9在美国不同类型的披萨

最初的那不勒斯

那不勒斯比萨是原始的披萨,意大利和意大利移民抵达美国。这个披萨推出美国比萨狂热。事实上,意大利寻求联合国教科文组织的遗产保护那不勒斯的比萨。

面团是由蒂波00小麦面粉(意大利磨)和地壳很薄,脆,在木质的烤箱中烘烤而成。披萨应该最小toppings-perhaps圣马沙诺番茄酱,水牛马苏里拉奶酪,basil-because太多酱或奶酪将压低地壳和沉闷的。

加州风格

加州风格的披萨使用一个面团基本类似于那不勒斯或纽约风格的披萨和重新装饰了基础与不寻常的和不寻常的成分。这种风格的披萨通常认为厨师Ed LaDou谁开发了一个披萨和意大利乳清干酪,红辣椒,芥末,脑袋,厨师沃尔夫冈•普克则开尝试和爱在1980年代早期。厨师冰球立即聘请厨师LaDou工作在1982年新开的Spago和厨师LaDou持续创造创新的披萨,包括与鸭品种香肠和熏鲑鱼。

1985年,厨师LaDou创造了第一个比萨菜单加利福尼亚披萨厨房,包括其签名烧烤鸡肉比萨,比萨配有全国观众。

芝加哥深盘

在1940年代,披萨店Uno在芝加哥发达的厚比萨饼,深地壳深盘线,类似于一个大金属蛋糕或馅饼盘。虽然整个披萨很厚,薄的地壳本身只是中等厚度,和披萨很厚,大层的浇头。因为披萨太厚,它需要一个长时间烘烤和不同的装配方法,避免燃烧的奶酪。

厚比萨饼,浇头通常聚集“倒转”奶酪,蔬菜和肉类放在地壳之上,和一个未煮过的西红柿酱在上面层,帮助蔬菜和肉煮在烤箱里。

在1970年代中期,芝加哥餐馆南希的披萨和佐丹奴的披萨店开发的一种变体厚比萨饼称为塞披萨,这是更深层次的,一流的密度比任何其他类型的披萨。把奶酪和配料控制,添加一层薄薄的面团上面有洞的番茄酱地壳(类似于一个饼),让蒸汽逃跑,和番茄酱添加外壳顶部。

芝加哥薄壳

芝加哥薄的地壳比纽约风格和曲折,嚼起来通常切成方块(或酒馆减少)而非对角切片。四城市地区,一群爱荷华州和伊利诺斯州之间的五个城市,开发了一种变异的芝加哥薄壳使用辣酱,大量的肉,切成条状或广场。

底特律的风格

的底特律风格的披萨广场是一个披萨,类似于西西里风格的披萨,厚地壳和番茄酱有时之上。地壳发展通常是在油的锅里烤焦糖脆脆的边缘。底特律风格的披萨已经开发了一个大的粉丝群是底特律小凯撒发动Detroit-style深盘披萨在其全国连锁。

新英格兰的希腊风格

希腊式比萨饼一般指的是披萨,披萨在房子由希腊移民在新英格兰。之间的披萨是松脆的纽约风味比萨饼和厚西西里的表弟在严重抹油,烤蛋糕或铸铁盘,结果在一个厚,金色的脆皮。这些披萨上面覆盖着典型的希腊成分,如羊乳酪,洋蓟,和卡拉马塔橄榄,以及一个oregano-heavy番茄酱。不过,希腊披萨也可能简单地加上番茄酱,马苏里拉奶酪。

纽约薄壳

纽约风味比萨饼起源于纽约市在1900年代初,是修改那不勒斯披萨。披萨有薄和脆皮,柔软和柔软的内部,所以你可以吃饭时把披萨。典型的薄西红柿酱浇头是一个完美的平衡和大量的马苏里拉奶酪碎,加一种肉类或蔬菜如果你的愿望。这些通常出售的部分,而Neopolitan作为一个整体出售披萨饼。披萨店在美国大部分倾向于提供一种新的风味比萨饼。

圣路易斯的风格

圣路易斯风格的披萨,一个独特的纽约风味比萨饼,起源于1960年代由Ed和玛吉国际海事组织国际海事组织的披萨店。披萨有薄cracker-like地壳酵,加上Provel奶酪,而不是马苏里拉奶酪。Provel奶酪是一个白色的加工过的奶酪,由结合切达干酪,干酪,和波萝伏洛干酪奶酪,主要用于圣路易斯地区。披萨通常切成正方形或长方形。

番茄饼

番茄饼是一种比萨意大利移民创建于1900年代初的费城市区。爸爸的番茄派,在特伦顿,新泽西州地区声称是美国第二古老的披萨店。不同于纽约风味比萨饼,奶酪和配料放在酱,番茄饼,奶酪和配料放在番茄酱。由于这种分化,占主导地位的比萨的味道是甜的,酸西红柿,馅饼。