在利马尝试的最好的食物

酸橘汁腌鱼Carretillero

除非你在秘鲁首都吃过新鲜的酸橘汁腌鱼，否则你不能说你去过利马。经典的酸橘汁腌鱼由立方的原始白鱼泡在众多柠檬的汁(一个秘鲁的柑橘,看起来像一个石灰但尝起来像柠檬)连同薄片红洋葱,秘鲁的辣这个阿马里洛胡椒粉,盐,胡椒和鱼的汤。

想要更进一步，点一份酸橘汁腌鱼，这是一道经典的鱼菜，配上炸鱿鱼——这是享受新鲜酸橘汁的完美搭配。从流行的小餐馆点Al Toke Pez.在Surquillo或Canta Rana在巴兰科。

Lomo Saltado

沙朗牛肉多汁条是爆炒猛火番茄，柿子椒和洋葱的切片创建传统LOMO saltado一起。曾任顶上厚切薯角和大米的瓢，这是手了秘鲁最受欢迎的菜肴之一。考虑到基于炒锅技术和酱油腌，这翻炒被认为起源于中国移民谁在19世纪初抵达秘鲁。

或者，这道烟熏菜也可以用鸡肉或波多贝罗来代替红肉。经典的红肉萨尔塔多El Bodegon米拉弗洛雷斯是例外。

Pan con Chicharron

保持简单:这通常是秘鲁最受欢迎的菜肴的秘密，它们只是强调了几种主要的食材，而没有高级烹饪的倾向。Pan con chicharrón是一种三明治，里面有炸五花肉、红薯片和criolla辣酱(一种洋葱、阿马里罗辣椒、酸橙汁和香菜叶的混合物)，都塞在一个Pan frances(法国卷)中间。

传统上吃早餐或深夜泡吧后，pan con chicharrón可以在一天中的任何时间找到El Chinito（巴兰科和中央利马）La Lucha(Miraflores)或安提瓜岛Taberna Queirolo（镇Libre）。

Picarones

你能想象一个(相对)健康又美味的甜甜圈吗?利马的小街车通过提供picarones，让这个难以理解的美食家梦想成为现实。这道甜点的面团由煮熟的红薯和一种叫macre的秘鲁南瓜制成，再与面粉、糖和酵母捣碎在一起。面团发酵后，形成圆环，然后放入滚烫的植物油中。在甜甜圈的顶部，撒上大量的生糖糖浆，不可避免地让手指沾上粘稠的甜味。

在下午或以任何anticucho餐厅查找米拉弗洛雷斯肯尼迪公园这些车。

授予的Limena

拥有超过4000马铃薯品种发现整个秘鲁，这是毫不奇怪的是国家的厨师已经得到创意与卑微的块茎。CAUSA由具有AJI阿马里洛辣椒粉碎并堆叠，或者切碎的鸡肉或金枪鱼，然后用鳄梨片淋上光滑黄色马铃薯的层。根据谁你问，菜日期早在印加人，谁提到马铃薯为理念，以“kausaq，”在当地的克丘亚语的意思是“生命的赐予者”的语言或最近，太平洋战争1879年，当一群创新的女性发现服务土豆价格便宜，运输方式。

想要一顿简单的午餐或晚餐，请前往Amankaya在Surquillo或Mi Barrunto维多利亚在洛杉矶。

日经指数

许多秘鲁的美食其实是融合而成的，因为它的起源可以追溯到一个多世纪前来到秘鲁的移民。日经是一种独特的文化融合，使用日本技术准备的秘鲁食材。这种融合甚至已经在全球获得了地位，美国的餐馆都在兜售日经菜单——然而没有什么能与利马的日本秘鲁人手工制作的菜肴相媲美(利马约有9万名秘鲁人)。日经包括各种各样的菜肴，这取决于厨师，但不可否认的主食是tiradito:新鲜的切成薄片的生鱼片，浇上辣酱。

飞溅出来的Maido，投拉美最佳餐厅，或拉拢石森巴拉日经两处都在米拉弗洛雷斯。

Arroz Chaufa

秘鲁炒饭，在当地被称为arroz chaufa或简称chaufa，可能是chiifa(中国和秘鲁美食的融合)中最简单但最具象征意义的一道菜。米饭、鸡蛋、酱油、姜、葱和蛋白质(通常是鸡肉或猪肉)一起构成了利马周日的主食。chaufa本身就很美味，它最常被用作(或搭配)几乎任何其他chiifa盘子，无论是pollo enrollado(捣碎的鸡肉卷和油炸)或lomo saltado(炒牛肉)。

由于首届中国 - 秘鲁风味的餐厅，在20世纪初开业，chifas已成为利马居民区令人难以置信的流行，但一些最好的chaufa在供应Chifa Mi朋友或Chifa Titi.这两个城市都在圣伊西德罗。

避免

在秘鲁的首都，深夜必吃的食物。当当地人告诉你这其实是用牛心串成的烤肉串时，你可能会觉得很不舒服，但当你看到刚从烤架上拿下来的鲜嫩的烤肉串时，千万不要说“不”。这一概念起源于前哥伦比亚时代，不过羊驼的心脏已经被牛的心脏所取代。在醋和香料的浸泡下，切好的肉通常会在太阳开始落山时在街边烧烤，不过利马的主食多年来已经转移到餐厅，在那里，通常会有新鲜的腌肉饭后甜点。

在传说中的斑点满足你的渴望食肉普罗科拉松在圣米格尔或Grimanesa巴尔加斯在米拉弗洛雷斯。

爸爸一拉Huancaína

午餐时间走在利马的街道上，游客们肯定会看到menús:三道菜的午餐，不仅便宜，而且是经典秘鲁菜肴的绝佳展示。无论是写在黑板上还是小的笔记本纸上，papa a la huancaína很可能会出现在entrada(小的第一个盘子)的选项中。煮熟的土豆切成片，浸泡在一种名为huancaína的奶油酱汁中(这个酱汁来自它的原产地秘鲁中部的万卡约)，这种酱汁会用秘鲁最受欢迎的辣椒ají amarillo的微妙香料刺激味蕾。

对于许多第一次来秘鲁的游客来说，papa a la huancaína是一种让他们对秘鲁奶油调味料上瘾的入口，这种调味料也可以放在面条上，或者在烤肉时用作蘸酱。你可以在当地的menú餐厅或提供传统criollo食物的餐厅尝试一下，比如Panchita在米拉弗洛雷斯。

AJI日利纳

如果有曾经是秘鲁的精神食粮的明星菜，这将是它。手撕鸡的奶油酱沐浴用的热捏，AJI日利纳温暖的灵魂和腹部，随着爽朗菜送达，还有什么，白米饭和土豆。这个传奇的菜从西班牙起源于印加消费以及以后流淌下来，利马总督辖区哪里会从甜蜜的焦糖一样的味道羹变换到可口的炖肉许多人仍然在爱上今天。

传统上是用batán做的，最好在老式克里奥罗餐厅试试ají de gallina，比如林孔不是康诺斯（林塞）或谒烹饪传统像当代点Isolina Taberna Peruana(巴)。