小贩中心:发现新加坡令人惊讶的便宜食物

对…的肤浅印象新加坡当你和一个新加坡人谈论食物的时候，这个保守的国家就完全消失了。新加坡人对美食有着持久的热情，这从丰富的食物中得到了证明小贩中心在岛的周围。

小贩们的根源可以追溯到流动的街头小吃摊，这些小吃摊在上世纪七八十年代被聚集到政府修建的小贩中心。这一举措似乎给他们带来了好处——如今，小贩的美食体验已经成为新加坡人日常生活中不可或缺的一部分。“80%到85%的新加坡人经常吃小贩食品，”新加坡食品当局和亚洲食品关注机构Makansutra创始人司汤康解释说。“在家吃饭紧随其后，排在第三位的是周末外出吃饭，每月奢侈地吃三次。”

新加坡小贩中心体验

政府在新加坡各地经营着大约113家小贩中心，如果算上小贩风格的美食广场和私人小贩中心，这个数字至少会翻一番刘坝Sat节庆街市．在实践中，公共和私人之间的界限有点模糊:像新加坡美食之路这样的私人中心和又馋又Makansutra湾从公共中心雇佣小贩来增加他们的食物，指望他们在原来的小贩中心积累的食物。

一般的公共小贩中心实际上是一个更大的市场/餐饮综合体的一部分;这样的地方中巴鲁食品中心和武吉知马小贩中心是建在菜市场上出售肉类和蔬菜的二层食品中心。一小部分公共小贩中心没有市场组成部分，自己经营。

这些公共小贩中心——以及模仿它们的私人小贩中心——具有以下共同特征:

• 这里没有空调。如果你不习惯新加坡的湿度，这可能是个问题，尤其是在正午。
• 代表新加坡主要民族美食的小吃摊。你可以从卖印度菜、马来菜、中餐和“西餐”的小摊上挑选。当然，更大更好的小贩中心提供更多的美食，包括泰国、印度尼西亚和菲律宾的食物。
• 单独的饮料摊位。软饮料、啤酒和香烟通常由一个或多个独立的摊位出售。
• 没有预定桌位。每个人都为自己着想;如果你是在午餐或晚餐高峰时间来上班，你会发现找座位很困难。

如何在小贩中心订餐

在小贩中心用餐非常简单——走近你喜欢的摊位，点(或指)你喜欢的菜，在摊位付款，然后把你点的菜送到一张免费的桌子上。有几个并发症很容易解决:

• 你可以找个伴儿帮你拿桌子，或者做新加坡人所说的“chope”，或者我们所说的“dibs”;当地人经常在椅子或桌子上放一包一次性纸巾来“切”它。
• 一些货摊上的服务员或厨师不会说英语，但指指点点和打手势很有帮助。为了避免混淆，价格通常会清楚地显示出来。
• 任何饮料都必须从专门的饮料摊位购买。
• 用餐后,j把你的盘子和餐具放在桌子上;服务员(通常是退休的新加坡老人)在收拾桌子。不过，政府正在部分摊贩中心试行自助清理。

在小贩中心要点什么

较小的小贩中心大约有20个摊位，而最大的有超过100个;当你踏上小贩中心的时候，很难不经历“分析瘫痪”。

从新加坡的“国菜”说起，这是一道中国菜，新加坡已将其作为自己的国菜。几乎所有的小贩中心都卖海南鸡饭;最令人满意的例子是在新加坡各地有多个摊位的南华记鸡饭和在新加坡的甜甜鸡饭麦克斯韦食品中心．

另一种进口菜沙茶(肉串)，现在在全岛各处烧烤，这是新加坡马来社区的礼物。对于做得不错的沙茶的优秀例子，尝试一下旧机场道食物中心来点沙茶或者来自Makansutra Gluttons Bay的经典“Alhambra”沙茶。

这道油腻而美味的扁面食被称为叉烧叉烧，在岛上的每个小贩中心都能找到——可以在新加坡美食街的樟宜路叉烧叉烧或比多山街的油炸叉烧叉烧。

新加坡小贩中心的甜点可以接近异国情调——在Makansutra Gluttons Bay品尝香蕉卡雅(马来西亚卡雅酱)或在老机场路品尝榴莲天妇罗，然后自己去看看(或品尝)。