在南非尝试的8种食物

南非是一个令人难以置信的不同国家。其中一些人属于像Xhosa,祖鲁或Venda这样的原住民,而其他人则从荷兰语或不列颠殖民者中解除。尽管如此,其他人还可以把他们的根源追溯到印度和印度尼西亚移民过去几个世纪作为劳动者。这些文化中的每一个都有自己独特的烹饪传统,这些传统在多年来一直适应,以使南非大部分丰富的天然产品。两个海岸都是丰富的海鲜来源,来自Knysna到斯诺克角的牡蛎。在内陆,这个国家的气候区域从半沙漠到亚热带,盛产水果、蔬菜和牲畜。

肉是许多南非美食的中央焦点,但素食主义者甚至素食主义者越来越充足地迎合(特别是在更大的城市开普敦约翰内斯堡).有很多方法可以发现这个国家的饮食文化。在西开普省的一个小吃摊上花一个上午农贸市场.参加博卡普(Bo-Kaap)的一个开普马来烹饪课程,或者在一个小镇坐下来shisa nyama在索韦托或卡雅利沙.Stellenbosch和Franschhoek的葡萄园为他们的世界级葡萄酒和精致的餐馆而闻名,而德班则赢得了南部非洲咖喱首都的声誉。

这是南非尝试八种标志性食物。

01 08.

烤肉野餐

在布拉伊煮熟的南非山脉

Matthew de Lange/Getty Images

一个名词和动词,“braai”这个词意味着烧烤,但它不仅仅是在南非烹饪的方法。在这里,这是一种将种族和社会界限超越种族和社会界限,并在整个周末聚集在全国各地的人们。标准布拉票价包括牛排,汉堡(由牛肉制成)游戏动物像Springbok和Impala),和南非香肠,或者农夫的香肠。后者是由牛肉和大量的香草和香料调味。你可能在braai上看到的其他南非特产包括Skilpadjies.(羊羔的肝脏包裹在Caul脂肪)和苏联(开普马来语的肉串)。沿海地区经常炖鱼,而对讲机(鸡爪和鸡头)在城镇很受欢迎。

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Biltong.

切片Biltong.

Drbouz /盖蒂图片社

Biltong.乍一看可能会误认为是一种牛肉生涩,但南非人围绕两者之间的比较。固化和干燥生肉的传统追溯到南非最早的猎人采集者的时候,并由荷兰voortrekkers成艺术形式。现在,该过程涉及将肉切成条带,用醋腌制,并用香料调味。然后将这些碎片在准备吃之前晾干几天。Biltong通常由牛肉或游戏制成,尽管鸡肉和培根品种确实存在。您将在您的所有地方找到您的栏杆柜台,加油站,超市和家园,甚至作为一种成分美食餐厅

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Umngqusho.

桑普和豆子,或umngqusho,在传统的祖鲁碗

maxdahlia / getty图像

Umngqusho.是一道传统的Xhosa菜肴和全国各地的乡镇和农村村庄。它特别受欢迎Transkei.这个位于东开普的地区在种族隔离时期为科萨人的祖国服务,也是科萨人的出生地纳尔逊·曼德拉.传奇的前总统一次命名Umngqusho.作为他最喜欢的菜。这是一个灌装,舒适的啜饮,炖煮的炖馅饼,必须浸泡过夜,然后在柔软的地方搅拌几个小时,然后才能吃饱。传统上,这款菜肴只需用旋转黄油和盐的烤膏;然而,调整或重新发明的食谱加入肉类库存,咖喱粉或切碎的蔬菜等成分。正确的发音使用Xhosa单击,然后是“粗n”一词。

04 08.

Bobotie

南非bobotie

Bonchan / Getty Images

被很多人认为是南非非官方的国菜,Bobotie.(发音为Ba-Boor-Ti)由牛奶碎肉组成,顶部有一个美味的蛋羹,然后在烤箱中烘烤。最常见的肉类是牛肉和羊肉,虽然有时使用猪肉,素食版也相对普遍。传统上,肉与异国情调的香料,干果和坚果混合,使其具有令人愉悦的芳香气味和丰富的味道。虽然它的起源是有争议的,但最早的Bobotie.这些食谱很有可能是由荷兰殖民者从东南亚引进的劳工带到南非的马来角人们。传统上,鲍奇蒂与黄米饭,切片香蕉和酸辣酱。

继续下面的8个共5个。
05 08.

兔子

三个微型兔宝宝在板岩板上开

走吧!/ Sam Reinders /盖蒂图片社

在英国殖民时期,印度移民被带到南非,在夸祖鲁-纳塔尔省的甘蔗种植园工作。许多人留下了,而现在德班在撒哈拉以南非洲拥有最大的印度人口和丰富的优秀人口咖喱餐馆来匹配。这些餐馆大多供应传统的印度菜,但有一道菜是南非独有的,那就是兔粮。兔子是一半或四分之一的面包,掏空后填上咖喱。根据传说,这道菜起源于劳动者将咖喱带到甘蔗地里的一种方式,面包兼作容器和盘子。羊肉是经典风味,但牛肉、鸡肉和豆类也很常见。

06 08.

Potjiekos

南非的小吃店,还配上了一种粗口

Sproetniek /盖蒂图片社

来自南非荷兰语,意思是“小锅食物”,Potjiekos.这道菜由肉、蔬菜和淀粉在一个三足铸铁锅里一起烹饪而成。这道菜类似于炖菜,但有几个关键的不同。首先,Potjiekos.用很少的水。油最初用于烹煮肉类,然后加入酒或高汤,以防止配料在整个烹煮过程中粘在一起。一个好的厨师从不搅Potjie。相反,它在煤炭上烹饪了几个小时,保留了每种成分的个体口味。一种Potjie.是一个社交活动,伴随着良好的谈话和充足的南非啤酒.食谱与家庭不同,并像传杂星一样传递一代人。

07 08.

人民行动党

妇女的手在chakalaka的一侧搅拌一个罐stywe pap

Wilpunt / Getty Images

虽然它不是自己的菜,但任何想要样本土着非洲烹饪的人都必须尝试纸下。一种粥,由食物膳食制成,这是潘图田文化中的主食,有几种不同的形式。这些包括斯蒂威PAP,耳光PAP,和PUTU.Pap。Stywe爸爸又厚又硬,可以用手指把炖肉擦干净。耳光爸爸是光滑的,通常作为早餐粥,牛奶,糖,有时黄油。易碎的PUTU.PAP是一个受欢迎的配菜。它通常与其他非洲菜一起供应,包括Umfino.(玉米粉和菠菜的混合物)和chakalaka(用西红柿和洋葱制成的辣津津乐道)。食物也用于传统饮料喜欢玛库umqombothi

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锦葵布丁

锦葵布丁

Carlamc / Getty图像

南非美食超过其美味甜点的公平份额,包括koeksisters(糖浆的油炸面团的粘合剂)和hertzoggies(含有椰子的果酱饼干)。Malva Pudding可能是所有文化中最受欢迎的,并且可以在大多数南非餐厅的菜单上找到。一种海绵蛋糕,它被认为是被荷兰人带到过来的,并以南非荷兰语词命名'Malvalekker,'意思是棉花糖。它是用杏果酱制成的,配上粘稠,焦糖的酱汁,通常提供热。在冬天,它最好与奶油冻,夏季,它非常棒,奶油或香草冰淇淋很棒。许多南非家庭都通过了马尔瓦布丁作为传统圣诞节甜点。

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