Hoi An著名的Cao Lau Noodles

历史悠久的贸易小镇hoi an在越南中部，是游客在Saigon-Hanoi踪迹。荷兰，中国，日本和印度商人来到Hoi An进行商业和交换商品，直到17世纪。在等待船舶卸载的同时，交易员将在河滨餐厅的二楼休息，并享用一碗蒸碗的Cao Lau面条。

贸易和运输早已搬到了唐南，但是，劳仍然是Hoi An中当地人的自豪感。独特的面条菜只能在HOI中制成。

Cao Lau Noodles

也许Cao Lau和其他面条菜之间的区别是质地。与典型的越南面条菜肴（如Pho）相比，Cao Lau面条更坚硬和耐嚼 - 与日本乌冬面非常相似。

与众不同pho，cao lau面条的肉汤很少。汤调味香菜，罗勒和薄荷;有时在侧面提供辣椒和石灰。考劳应与沙拉蔬菜和豆芽，尽管许多餐馆都将这些重要成分遗漏了以节省成本。除非订购素食，否则切成薄片的猪肉片和油炸的鸡肉撒在顶部以完成菜肴。

Cao Lau的秘密

为什么不能在其他任何地方制作Cao Lau越南？秘密在水中；正宗的Cao Lau仅由水从古老的Cham Wells隐藏在Hoi An和Quang Nam省。面条被预先浸泡在井水和碱液中，用木灰制成，从Hoi An外10英里处的八个Cham岛之一带来。这种组合似乎是深奥的，但是当地美食家可以说出味道和质地的差异！

在Hoi An中找到正宗的Cao Lao

Cao Lau从字面上出现在Hoi An周围的每个菜单上 - 无论是在旧城区还是外面的街道上。镇上的每一个餐馆都在宣传这道菜的一些解释，寻找正宗的曹老实际上可能令人生畏。许多餐馆忽略了关键成分或不使用良好的水；有些地方足够厚脸皮，可以使用pho汤，以为游客不会知道差异！

Real Cao Lau花了很长时间的准备。实际上，hoi的土著人甚至都没有试图在家准备菜，大多数人都选择外出就餐，然后把曹劳留给专业人士。

在Hoi和Hoi中找到正宗的Cao Lau的最佳选择是，只能提供Cao Lau或少量当地菜肴的街头小贩。不要指望沿河沿河的旅游餐厅的真正交易，菜单像电话簿一样厚。

如果您不介意麻烦和忙碌的环境户外市场在东端巴赫丹街沿着河。否则，通过接近少数也经营一所烹饪学校的餐厅之一来尝试运气；许多学校让学生为课程的一部分准备正宗的Cao Lau。

吃Cao Lau

尽管做准备时间，但劳通常很便宜 - 每碗$ 2不到2美元。尽管在大多数餐馆里都供应Cao Lau，直到关闭，但当地人喜欢吃早餐或午餐的菜，这给了很多时间来消化公司的面条。

传统声称，享受Cao Lau的唯一真正方法就是在餐厅的二楼吃它，就像交易者数百年前一样。您的海拔高度与美味的味道不会有太大影响，但是在同一条河上望着同样的河流，而几个世纪前的味道也很容易上瘾！

其他专业

白玫瑰：Cao Lau并不是唯一在HOI AN中尝试的本地菜肴。白玫瑰 - 一种开胃菜，以其形状正确呈现，是一盘精致的面条饺子。将虾和猪肉等成分放在小心的面条上，而不是内部，而不是其他饺子。

煎饼：像我们在西方所知道的“煎饼”一样，Hoi A和煎饼在Hoi An周围的菜单上广泛使用。有时被列为“乡村风格的煎饼”，这种馅料开胃菜是一个非常有趣的项目。您将收到一个鸡蛋煎蛋卷，上面塞满蔬菜，一碗水，一盘沙拉蔬菜和薄荷叶，以及几张类似于塑料的硬米纸！

要吃煎饼，请快速将米纸浸入水中，使它们粘稠而柔韧。拿着粘纸的同时将煎蛋卷和蔬菜卷起来的精致杂耍表演，应产生类似于超厚弹簧卷的美味煎饼。希望其中一位员工能够提供一些友好的指导，让您入门！

新鲜啤酒：HOI AN中的本地酿造啤酒是洗净您的Cao Lau面条的最佳方法。不幸的是，餐厅不会自己酿造啤酒 - 它是每天从当地酿酒厂购买的塑料瓶，必须在24小时内出售。有时在标志和菜单上被称为“新鲜啤酒”，一杯啤酒通常为25美分或更少！