在新加坡的中巴鲁市场小贩中心用餐

中峇鲁食品市场与小贩中心(Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre)周围的社区给人的感觉与新加坡其他地方不同，这里的历史依然存在，而岛上的其他地方已经被变化冲走。

“Tiong Bahru”这个名字翻译过来就是“新墓地”，因为在新加坡政府介入清理之前，这个社区有相当多的墓地(和棚户区)。新加坡改善信托基金(Singapore Improvement Trust)开发了当地的公共住房，大约有50多套公寓和店屋，建造的是上世纪30年代流行的现代艺术风格(Art Moderne)。

这些曲线美的公寓楼一点也不像政府后来的住宅楼，Tiong Bahru的单元有很多圆形和曲线，而今天的“组屋”只有方形的混凝土板。中巴鲁小贩中心的历史可以追溯到2004年，但设计师们明智地抵制了现代化的诱惑，遵循了该社区的复古设计风格。

想了解更多新加坡小贩文化，请阅读我们的引进新加坡小贩中心，或查看我们的名单新加坡十大小贩中心．世界街头美食大会在新加坡召开，这是一个将世界街头美食场景带到新加坡的活动。

01 04年的

中峇鲁小贩中心的历史

位于社区中心的中巴鲁市场(Tiong Bahru Market)实际上是新加坡第一个现代化社区市场。这个市场当时被称为成宝市场(以它所处的道路命名)，是解决当时困扰新加坡街道的半合法街头小贩问题的一个办法。

在受到当局多年的不断骚扰后，成堡街头的小贩们要求有一个可以和平交易的市场;成宝市场(建成于1950年)终于给了他们一个永久的地方来出售他们的商品。

“最初，这是一个单层市场，”新加坡国家环境局(National Environment Agency)负责监管小贩中心的助理局长陈怀坤(Tan Huay Koon)解释说。“在政府于2001年启动小贩中心升级计划之前，[成宝]市场已经存在了50年——该中心于2004年被选中进行升级。

继续下面4项中的2项。

02 04年的

中峇鲁小贩中心急需升级改造

升级计划要求将前成宝市场与两个较小的相邻市场和一个街区的店屋合并。经过两年的工作和一个1600万年SGD支出,新的张晓卿市食品市场和小贩中心于2006年重新开放:三层结构住房湿市场一楼和小贩中心第二,后者有房间1400食客在任何给定的时间。

“现在，我们有83个熟食摊位，259个市场摊位——新加坡第四大小贩中心，”谭先生告诉我们。“这里的许多小贩，大约有20个摊位，都来自老成宝市场，他们从20世纪50年代就在这里了。”

看看这些摊位就知道了:Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee(02-01摊位)和Tiong Bahru Mian Jian Kueh(02-34摊位)等老顾客的最爱早在成宝市场之前就已经出现了;在成宝市场建成之前，这些摊贩的祖先在中巴鲁的街道上拥有流动手推车或叫卖食物的摊贩。

和许多小贩一样，这个生意是代代相传的——尤其是弘亨，由第三代人经营，现在的老板从母亲那里继承了这个摊子，母亲又分别从她的哥哥和父亲那里继承了这个摊子。

继续下面4项中的3项。

03 04年的

中峇鲁小贩中心的食物

我们到达这里是为了品尝中巴鲁食品市场和小贩中心最著名的食物之一，一种名为上榜kueh．的纽约时报的前作空。“约翰尼”苹果给了建伯水奎(摊位02-05)他的认可，当他在这里吃饭Makansutra“当我咬了一口简波著名的寿司时，我对它的单调味道毫无怨言上榜kueh写道:“苹果。“小萝卜尝起来有点巧克力的苦味，而辣椒则给人一种受欢迎的口感。”（源）

这个摊位仍然由它的第一个主人谭姐妹管理，她们的上榜kueh即使在老的成宝市场，它也享有无与伦比的人气。只有谭姐妹知道炖什么，发酵什么chye poh:芝麻、白萝卜和其他秘制配料混合在一起，构成了普通米糕的顶级配料，这种组合时而刺激，时而诱惑你的味蕾。

Seetoh告诉我们:“这看起来没什么，(米糕上面)放着辣的、切碎的炖白萝卜。”“这是最有名的摊位，Makansutra给了他们一个‘死死一定要试试’的评级。”于是他们照做了:建伯水贵骄傲地在他们摊位的玻璃窗上展示他们的《马卡经》证书。

继续下面4项中的4项。

04 04年的

探索中巴鲁社区

在小贩中心吃饱之后，在你的日程安排中留出一些空间去探索其他的社区。奇怪的是，这么近的一个地区乌节路和唐人街在美国，中巴鲁有一个小社区的感觉，受到自然资源保护主义者和遗产爱好者的喜爱。

据司徒华(Seetoh)所说，附近的店屋让中峇鲁成为“新加坡最时髦的地方”。美食博客ladyironchef的Brad写了一本中巴鲁指南，涵盖了这个古老社区的时尚一面——独立书店、手工烘焙店和咖啡店。是在这里读到它．

如果你想在附近进行更有组织的游览，可以参加新加坡国家遗产委员会(National Heritage Board)主办的导游游。来自中巴鲁居民的志愿导游将带领游客参观现代艺术公寓，挖掘隐藏的坟墓、寺庙，甚至是真正的战前防空洞。在这里找到有关旅游的信息。

如何到达:中巴鲁位于唐人街以西0.8英里，乌节路以南1.2英里处。最近的捷运站是中巴鲁站(Tiong Bahru station)，位于中巴鲁市场(Tiong Bahru Market)以西约550码(约合515米)。谷歌地图上的蒂·巴哈鲁市场。

如果15分钟的步行对你不起作用，就去gothere.sg用简单的英语输入A和B点(例如，“莱佛士酒店到中巴鲁市场”)。该网站将为您创建一个定制的行程，其中包括公交车和捷运。想了解更多关于这个岛国的信息，请阅读我们的引进新加坡高效的交通系统，然后阅读我们的文章用EZ-Link卡乘坐新加坡的捷运和巴士．