9个新奥尔良食物，你必须尝试（以及在哪里找到它们）

小龙虾

怎么说：只是看起来，但不是“小龙虾”。

它是什么:淡水甲壳类动物在路易斯安那州南部的沼泽中遭到疯狂，养殖在州数千个水稻领域的淡季产品，龙虾曾经被视为贫穷的男人的晚餐，但是这样的其他人不豪华的食物，现在围绕国家（收获并消费了该国的龙虾95％），这是一个心爱的美食。

你会看到克拉越犬在镇上的菜单上准备了大量的方式，从富人和颓废的小龙虾Étouffée（一只辣炖，在米饭上）到龙虾馅饼。真的让甜美的小家伙感到纯净：煮熟的小龙虾。

水煮小龙虾通常是三磅或五磅重，它们会被放在一个大托盘上，与香料、土豆块、玉米棒、洋葱一起煮，有时还会有蘑菇或熏香肠块。对于一个还算饿的成年人来说，三磅是一份很好的食物，对于一个大食者来说，五磅是一份很好的食物(记住，大部分的重量都在一个不能吃的壳里)。

每次把三磅重的东西放在桌子上分享是个不错的主意，尤其是如果你不确定你是否喜欢它们或者你是一个新的削皮者(慢)。这样一来，每一轮都是新鲜热腾腾的，你就不会不小心点多了。可能会上蘸酱，或者服务员会给你一个小碗，几包蛋黄酱，和几瓶辣椒酱，你会混合自己的。

吃的地方:要吃到最好的水煮小龙虾，你得跳进车里前往加州国家但是，如果在新奥尔良，你会做得很好，让您在Uptown中向弗兰基和约翰尼的方式做好准备。这是一个邻里联合，如果你如此倾向，你会悄悄地倾听一些有趣的地方八卦。其他好的选择是迪阿尼的法国区齐默在温蒂利那边。在城里的餐馆里尝尝其他的小龙虾。新奥尔良的厨师和家庭厨师都想出了上千种不同的方法来做这些菜，它们都值得一试。

煎饼

怎么说：“Ben-Yays”

它是什么:这些用油炸面团做成的酥脆小枕头有时也被称为“法国甜甜圈”，但从质地上看，它们更接近迷你大象耳朵蛋糕或漏斗蛋糕。曾在奶油咖啡馆au lait他们刚从油锅里拿出来，上面还撒着一堆糖粉。

吃的地方:在世界著名的Café du Monde，就在杰克逊广场。如果有一条桌子，你可以走到后面，并订购一个小袋去去 - 在石头上有数百个长凳，你可以坐在哪里坐下来。然而，尽快吃掉它们，因为它们真的在最热门的温度下最好的温度，你可以忍受它们。

果仁糖

怎么说：(不是“PRAW-leens PRAY-leens”)

它是什么:由在焦糖和奶油中硬化的山核桃制成，这些易碎的小甜点的粘稠度更接近乳脂软糖，而不是焦糖，它们将成为你新的最爱。它们对你很有害(尤其是对你的牙齿)，但值得每一口都吃。

吃的地方:你可以在任何地方找到它们，只要它们是手工制作的(提示:如果它们是手工制作的，配料表上不会包含高果糖玉米糖浆)，它们是值得品尝和比较的。但先从法国区(French Quarter)的Leah's Pralines或Southern Candymakers开始吧，既有超传统的Pralines，也有一些巧妙的主题转折。它们能很好地旅行，所以也带一些回家以后用。

秋葵

它是什么:在秋天结束时，当凉爽的潮湿的日子里标记州的冬天开始滚动时，路易斯安那人互相欢乐地互相问答，“看起来像秋葵天气!”的确，这种醇厚的泥土炖菜是温暖你的骨头的最佳选择，但它一年四季都能吃到，而且在任何季节都一样美味。

流行的品种包括鸡（或鸭子）和安德尔与Roux，烟熏香肠加厚，搭配菲瑞，海产品加厚，享用秋葵加厚，几十几种成分和其他一些成分的组合。在新奥尔良在美国，西红柿是秋葵汤的标准配料;南部和西部的卡真族表亲不同意。

Gumbo将永远享用米饭，经常在eggy土豆沙拉舀出来。

吃的地方:如果你是我在找更高端的秋葵汤，Herbsaint，厨师唐纳德环节在中央商务区的神话般的主流，在菜单上有一个非常好的Gumbos，随着季节而变化，但经常包括有趣的游戏鸟类和兔子和鲜美房子制作的香肠。Liuzza的赛道，在中市他做的海鲜秋葵汤非常棒，在法国区，可以去秋葵汤商店尝尝鸡肉香肠秋葵汤。

宝贝

它是什么:简单地说，条子就是潜水艇，研磨机，或者三明治。但它也不是。这是那种食物我不知道显然是一个必不可少的成分，因为宝贝比全国各地的三明治同行更好。

上一块法式面包(有点重的地壳和缩比经典French-from-France面包中心)加上一些荒谬的美味(油炸海鲜很受欢迎,当然,是热的烤牛肉,但冷盘也广泛使用)和“打扮”如果你想(这意味着生菜,西红柿,泡菜,和梅奥)。是的，你确实想要它。

吃的地方:有梦幻般的宝男孩走遍全城去尝试。试试最高级的"All That Jazz"来自法国四分之一的洞式Verti Marte-烤火腿、火鸡、虾、奶酪和自制的“哇酱”。如果你住的是法属区的酒店，他们甚至会直接给你送来。

对于炸海鲜Po-Boys，尝试遮阳伞或特蕾西的，彼此相距仅一个街区爱尔兰通道。别跟对方提起就行了。他们之间有一点竞争。最好每一个都试一试，明智地选择你的忠诚!

蒙布塞塔

怎么说：你会听到好几种表达方式，最常见的是“哞-uh- let -uh”或“哞-uh- lot -uh”。不是很好。你也会看到它有几种不同的拼写方式。

它是什么:Muffuletta是世界上最独特和美味的三明治之一，是新奥尔良的富有意大利历史的准备好提醒。这款Hefty Sandwich通常是在大型，圆形的芝麻，芝麻面上的一条面包，切成两半，分层，与Capicola，Mortadella，Salami，Provolone和Swiss Cheese（含有轻微的奶酪，具体取决于供应商），以及配上橄榄色沙拉，基本上是意大利腌沙拉的成分，称为Giardiniera，与黑色和绿橄榄切成在一起，并在橄榄油中浇上。这是富裕的梅花，腌制肉类，泡菜和橄榄的风扇的天堂，并且真的没有其他三明治在任何地方。

吃的地方:在法国季度中，你不会出现出于中央杂货的原始柚子，在20世纪初而发明的三明治。对于两个人来说，一个笨蛋是足够的，尽管他们实际上旅行了，但是当一些石油渗透到面包中时，又味道很棒。

当你在那里的时候，拿一罐包装好的橄榄沙拉带回家，这样你就可以认真但徒劳地尝试在家里复制三明治，直到你不能再忍受下去，被迫返回新奥尔良。

要想品尝最新版的木佛塔，可以去货仓区(Warehouse District)著名的Cochon屠夫餐厅(Cochon Butcher)品尝大厨唐纳德·林克(Donald Link)的版本。

红豆米饭

它是什么:如此简单，如此令人满意。每个加勒比文化都有不同版本的豆子和大米，新奥尔良(许多人类学家把它归类为加勒比的北端，因为它在文化和历史上比美国南部其他地区与这些岛屿的关系更密切)也没有什么不同。辣而饱，一份红豆和米饭是这个城市最好的午餐方式，在5美元以下。

您将在晚餐中找到它在星期一晚上的晚餐菜单上，这是一道的传统夜晚。从历史上看，周日是教堂和休息的一天，周一正在洗涤日。妈妈星期天将成为火腿，然后使用骨头和碎片来季节红豆和米饭，这将在炉子的背面时，她整天都在洗漱。

素食者要注意:除非有特别说明，否则红豆和米饭里总是含有火腿、香肠或其他一些烟熏肉。

吃的地方:第七区的萨米食品服务和熟食店(Sammy’s Food Service and Deli)提供美味的红豆和米饭，再配上一根烟熏香肠。它并不高档，但很好，是远离疯狂人群的一个不错的地方。就在爱尔兰海峡(Irish Channel)杂志街(Magazine Street)上的乔伊·K's餐厅(Joey K's)是小镇另一头的另一家不错的社区餐厅，他们每天的菜单上都有红豆和米饭。

香蕉福斯特

它是什么:香蕉福斯特是一个经典的新奥尔良白亚麻餐。它包括一对香蕉片，一勺香草冰淇淋，一些拉米-黄油-糖酱，和火!餐桌旁的flambé是这道甜点如此有趣的原因，并为任何美食增添了新奥尔良戏剧的气息。它也非常美味。

吃的地方:布伦南餐厅，在法国区他们发明了这道菜，并继续提供镇上最好的版本。但你也可以在皇宫咖啡馆品尝一下，迪基布伦南的牛排馆，或arnaud，或者真的在任何地方承诺小小的东西。

牡蛎

它是什么:这种从墨西哥湾采来的湿滑的咸味佳肴，几千年来一直是新月族居民的最爱，也是这座城市许多美食的基础。当然，前面提到的纨绔子弟和秋葵汤里经常有牡蛎，但也有很多高端食物，比如罪恶的经典洛克菲勒牡蛎(当地特产)，以及优雅的菜单主食炭烤牡蛎。

吃的地方:要吃半壳牡蛎，可以去法国区的菲利克斯餐厅Casamento的在爱尔兰渠道既是良好的赌注。对于Chargrilled Oysters，法国季度的Acme Oyster House很出色，尽管往往拥挤，而Drago's在Riverside Hilton，让他们成为艺术。对于牡蛎洛克菲勒来说，进入来源：Antoine的，颓废菜肴的发明。