在老挝尝试9碟

糯米

老挝通过养成糯米饭来定义自己（和尚鸟)，大多数其他东南亚文化都把这种谷物作为零食或甜点。事实上，老挝人开玩笑说他们的国名就是从这个短语来的咖喱陆鸟，或“糯米的后代”。

老挝人的每一餐都是糯米饭，这种主食在室温下装在一个叫做“糯米饭”的编织竹篮里thip考．老挝人吃糯米饭时，会用右手把糯米团起来，然后用这团糯米团夹起肉或蔬菜，塞进嘴里。

典型的老挝家庭用餐包括thip考充满和尚鸟和下面列出的其他大多数传统老挝人的大多数同时都在。佛教奉献者在一条线上度过早晨，给僧侣他们的一天粘滞米饭，在一个传统称为德蝙蝠．

la

你是否称之为la或lar尽管它在泰国菜餐馆受欢迎，但这种传统的菜肴仍保留其基本老挝身份。

la主要由剁碎的肉和内脏——猪肉、水牛肉、鸭或鸡肉——与鱼露、香菜、薄荷、辣椒、葱和酸橙汁混合，再加上干炒米粒，赋予一种淡淡的坚果味，然后烹饪。糯米饭和新鲜蔬菜搭配丰盛的la在老挝，无论你走到哪里。

游客往往有他们的la但老挝和泰国北部的纯粹主义者偶尔喜欢吃Laap提供血腥和原始，叫Laap Seua.或虎la（大概是因为这就是老虎在血腥中更喜欢他们的食物沉重）。

Nam Khao.

老挝人讨厌浪费多余的糯米，他们更喜欢把多余的糯米做成南考这样的菜。这道清脆的米饭沙拉由糯米团、油炸和拌入小葱、花生、青葱片、花生、香草和发酵的猪肉香肠片组成Som moo．

香肠给出了一道酸的顶部注意，与草药的涩味和漂亮的炸糯米馅饼的前卫的全身纹理令人惊讶地令人惊讶。要吃Nam Khao喜欢当地人，请在旁边有一些新鲜的蔬菜，如莴苣：吃饭前用蔬菜包裹着Nam Khao的小摩尔斯。

Tam Mak Houng.

你可能听说过泰国版的辛辣绿木瓜沙拉SOM TAM.，但老挝'tam mak houng不喜欢tam的甜味，更喜欢发酵的螃蟹和老挝特色的鱼露所带来的强烈鲜味Pa Daek.．

青木瓜中加入这些食材，还有西红柿、辣椒、大蒜和酸橙汁，然后用研钵和杵捣碎，再配上糯米一起吃。tam mak hung是老挝的一道经典配菜，常与家庭餐桌上的许多肉食搭配。

多亏了制作它所用的臼和杵，tam mak houng姓名依字母表翻译成“砰砰的番木瓜”。

平凯

加上糯米和tam mak houng从旺旺(Vang Vieng)到泰国北部的伊山(Isan)地区，到处都有老挝美食。鸡的菜凯阳 -许多泰国餐馆的常规餐厅 - 与这本老挝烤盘相同。

制作平凯把整只鸡切成两半，捣平，用鱼酱、香菜、姜黄、大蒜和白胡椒粉混合腌制，然后用低火烤。

不同地区的腌料也不尽相同，当你在老挝旅行时，会添加酱油、蚝油和其他配料。

Khao Soi.

琅勃拉邦新加坡的khao soi面条可能与缅甸自己ONN不是Khao SWE，但相似之处仅限于面条。老挝人做这道面食用的是清澈的猪肉肉汤，而不是椰奶底料。

扁平的米粉给菜一个名字;soi意思是“切割”，老挝面条制造商仍然仍然用剪刀削减面条。面条饰有西红柿，辣椒，发酵大豆和地面猪肉，然后淹没在富含浓稠的猪肉汤，以及新鲜的豆瓣叶，薄荷，泰国罗勒和石灰。

面条被广泛承认是琅勃拉邦的官方汤面，主要是由于豆瓣植物，这在前首都厚厚地生长。

老挝香肠

以前对老挝菜的描述往往淡化一切，除了赛oua， 作为《纽约时报》美食作家阿曼达·海瑟(Amanda Hesser)几年前就了解到了这一点她回忆道:“在我来这里之前，对这种菜最详尽的描述是，它‘像越南菜，但香肠更好’。”

如今，老挝香肠已经让位给了laap，但仍然是老挝的最爱，包括上述几种Nam Khao.．但是，老香肠可以自己吃掉，如琅勃拉邦的市场煮熟。

老挝香肠没有单一的类型:各种类型的老挝香肠包括琅勃拉邦(Luang Prabang)出产的，通常是用肥肉、大量香草和辣椒做成的;名称，米饭注入，发酵的猪肉香肠，给Nam Khao它的名字;和用水水牛牛肉制成的超辣版本。

ping pa.

让你的方式到万象街头小吃摊你会发现大量的河鱼，被串在竹签上，用切碎的柠檬叶、高良姜、柠檬草、香菜和酸橙汁调味，然后带皮烤。

作为传统的老挝人“快餐”的s串：用浓郁的糯米饮食，这是一个伟大而美味的便士。

和尚笔名Krok

一份Khao Nom Krok.这是你夜市购物之旅的完美结尾。在琅勃拉邦，小贩们用米粉、糖和椰奶做成面糊，放在特制的铸铁煎锅里煮，然后趁热上桌。

你会在小簇中找到它们，在香蕉叶板上提供;每次咬可以透露外面的清脆，让位于柔软，几乎熔化的内饰。他们太丰富而便宜，也卖出了大约20美分。

当你往南走的时候Khao Nom Krok.在Pakse，美味的khao nom kok有切碎的猪肉馅和糖醋蘸酱。