纽黑文比萨大战:佩佩比萨对莎莉比萨

历史

佩佩披萨店于1925年开业，开启了整个纽黑文披萨热。弗兰克·佩佩是从意大利移民到美国的阿玛海岸．在经历了其他几份工作后，弗兰克决定进入披萨行业，并最终开了自己的店面。

1938年，佩佩的姐姐菲洛梅娜(Filomena)决定进入佩佩的披萨店，于是她开了一家比萨店。菲洛梅娜的儿子塞尔瓦托·康西格里奥(Salvatore Consiglio)和弗兰克·佩佩(Frank Pepe)的侄子从叔叔的披萨店跳槽到了他母亲的餐厅。

优势:Pepe’s——纽黑文披萨的创始人是独一无二的。加上塞尔瓦托跳槽了，所以他知道事情的起因。

氛围

这些年来，佩佩和莎莉家的地点都没有太大变化。佩佩的原址于1925年开业，至今仍在营业，生意兴隆。它被称为“The Spot”，通常比新地点的流量要少。这座新建筑建于1937年，本身就很老了，但现在它是佩佩餐厅的主要位置。两家店生产的披萨配方相同。主要位置有两个餐厅，所以空间很大。摊位是老式的，墙上挂满了佩佩家族历史的照片。

莎莉餐厅的位置比佩佩餐厅的主要位置要小，但它也有类似的魅力。它看起来像是直接来自70年代或80年代初，有衬垫的隔间和木墙。

优势:Sally 's - Pepe 's由于搬离了原来的位置而失去了一点声望，但真正令人高兴的是他们现在在康涅狄格，马萨诸塞州和纽约。在莎莉的体验是您唯一可以享受的莎莉的体验。它的复古外观也更令人愉快。

地壳

在真正的纽黑文时尚，佩佩和莎莉的烤面包皮。这两种外皮都很薄，嚼起来很有纽黑文市披萨的味道。Pepe的面团据说是家族秘方，但现在由于扩张，有20-30人真正知道它。它很薄，但仍然是面包。

莎莉的面包皮和佩佩的不相上下，但鉴于家族食谱是多年前传下来的，你应该会想到这一点。莎莉的面包皮比佩佩的脆一点。

优势:莎莉的，边缘很轻微，但焦的程度不会太大。你想吃面包皮，而不是烧焦的面团。人们经常谈论他们如何在萨利家吃完他们的面包皮，尽管他们通常不会在其他地方吃。

奶酪和调味汁

不要问弗兰克·佩佩(Frank Pepe)的孙子、现任老板加里·比蒙特(Gary Bimonte)，佩佩的番茄是从哪里来的。他不会告诉你的。他只会说这是一种意大利李子番茄的专利混合，只有佩佩家有。Pepe 's以它的酱汁为荣，你可以看到他们对细节的把握。佩佩的做法非常谨慎，所以他们不像莎莉的派那样在派上加那么多酱汁。别以为莎莉的酱汁放太多了。这比佩佩的量更合适。它也有一种味道，唤起渴望的感觉，让你想回去。有趣的是，Sally 's的Bob coniglio也不会告诉你他的配料。然而，大多数人会说，莎莉家的番茄派是附近最好的，而且那个派是纽黑文披萨生意的起点。

说到奶酪，关键是你得开口要。普通的纽黑文派只需要一些帕尔马干酪或羊乳干酪来搭配所有的酱汁和饼皮。莎莉餐厅用的是碎马苏里拉奶酪，而佩佩餐厅用的是大块的长方形马苏里拉奶酪。也许是那些矩形的薄片消极地影响了奶酪和酱汁的比例，让它感觉没有足够的酱汁。

优势:莎莉 - 难以争论适当的酱油比例。Pepe可以使用更多的酱汁，播放领域可能会更加水平。莎莉酱的额外唐肯定会让你觉得内心温暖。

配料

纽黑文排名第一的披萨是蛤蜊，佩佩的蛤蜊派使这种披萨在该地区成为传奇。Pepe公司每天要吃掉1950只蛤蜊，而且都是在公司内部去壳的。所有的樱桃石蛤蜊都是在当地收获的，但他们不会告诉你它们到底来自哪里。Pepe 's也有自己的特色香肠，但也别问那是哪里的。(这地方有这么多秘密!)否则，它通常是肉类、蔬菜和其他披萨配件。

莎莉·康西格里奥(Sally coniglio)过去拒绝制作三种配料以上的披萨，但如果你喜欢大量的配料，你会很高兴知道，现在你可以自由点披萨了。莎莉餐厅提供的配料比佩佩餐厅少，这一事实仍有一定的传统。他们确实提供金枪鱼，但实际上可能从来没有点过。

优势:Pepe 's -它是这个行业里最好的蛤蜊派是有原因的。那些新鲜去壳的蛤蜊和大蒜是不会错的。

最终判决

纽黑文披萨已经诞生近百年了，令人惊讶的是，这道菜的质量这么多年来一直保持得如此好。关于谁是最好的披萨店的争论正在激烈进行，但这两家店(以及城里的其他披萨店)彼此都非常友好。不幸的是，我们需要做出一个决定，而友好不是一个选择。

优势:莎莉的-弗兰克·辛纳屈是莎莉的人。你不就需要知道这些吗?当然，这只是开玩笑，但披萨的真正本质是由三种东西组成的:披萨皮、酱汁和奶酪。莎莉·康西格里奥(Sally coniglio)是对的，他拒绝做一份配料超过三种的披萨。披萨的核心在于基本原料，而莎莉的优势在于将这三种原料结合起来。