探索Parrillada Mixta的食谱和变化

无论你在拉丁美洲的哪个地方旅行，你都会发现烤肉，卡恩浅田和另外菜单上有。海鲜和家禽也在这里烧烤高潮在美国，专门经营烧烤食品的餐馆。

尤其在阿根廷而且哥伦比亚，混合烧烤叫Parrillada Mixta可以是肉类和家禽的任何组合。在巴西，churrascaria rodizio非常受欢迎。食客们不再点一套固定的肉类组合，而是从挂在大串上的烤肉中挑选。当它们不能再吃了，它们就把餐桌上的“是”转向“否”。

一个Parrillada Mixta del Mar是一种混合海鲜烧烤，搭配大蒜黄油或鞑靼酱汁。

在阿根廷，肉类通常是在餐桌上烤的，包括各种各样的牛排、羊肉、猪肉、香肠、杂碎和内脏，这些在美国菜单上并不常见。

使用的一些项目是:

• Falda - skirt牛排
• 牛腩牛排
• 辣香肠
• Salchicha——长而细，稍不辣的香肠
• 西加多肝
• Riñones -肾脏
• Mollejas——杂碎
• 乳房隆起
• 钦楚林-下肠
• Asado de tira -短肋骨牛排
• 牛骨牛排
• 烤肋排牛排
• Lonjas de carne de res
• Lonjas de carne de cerdo

肉在火上的烤叉上切成大块，然后由烤架厨师切成块asador可以在厨房里，也可以在用餐者的餐桌上用便携式烤架烤制。

烧烤的顺序是:香肠，内脏，然后是牛排。的parrillada马上吃是最好的，有时还配柠檬角，在阿根廷，总是配Chimichurri这是一种用牛至、大蒜、欧芹、香料、醋和油购买或在家里新鲜制作的酱汁。它也被用作烹饪前的腌料。

在使用前几天准备好酱汁。变化包括加入热红辣椒片，红醋或白醋，酱油，西红柿，雪利酒或Adobo调味料。虽然酱汁中含有大量的大蒜，但它的余味被欧芹抵消了，欧芹是一种天然的口气清新剂。

第一次来阿根廷的游客常常会惊讶于阿根廷人一日三餐的肉类消费量。除非菜单上标明了份数，否则你可以期待一份常规的菜单，可以招待三到五名非阿根廷人。

一些parilla加入洋葱或其他蔬菜，如尤卡或蘑菇。简单的配菜通常是parrillada的伴奏爸爸fritas或者炸薯条、土豆泥、沙拉，有时是牛油果、西红柿和煮熟的鸡蛋的组合。制作这道沙拉时，将橄榄油、红辣椒片、盐和胡椒粉按口味浇上调料，再将柠檬汁淋在切碎的番茄、鳄梨、煮熟的鸡蛋、欧芹和香菜上。拌匀后放入冰箱冷藏。在墨西哥，你可能会吃到豆子和玉米饼parrillada．

parrillada混合酒的大胆风味需要红酒。基安蒂、梅洛、黑比诺、解百纳或仙粉黛都很适合与肉类搭配，当然，选择取决于你的口味。当然，你会想要一杯阿根廷葡萄酒来搭配这道最受欢迎的阿根廷菜。

如果你吃完饭后还有地方吃甜点parrillada，永远流行的果馅饼或者水果也是不错的选择。

虽然尝试一下可能会更有趣parrillada mixta在南美，你也可以在家里准备所有的食材。

早上好热情!