德国的香肠,吃

腊肠

当你想到德国香肠,你可能会思考的腊肠。通常由猪肉、香肠有德国的历史可以追溯到1313年。

腊肠是完美的kneipe(酒吧)食物,煎熟啤酒和德国的经典土豆和rotkohl(红球甘蓝)。但它也是一个原始德国的快餐,由grillwalkers出售。这些勤劳的供应商提供新鲜煮熟香肠在大多数城市中心可穿戴烤架。仅为1.50,你的腊肠热烤的小包子榜首senf(芥末)和/或番茄酱。开始一口纯粹的香肠-两端闲逛,美味的中心。

去哪里吃腊肠

简短的回答是到处都是。他们在德国很受欢迎,以及国际上。事实上,我们建议你买一个从grillwalker每当你看到一个。在2欧元,这是一个真正的德国的经验。

也有很多品种的腊肠所以尝试每个区域版本当你访问这些领域:

图林根州:图林根Rostbratwurst被公认为一个PGI,像德国啤酒吗koelsch。还有一以前德国Bratwurstmuseum在Holzhausen(第一德国腊肠博物馆)。只是寻找巨木腊肠迂回的。

科堡:也回家了城堡,科堡腊肠至少15%牛肉/牛肉和老练的只有盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬皮被烤之前在松果。

Kulmbach:的Kulmbacher腊肠是一个长,瘦rohwurst由细碎的小牛肉和猪肉。与每一个屠夫的调味料是一种小心翼翼的保护着秘密使用自己的盐、白胡椒、肉豆蔻、柠檬皮、马郁兰、香菜和大蒜。购买一个或一对grillwalkers的装饰品店与芥末和一卷上面放茴香。

纽伦堡Rostbratwurst:如此受欢迎他们应该得到自己的帖子…

纽伦堡Rostbratwurst

纽伦堡rostbratwurst进来finger-sized咬你鼓励吃3、6或12。不需要更多的鼓励。

这些小家伙来自纽伦堡(德语的拼写:纽伦堡)和由粗绞肉,调味马郁兰、盐、胡椒、生姜、豆蔻和柠檬粉。如果你订购这香肠外带,说“Drei im weggla“三个香肠卷senf。

去哪里吃纽伦堡Rostbratwurst

这些小香肠在全国很受欢迎,可以在菜单中找到imbiss站来biergartens。但是有几个地方在纽伦堡,不应该错过。

Bratwurstglocklein im Handwerkerhof:这家餐厅已经烹饪Nurnberger进行腊肠自1313年以来,最古老的厨房在纽伦堡香肠。香肠通常在木炭烤架上做上锡板和酸菜,土豆沙拉、辣根、新鲜面包和弗兰哥尼阶啤酒。

圣泽Bratwursthausle贝:与自己的屠夫的前提,质量是高在这个历史性的纽伦堡的餐厅。享受一盘Nurnberger进行rostbratwurst就像Albrecht Durer在这个位置。

黄金Posthorn:丢勒和汉斯(goldman Sachs)的另一个困扰,这是德国最古老的葡萄酒酒吧和餐馆爱国王,艺术家,自1498年以来,当地人和游客。著名Nurnberger进行盘,一切来自附近的农场与当地屠夫提供香肠。从来没有一个煎香肠味道很新鲜。

腊肠Roslein:在老城的中心,这家餐厅自称是世界上最大的腊肠餐厅和房间600位客人。

纽伦堡的圣诞市场:这个城市的著名的圣诞市场是一个必看的地方冬天和城市的最喜欢香肠温暖你的手,胃和精神。

Currywurst

德国的香肠是curry-flavored在国际柏林。它的起源故事是激烈的,但是最流行的版本是,这道菜来自柏林赫塔Heuwer主妇。绝望的微薄的战后饮食生气,她交易德国酒英语和咖喱粉的添加番茄/番茄酱和伍斯特酱。中提琴!熟悉了一个全新的风味和currywurst诞生了。

这道菜一炮走红,夫人Heuwer开始销售从街头站到许多工人把这座城市。的价格吗?仅60芬尼(约0.50美元)。

香肠是服务麻省理工学院(与)或ohne darm(没有皮肤),切成一口大小的碎片,覆盖着咖喱番茄酱。每个站都有自己的配方;一些tomato-y,有些甜,有些扑鼻。它通常是超过咖喱粉和效力土豆条(薯条)或一卷,仍然只花费€3.50。据估计,每年有8亿currywurst销往德国。

香肠已经成为的一个象征无产阶级。德国政客们争取自己的照片在他们最喜欢的站每个选举季。

去哪里吃Currywurst

Currywurst是德国最受欢迎的快餐之一,服务无处不在,但是你应该尝试尽可能多地在柏林找到你理想的味道。

Konnopke的:这个广受欢迎的坐落在柏林地标U2埃贝斯瓦德地区。他们已经提供imbiss自1930年以来经典和currywurst著称。

咖喱和辣椒:准备比德国其他地区的美食结合香料imbiss在电车轨道上婚礼。酱上升到10,规模相当于770万年库法理。甚至有一个咖喱和辣椒俱乐部成员在6个月内吃香肠从各个层面。

机智的:在bio-conscious柏林,甚至香肠是有机的。诙谐的使用家庭制作,天然成分超过30年。

咖喱36:网站上Mehringdamm是许多城市之一,但建议在几乎每一个指南书。

德国柏林Currywurst博物馆:打开菜的60岁生日,博物馆位于米查理检查站。它致力于currywurst复杂的历史和很多变化,是其中一个奇怪的博物馆在德国。样本Currywurst包括在入学。

白色小牛肉肠

没有帮助你准备每天喝这些脂肪,白香肠。他们的早餐啤酒节冠军。你是否只是访问慕尼黑或者有一个节日,你很可能与这个美味的开始你的一天香肠。

白色小牛肉肠翻译为“白香肠”,尽管它有时被称为weißwuascht在巴伐利亚方言。传统上它是由碎牛肉和猪肉培根,经验丰富的欧芹,柠檬,狼牙棒,洋葱,姜和小豆蔻。它由加热水5 - 10分钟,去除皮肤。它与Bayerischer sußer senf(甜蜜的巴伐利亚芥末)和一个laugenbrezel(一),或添加一个Hefeweizen完整白色小牛肉肠Fruhstuck。

最初白色小牛肉肠很易腐烂的,这意味着它需要在中午之前吃。现代食品准备意味着他们有一个更长的保质期,但是传统说,“香肠不应该允许听到教堂钟声的中午一致”。即使在有限的时间内,超过一百万白色小牛肉肠每年销售。香肠也标志着象征性的北/南分裂障碍,称为Weißwurstaquator(白香肠赤道)。

去哪里吃白色小牛肉肠

白色小牛肉肠可以在每一个巴伐利亚餐厅和巴伐利亚——主题餐厅和啤酒厂发现全国各地。如果你发现巴伐利亚的blue-and-white-checks国旗,你应该能够找到白色小牛肉肠。

啤酒节:啤酒帐篷通常服务白色小牛肉肠所以订单与每一个香肠质量为了避免一个啤酒节失败。

宫廷啤酒坊:典型的巴伐利亚啤酒屋成立于1589年,餐厅位于的核心慕尼黑的老城和是完美的地方体验巴伐利亚的气氛。

Bratwurstherzl:位于17世纪砖拱顶,这个传统有丰盛的票价和一个餐厅啤酒花园。

维斯Brauhaus:这个位置有一些最好的白色小牛肉肠在城里。在中午之前到达那里,因为他们坚持传统。

Hirschgarten:之一慕尼黑的最佳biergartens是最理想的地方去享受吗白色小牛肉肠在暖和的月份。它有超过8000个席位,使其成为世界上最大的,所以你可以确定享受一口。

兰格机械

游客站在弗莱堡的明斯特头,嘴巴张开,当地人把嘴巴用在更好的地方。香肠卡车环绕这座城市最著名的网站——“弗莱堡的最短地标”兰格机械。

长,厚猪肉草与独特的红色香肠,这只食用纪念品成本€2.50。一个合适的Munsterwurste民主党Munsterplatz汪汪汪是35厘米(13.7英寸),有或没有(麻省理工学院/ ohne)洋葱(一个有争议的问题的方法是正确的),装饰着芥末包(weckle,在当地方言)。

去哪里吃兰格机械吗

市场Munsterplatz:无可争议的最佳地点兰格机械。这个市场一直是1120年以来的弗莱堡的人,每天提供大约400个香肠。寻找迈耶,霍伯,哈斯勒或Uhl。看台上最接近的入口明斯特通常由游客青睐但保持商业公平,看台上每个月旋转位置。

黑肠

凝固的血制成的香肠的想法听起来可能不开胃,但是考虑到香肠德国美食的重要性这只是一个时间问题你吃这个特殊的香肠。

在不同的文化中被称为黑布丁,黑石香肠,botifarro德国版本是由烹饪猪肉血液与填料(通常是面包和燕麦片),直到它的厚度足以当冷却凝固。

经验丰富的用盐、胡椒粉、马郁兰、百里香、甜胡椒和姜,看来几乎是黑色的。有金属的味道,也是一种温暖底色肉桂。在那里你还能订购菜叫什么oma手提包(死去的奶奶)?

去哪里吃血肠

科隆(+莱茵兰,威斯特伐利亚和下萨克森州):惊人的命名Himmel和大地之(天地)结合了苹果,土豆,炒洋葱和黑肠。

瓦尔德:Grutzwurst是由猪小肠内,但没有它的皮肤像争夺。联合国教科文组织生物圈的瓦尔德,与当地的索布人的泡菜和熏火腿。

图林根州:图林根rotwurst(红色香肠)是一个受保护的地理标志(PGI)。在1404年第一次引用,它是由猪的几个部分(包括——当然——它的血液)和经验丰富的胡椒粉,马郁兰,甜胡椒、丁香和洋葱。

普法尔茨:Kartoffelwurst利用丰富的战后土豆。

柏林:威廉Hoeck 1892为西柏林类和血肠!一边——柏林最古老的酒吧和休闲,优雅的餐厅。隔壁是著名delikatessenRogacki。还经常光顾当地的柏林人,外人像安东尼甚至认识到其专业知识从新鲜的鱼好奶酪黑肠。

Ketwurst

如果你是为穷人roll-to-sausage-ratio,ketwurst是你的答案。“发明”可能过于慷慨的一个术语仅仅是一个1970年代的混合物Bockwurst塞进一个长面包不健康的番茄酱。把番茄酱和单词香肠和你有这个名字,ketwurst(有时拼写kettwurst)。

去哪里吃Ketwurst

Ketwurst是一个典型的东德餐后,却很少见到统一。幸运的是,有一些地方仍然为这个服务DDR最喜欢的。

阿兰的零食:位于马上Schonhauser Allee, Imbiss历经Prenzlauer Berg的猖獗的中产阶级化。甚至进化,生物和豆腐这个香肠的品种。

Leberwurst

就像黑肠这是另一个香肠,没有得到尽可能多的爱之外的德国。Leberwurst(英国为“肝泥香肠”)是由肝脏、内脏的许多美国人避免。

但Leberwurst是传统美食在德国和不应该被忽略。曾经只在特殊的场合,但现在喜欢常规。德国儿童甚至喜欢它,真的!

Leberwurst与法国脑袋,但肉和口味的选择配置文件是德国。与法国的鸭,兔,或鹅,德国坚持少珍奇的小腿的肝脏。肉里是用盐,胡椒粉,马郁兰和其他草药。最近leberwurst制造商越来越疯狂的配方,添加不同寻常的元素的餐厅和蘑菇。然后地面粗糙或精制和担任容易涂开香肠。

去哪里吃Leberwurst

有许多不同种类的leberwurst和几个保护地位。

图林根州:这个leberwurst的一个例子欧盟保护香肠。部分的标准是至少51%的原材料必须从图林根州的状态,所有的处理必须发生。

法兰克福:法兰克福Zeppelinwurst命名计数费迪南·冯·齐柏林(是的,air-ships创建的家伙)。主屠夫,赫尔Stephan Weiss,独特的混合后在3月15日,1909年,获得数费迪南德的同意借给他的名字到一个完全美味(和惊人的持久)的企业。

腭:法尔兹Hausmacher leberwurst是一个典型的腭区域,发现其在区域和肉盘在餐厅biergartens。它通常是搭配Kartoffelwurst。