Spargel食谱

我已经在商店里发现了它们，他们的白色茎从箱子里昏暗。这是spargelzeit.（白芦笋季节）！

如果你不熟悉德语蜘蛛侠准备好为德国人对这道时令美食的痴迷而惊叹吧。被称为“蔬菜之王”的德国人在短暂的食用季节里要吃掉近2公斤(4.4磅)的黄金。

在预期活动中，我已经消失了我的旧食谱，准备尝试一些全新的东西。也许是时候让我甚至考虑柏林朝圣到贝尔提茨到众多人之一蜘蛛侠节日．但如果这是你第一次和蜘蛛侠，你应该知道它是非常不同的绿色芦笋，需要独特的准备。

以下是如何购买、储存和烹饪蜘蛛侠在德国．

购买正确的Spargel

白色芦笋是细腻的，富有褶皱，通常至少有一根杆掉了木质。也许它如此受欢迎，因为完美的叮咬可以如此难以捉摸。

Spargel早在德国各地都有卖四月到后期6月．皮肤应该出现轻微的发光-不是迟钝-和头部应该关闭。白芦笋必须有坚硬的棒，容易折断，但不太灵活。通过摩擦棒子来检查新鲜度，听一听吱吱声，这表明棒子是潮湿的。为了更容易烹饪，选择厚度均匀的矛。

Spargel根据它们被切割后的直径(越大评级越高)，它们的尖端闭合的紧密程度，直线度，以及是否有任何暴露在阳光下的迹象，如粉红色或紫色。

• Klasse额外-最好的质量与直杆，最小直径12毫米(15/32英寸)和封闭的尖端。适合做主菜，每公斤8到12欧元。
• Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) -质量非常好，大部分是直杆，最小直径10毫米(3/8英寸)，一些浅色。最好是作为配菜，每公斤售价8欧元。
• Klasse 2 / Handelsklasse II（HK II） - 良好的质量，一些曲线茎，最小直径为8毫米（5/16英寸），可能有略微打开的花头。可能比HK I的颜色更大，木质的机会更高。这个课程最适合汤或泥浆，花费约4-5欧元一公斤。

你怎么吃斯威克尔？

没有错误的进食方式Spargel无论您是选择从厚的底部开始还是咬掉精美的顶部。它可以简单地用黄油或荷兰松食用或陪伴德国餐．

在快速洗涤后，将秸秆类似于胡萝卜剥离到尖端下方。一旦去皮，底部1/4英寸被切断。然后将秸秆在水中煮沸约12-20分钟，取决于厚度。水可以用黄油，盐甚至少量糖调味（以减少苦味）。用叉子戳茎，告诉他们是否已经完成了。应该有一些给予，但不要超越Spargel所以他们转向总糊状物。

Spargel不应该放在铝锅里煮，因为芦笋中的矿物质会与铝氧化物发生反应，使芦笋变成灰色。为了保持它的颜色，也可以加入柠檬汁。

尽管Spargel最好吃新鲜，可以保存一段时间。为了保持清新，将其包裹在湿毛巾中，并在冰箱中储存长达三天。如果你不能忍受思想Spargel在一年中剩下的时间里存在的蔬菜很少，在冷冻8个月之前去皮。

Spargel食谱

经典

喜欢这么多伟大的食物，Spargel有点挑剔。如果没有正常准备好，大部分奢华的味道来自神话般的酱汁，它可以是伍迪。好的Spargel是微妙的，精细的，微妙的。这些配对说明，最好的食谱可能是最简单的。试着经典:

• Spargel Mit黄油（白芦笋用黄油）
• Spargel Mit Schinken.(火腿白芦笋)
• Spargel MitHolländischer酱(白芦笋配荷兰酱)

最好的做法可能是下面两种蔬菜和煮土豆的组合。看着火腿裹在尖尖的长矛上，涂上黄油酱汁，你可能开始理解德国人的痴迷了。

准备:

• 每人一磅(或不到半公斤)白芦笋
• 1茶匙。盐
• 1茶匙。糖
• 1汤匙。牛油
• 1汤匙。柠檬汁(可选)

• 准备时间: 30分钟
• 做饭的时间: 10分钟
• 总时间: 40分钟

切断了Spargel并像胡萝卜一样剥离坚韧的外层。

用盐，糖和黄油煮芦笋。您可以添加柠檬汁，这将有助于保持颜色。头部应该从水中脱水，但在边缘下方。

煮10-15分钟。在10分钟时，它们仍然有适当的咬痕，而超过15分钟后，它们开始变得太软。

其他常见的Spargel食谱

一旦你体验了经典，你可能会受到启发，进一步深入蜘蛛侠．

• spargelsuppe.（芦笋汤的奶油） - 这款汤的版本字面上出现在每个餐馆菜单上，但很容易在家准备。
• Flammenkuchen Mit Spargel und Prociutto- 这是最受欢迎的阿尔萨斯菜肴，类似于薄薄的披萨通常在季节上搭配斯图尔格。与意大利熏火腿搭配，你有完美的咸味餐。

异国情调Spargel食谱

自从Spargel到处都是时令菜，似乎有些德国厨师喜欢烹饪蜘蛛侠创造性是一个挑战。典型的春天蔬菜经过烘烤、炖煮和粉碎，制成一系列令人印象深刻的开胃菜、entrées和甜点。

• 肮脏的杜松子马提尼和腌白芦笋-这大胆的饮酒者结合酒精和斯帕格尔。德国人应该被打击。或者，在我看来，更开胃的是在一个漂亮的高血腥玛丽，像绿色版本的腌矛。
• Spargel Eis(白芦笋冰淇淋)-在一个几乎同样疯狂的国家eis（冰淇淋）如图所示Spargel，令人印象深刻的努力结合两者，这并不奇怪。

区域特色菜

在一个火腿猎犬可以被视为不同的土地艾莎汀在德国东部和施韦西斯在巴伐利亚，享受不同的方式并不奇怪蜘蛛侠在国家周围。

• 在勃兰登堡（周围的状态柏林)，斯帕格尔可以在黄油和面包屑烤后享用。搭配炸小牛肉片食用。
• 巴登的芦笋和煎饼一起上Kratzete(粗略翻译为“垃圾”)和火腿。
• 在里面下莱茵河在美国，吃芦笋不仅要搭配融化的黄油，还要搭配炒蛋。
• 在纽伦堡，Spargel用作整体，煮熟的棒和纽伦堡香肠沙拉。
• 的SpargelSchleswig Holstein可以用Süßkartoffeln.（甜土豆）在他们的皮肤中，但仍然与火腿和荷兰沙拉酱配对。

用你最喜欢的斯特格尔食谱喝什么

芦笋 - 白色或绿色 - 可能难以匹配葡萄酒。在芦笋中发现甲硫氨酸，硫磺氨基酸和称为硫醇的化合物，可以使葡萄酒味道苦味。幸运的是，通过记住你可以拥有的一些东西蜘蛛侠也用它来喝。

干白葡萄酒是最常见的搭配。试试霞多丽，白比诺，灰比诺，雷司令，年轻Grünerveltliner.或西万尼(德国人的最爱)。

如果你更喜欢红葡萄酒，选择清淡、无醇、单宁低的红葡萄酒。例如，黑比诺可以补充蜘蛛侠取决于剩下的菜。

另一件要记住的重要事情是，它不是关于蜘蛛侠，它也是关于不可避免的酱汁。酱汁实际上可能比核心更重要。例如，尝试将最常见的荷兰酱与成熟的霞多丽，传统的白色rioja或香槟配对。

当然，当我们给德国人提供饮料时，不能不提到啤酒。小麦啤酒似乎是比利时人的最爱Witbier和好的德国魏ß棺材打顶部列表。