费城的13种美食

美味

当然，你可以在帕特或热门的其他游客中排队（通常是很长的）行中，但如果你想要一个当地人渴望的奶酪牛排，距离南方的进一步漫步Cosmi的熟食店．这个不起眼的小餐馆以20世纪30年代的原主科斯米·卡特罗(Cosmi Quattro)的名字命名，现在仍然是家族所有，而且生意越来越好。如果你喜欢一点辣，一定要点奶酪牛排，配上不同辣度的意大利辣椒(这就是为什么它们有时被称为俄罗斯轮盘椒)。

如果你在更上城区的时候对奶酪牛排的渴望出现了，那就去看看吧Carmen着名的意大利贺塔姆和奶酪牛排位于阅读终端市场这里是游客和当地人最喜欢的边吃边逛的地方。如果你喜欢冒险，可以看看他们的神风芝士牛排夹满了辣椒、胡椒杰克芝士和辣椒酱。此外，2010年奥巴马总统来访时，卡门餐厅是他牛肉芝士牛排的首选，因此也得到了加分。

如果你喜欢不切碎的芝士牛排(当然是切成薄片的)，史蒂夫的牛排王子在市中心是你的位置。你可以让你的奶酪干酪酱，所以你可以说你试过它，但考虑掌握更美味和刺鼻的锋利群。

烤猪肉三明治

CC BY-NC-ND 2.0

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虽然奶酪可能是大多数人访问费城的三明治，但烤猪肉，一旦他们有一个，就是他们回来的东西。这太简单了，但令人难忘：美味的烤猪肉，锋利和粘糊糊的普罗龙，苦涩的西兰花兔咬住在芝麻卷中，在肉猪肉汁中粘着肉汁。而且它比该版本更经典DiNic的．家庭拥有的大餐在某种形式中得到了100年（1918年的尼古罗斯的屠夫店），多年来说，他们已经完善了烤猪肉三明治的艺术。

但它们并非没有竞争对手:约翰的烤猪肉在费城南部腹地，这个自称“原汁原味烤猪肉之家”的地方，被许多当地人认为是这个城市最好的。John’s没有选择花椰菜，而是选择了更温和的菠菜，但味道并不差:除了周日和周一关门外，任何一天当地人都排着长队等着买烤猪肉。

如果你想尝试一些不同的比较点，去吧冰冰点心在熙熙攘攘的普通话东餐厅区，并尝试烤猪肉宝面包。（与泡菜血腥玛丽配对，这是完美的宿醉固化。）

软椒盐卷饼

当你听到“软椒盐脆饼”时，你可能会想到那些干，纸板在各地的商场食品法院销售。从你的脑袋中获得憎恶：费城软椒盐脆饼是。．．实际上柔软。他们也很耐心和彻头彻尾。这个自制的区域特色可以追溯到19世纪，当时德国移民（宾夕法尼亚州荷兰语，或“德意曲”）开始从家乡开始制作“Bretzels”。

你可以选择一种当地小吃，原味，加盐，蘸奶酪，塞满从奶酪到热狗的任何东西。鲜美的扭曲者在费城的山羊街，一直在制作耐嚼的椒盐脆饼100年。让你的椒盐脆饼去，享受漫步，享受这个城市附近的小镇感觉。你不能出错米勒的扭曲在Reading Terminal Market，每天都有新鲜的黄油碳水化合物。你可能会告诉自己，你只需要一个就够了——但我们都知道。

番茄馅饼

西红柿派不是真正的派，也不是真正的披萨，至少不是典型的披萨。它实际上是用一层像佛卡夏面包一样厚的外皮，一层浓郁的番茄酱和一层薄薄的奶酪做成的。它和西西里披萨类似，在西西里移民定居的地方，你通常可以找到一种番茄派。但在20世纪，南费城是意大利人最集中的地方，因此，它号称是正宗番茄派的发源地。

费城人一直在向Sarcone的面包店在意大利市场上买了90年的番茄派(以及他们传奇的芝麻三明治卷)。但是要早点去，通常中午就卖光了。或者查看一个真实的当地秘密 -纽约意大利风格面包店（2215 S 11th St，费城，PA 19148，（215）389-5912）。他们甚至没有网站，但食物太好了，他们不需要一个。邻居的每个人都知道这种无褶边，没有座位的地方是唐番茄饼，服务室温的真正优惠，是传统的。带现金和食欲。

意大利特大号三明治

也许你来自你来的地方称之为潜艇或磨床，但在费城里，它被称为会议，这是三明治梦想的东西。意大利子子坎波的熟食店老城里塞满了意大利腊肠、火腿卡皮科拉、胡椒火腿、意大利辣香肠、意大利熏火腿和波萝伏洛干酪。在游览了一早上古城的历史遗迹后，这是完美的午餐燃料。

另一方面，想想Paesano，北在鱼城的北部，作为Hoagies 2.0 - 或甚至3.0。菜单上没有糟糕的选择，因为徽章没有艺术。但if you’re jonesing for an Italian, the “Daddy Wad" hoagie is the pumped-up chef-y version of a classic Italian, with sharp provolone, mortadella, Genoa salami, sopressata and capicola lovingly wrapped around both hot and sweet peppers, and tomato. Rather than lettuce, arugula adds a peppery bite.

冰水

你可能吃过意大利的冰或雪糕，但你没有吃过水冰(在地方方言中发音为“伍德冰”)，除非你在费城吃过。它的质地比标准的意大利冰要松，这是该地区独有的。传统的水冰只有三种成分:水、糖和水果，最好的水冰店全天都是新鲜的。

这就是他们所做的约翰的水冰是自1945年以来的着名意大利市场的受欢迎的炎热天气点。从樱桃，巧克力，菠萝或柠檬中选择 - 或者，如果它足够热，只需获得其中一个。（约翰的季节性开放，所以你只能在温暖的月份享受这种态度。）

刮削

没有人会争辩，刮痧是一种漂亮的食物。毕竟，它是与玉米膜和香料（如百里香）混合的剩余猪零件，炸成蛋糕。然而，这位宾夕法尼亚州荷兰美食是一个心爱的费城早餐主食。出于充分原因 - 它比看起来更美味。没有更好的地方尝试这个真正的amish菜，而不是由真正的amish伙计们服务荷兰人吃的地方在阅读终端市场。用砂砾或家庭炸薯条和一堆煎饼来拿到它，你要么准备好攻击一天 - 或者睡个好觉。

烤羊肩

这只羊肩Zahav无可否认是烹饪界的独角兽。首先，要想在詹姆斯比尔德餐厅(James-Beard award)获奖厨师迈克尔•索罗门诺夫(Michael Solomonov)的现代以色列餐厅(modern israel restaurant)占有一席之地是极其困难的。让事情变得更复杂的是，它并不总是出现在菜单上，即使在菜单上，它也需要提前点。但这并不意味着你不应该尝试。这道烟熏香脆的羊肉是用石榴糖蜜和鹰嘴豆慢炖而成的，它不仅是费城最好的菜肴之一，而且被很多人认为是全国最好的菜肴之一。

ph

费城是东海岸最大的越南社区的所在地，主要集成在华盛顿大道的意大利市场北部的地区。在这里，您将找到许多繁华的越南购物中心，市场，面包店 - 当然，一些优秀的Pho关节。晚期安东尼Bourdain对受欢迎的产品感到愤怒PHO 75.2012年，他和厨师迈克尔·索罗门诺夫(Michael Solomonov)一起吃越南河粉早餐，当时他正在拍摄《中途停留》(The Layover)的一集。波登总是能在旅行中找到最正宗的地方食物，河粉75也不例外。

附近的Le Viet.提供同样地道和美味的河粉，尽管在一个更高档的氛围比简单的河粉75。别搞错了，他们的牛肉河粉是货真价实的，里面有牛肚和牛筋，是热情洋溢的肉汤。

炸鸡和甜甜圈

炸鸡通常是大多数访客在想到标志性的信心菜时的想法。但那是因为他们没有去过联邦甜甜圈．这本地迷你链 - 来自Zahav Star Chef Michael Solomonov - 由当地人心爱的人。什么不喜欢脆皮炸鸡和热的新鲜甜甜圈？对于味道甜美的碳水化合物天堂，请尝试炸鸡三明治 - 牧场调味和美国奶酪在马丁的土豆卷 - 与一个惊人的美味和精致的草莓薰衣草甜甜圈配对。

手绘面条

费城是幸运的唐人街，不乏真正的亚洲美食和餐馆。你可以轻松地度过日子 - 几周即使 - 通过邻居吃掉你的方式，但如果你只能尝试一道菜，请去寻找手绘面条南州面馆特别是如果外面很冷。

面条是手工拉制的(如果你喜欢，也可以是刀切的)，然后加到汤里或炒着吃。大风天，没有什么比一碗滚烫的面汤更能滋养灵魂了，尤其是牛腩、鸭肉或肉丸子。

菠菜（或瑞士甜菜）Gnocchi用棕色黄油

Philly is home to one of the highest concentrations of Italian-Americans in the country, and it’s no exaggeration to say that in most parts of the city you could throw a dart and hit a decent Italian restaurant, particularly of the red sauce (or “red gravy” when in Philly) variety.

但Vetri Cucina在自己的一类。1998年由着名的厨师Marc Vetri掌舵，该企业将高端，成分驱动的意大利美食带到费城。二十年后，它丢失了对它成为美食目的地的细节的关注。在品酒菜单上有一个菜肴是必不可少的：菠菜（有时，季节性，瑞士甜点）棕黄油中的Gnocchi。不，这不是一个时髦的菜;离得很远。相反，这是一个完美的经典的经典 - 并且可能是你味道的最好的Gnocchi。

羊肉炸玉米饼

CC BY-NC-SA 2.0 

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很多城市的玉米饼还过得去。有些地方，比如德克萨斯州的奥斯丁，甚至有美味的玉米饼。但是没有人知道南城利芭巴库．自从大卫昌以“丑陋的美味”和Bon Appetit特色将其命名为该国最佳餐厅之一，这不再是秘密。但是这个地方最喜欢的炒作很值得。每周三天 - 周六通过周一 - 厨师Cristina Martinez为她慢煮熟的芭布哥式炸玉米饼，渴望渴望和饥饿的部落。她不要觉得睡觉，她早早出售 - 有充分的理由。