旧法队的同胞:Dungeness Crab季节几乎在我们身上!11月3日是加利福尼亚州北部的赛季开始,今年没有延误,不像最后的。虽然商业蟹季节直到6月底正式运行,但赛季的大部分总捕获量通常在最初几个月内拖离海洋 - 因此,新鲜的发芽的供应通常将在2月份减少到爬行。
是时候崩溃了。以下是一些旧金山餐厅,以各种形式和款式剥离了悲伤。
锚牡蛎吧
这家小型和受欢迎的卡斯特罗餐厅仅售海鲜。整体而言,破裂的蟹在大蒜,白葡萄酒和股票中烤烤,或者用吸油冷却。或者把你的螃蟹放在蛋糕,鸡尾酒或凯撒中。
39码头的蟹屋
螃蟹是王者在这个渔夫的码头餐厅:它是杂烩,Cioppino,蛋糕,凯撒和路易斯,意大利面阿尔弗雷多,烤宽面条,熔体三明治,煎蛋和辣酱玉米饼干。它也完全烤,烤和配上大蒜黄油。它没有进入的唯一形式是甜点。
Kim Thanh.
在成熟季节期间,您将在努力加勒因的这家中国越南餐厅的各个桌子上看到一个整个螃蟹。盐和胡椒蟹是干炒的;在摇蟹肉后,你可能会发现自己舀起来的炸蒜味和辣椒粘着壳和拼盘。提供的其他变体:蒸;用姜和葱炒;并用黑豆酱炒。大蒜面是一种流行的伴奏。
PPQ Dungeness岛
整个螃蟹在这家里士满地区提供了五种不同的方式,越南餐厅提供:烤(用大蒜和黄油烘烤);胡椒(用大蒜,盐和胡椒炒);辛辣(类似于胡椒和罗勒添加的胡椒);醉酒(用葡萄酒酱煮熟);和咖喱。
R&G休息室
在厨师Anthony Bourdain的“没有预订”电视节目中,盐和胡椒汤是这个长期唐人街餐厅的签名盘,是理所当然的。螃蟹被切碎,轻轻捣碎,煎炸,并用盐和胡椒混合物扔。
天鹅牡蛎仓库
这家世纪海鲜商店和晚餐被詹姆斯胡须基金会被评为美国的经典。加入18个柜台凳之一的线路。裂纹,冷蟹配有大量的黄油和酵母面包。或者保持手指清洁并订购螃蟹路易斯,这是一个完美的生菜,冒险和Zesty敷料的整体。
塔德奇格栅
Tadich Grill自己称之为“基本上是海鲜餐厅”的名字。它追溯到1849年,这也是加利福尼亚最古老的餐厅。螃蟹,在白夹持的侍者上供应的白色桌布,提供蛋糕,鸡尾酒和沙拉的形式,包括经典的Cioppino。其他以螃蟹为中心的主菜包括螃蟹在轻奶油酱中,炸螃蟹,烤海鲜咖喱砂锅和Dungeness螃蟹和虾·蒙扎(用奶酪和米饭烤制的辣椒粉烤制的Bechamel酱汁)。
thanh long
烤蟹(用大蒜和其他香料煮熟的整个螃蟹)和大蒜面条是这个日落餐厅最受欢迎的订单。但是你也可以让你的螃蟹醉酒(用葡萄酒,清酒和白兰地炖,用葱和韭菜调味),罗望子 - 尖刺(用西红柿,罗望子和莳萝煮)和吹水形式(用软奶酪混合并被包裹在馄饨里包装)。