力，所以请务必在您之前询问）。虽然游客往往不了解LARB和NAM TOK，但他们一旦尝试了，他们就会成为快速的最爱！
• 盖阳。烤鸡。简单的烤鸡，经常在路边的小木炭烤架上制作，是ISAN食品的主食。你也会发现烤猪肉脖子和烤鱼。肉类经常用柠檬汁，糖等成分腌制，但味道通常不会压倒。
• 盖特。炸鸡。虽然我们倾向于将炸鸡与美国南方联系起来，但无论是什么意义，谁曾经是一个平均鸟！脆皮涂层有时有点甜，有时用芝麻烧伤，并始终用超级辣蘸酱。虽然经典的ISAN组合是GAI YANG，SOM TAM和粘性米饭，如果你想沉迷一点点，还有一些GAI TOD。
• moo ping。腌制肉的烤肉，通常猪肉，烤并在棒上蘸上蘸酱，是非常受欢迎的ISAN票价。腌料通常有点甜，咸，充满了大蒜，肉是脂肪和嫩的。对于5-10泰铢的棍子，他们制作了一条伟大的道路小吃，甚至用一小袋糯米馅饼。虽然Moo Ping经常被错误地称为SATay，但后者用椰子的腌料制备，并且可能起源于印度尼西亚。
• isan香肠。这家猪肉和米饭香肠是一个傍晚的小吃很受欢迎，它通常在彼此相连的小球中准备，并在烤架上煮熟。是什么让这个香肠称为Sai Crok，Isan，特别是肉和米混合物塞进肠衣中，然后在煮熟和服役之前发酵几天。它听起来有风险，但大摇不越的酸味是崇高的。
• isan酒精饮料。啤酒在Isan中受欢迎，最受欢迎泰国啤酒品牌是狮子座，虽然你可以找到张，在某些地方，Singha。