底特律风格的比萨：你需要知道什么

如果你厌倦了同样的旧圆形比萨饼，请尝试底特律风格的披萨。其中一个九种最受欢迎的比萨饼在美国，底特律提供自己版本的标志性菜肴，作为广场而不是一个圆圈。

然而，这不仅仅是披萨的正方形，使它底特律风格。相反，这种特殊的披萨在城市拥有丰富的历史，追溯到底特律的汽车行业繁荣，这负责替代的蓝色钢锅底特律风格的比萨饼被烘焙。

底特律风格披萨的基本要素

底特律风格的披萨与其他种类的披萨的区别，有四个基本要素:

1. 它一定是“方形的”。
2. 披萨必须在工业蓝钢平底锅中烘烤。
3. 松软的面团经过两次烘烤后，脆而耐嚼。
4. 披萨里必须有砖奶酪。

虽然底特律风格的比萨饼通常是矩形形状，但当地人仍称为他们方形比萨饼。但是，等式的重要部分是在工业蓝钢平底锅上烹饪披萨的方法，最初用于保持汽车部件。它们的厚金属涂层也导致披萨外壳的裂缝。

这种平底锅被称为“蓝钢”，因为这种钢在新的时候有轻微的蓝色。这些平底锅是底特律披萨制作过程中不可或缺的一部分，导致了主要供应商的关闭底特律披萨连锁店争先恐后．今天，底特律的蓝钢披萨平底锅是由密歇根州的一家公司制造的。

底特律风格披萨的另一个独特之处是它加入了砖奶酪，砖奶酪是一种温和的奶酪，最初产于威斯康星州，现在是威斯康星州最著名的奶酪之一。这种奶酪在比切达奶酪更高的温度下培养，压在一块普通的建筑砖下，然后切成一块砖形状的圆木。因为这个较高的温度，奶酪年轻的时候有一种温和和甜的味道，但随着时间的推移，它会产生更尖锐的回味。

如何食用和味道如何

底特律风格的比萨饼用手或用叉子或刀子吃。虽然纽约人坚持不懈地说，披萨必须用手吃，但是，底特律风格的披萨的厚度伸展到器具中。然而，在捣乱底特律风格的披萨时，您不必尴尬地在密歇根州寻求叉子。

有一件事你可能想知道订购底特律风格的披萨是意大利辣香肠所在的地方。大多数底特律的比萨饼梯在酱汁和奶酪下面的意大利辣香肠，这意味着意大利辣味香肠不会得到纽约风格切片的咸味脆弱。此外，有些可能感到惊讶地发现面团更类似于聚焦面团或西西里风格的壳，而不是纽约风格的披萨。

切片的底部比纽约风格的地壳厚，但周围的边缘应该是酥脆和金色的棕色（几乎在深棕色上冥想）。与圆形披萨不同，浇头一路走到披萨的边缘，留下最小的地壳，这意味着每一口都有奶酪和酱汁。

底特律风格披萨的历史

与那不勒斯或纽约风格的比萨不同，我们不太了解披萨风格的发明者，底特律风格披萨有一个年轻的历史和明确的发明者。

底特律风格披萨之父是格斯·盖拉。1946年，格斯·盖拉(Gus Guerra)把他以前的禁酒令时期的地下酒吧“巴迪幽会”(Buddy’s Rendezvous)改造成了一家完整的餐厅。Guerra决定使用一个古老的西西里风格的披萨食谱，可能是来自他的母亲，传说他是用底特律的汽车制造商使用的半熟的平底锅烘焙披萨的。因此，底特律风格的披萨诞生了。

Buddy's Rendezvous仍然是今天底特律最着名的地方吃了城市的广场比萨饼，虽然Guerra在发明披萨后七年后卖得Buddy's Rendezvous。今天，Buddy的底特律有16个地点，并且一直名为密歇根州的顶级地点之一吃披萨。

哪里可以吃到底特律风格的披萨

虽然美国各地有很多底特律风格的披萨店，但也有一些标志性的地方提供底特律著名的食物:

• 朋友的约会(现在哥们的披萨):当然，Buddy's，底特律风格披萨的家，必须制作清单。该餐厅于1946年成立于1946年，庆祝成立70周年。在电机城的16个地点，它仍然很强劲。*无麸质选择。
• 三叶草：1953年，格斯·盖拉卖掉了Buddy's Rendezvous，他穿过小镇，在东角郊区开设了Cloverleaf。立体式使用露天烤箱和格斯的原始配方。有趣的是，虽然立体式披萨有原汁原味，但批评者更喜欢巴迪的披萨，而不是立体式披萨。*无麸质选择。
• Loui披萨:最受欢迎的底特律披萨之一，这种披萨里有很多奶酪，这意味着它很重，很饱，绝对美味。厨师兼老板路易斯·图尔图瓦(Louis Tourtois)曾在Buddy's Rendezvous餐厅工作，但被另一位买家拒之门外，无法拥有这家餐厅，之后又在Shield's工作，但被新老板禁止进入这家餐厅。没有一个人放弃，他开了自己的店;如今，已经是第三代餐厅了，位于Hazel Park的Loui’s仍然是这家餐厅唯一的位置，专注于高质量和优质的披萨。预计会排很长的队。
• 盾的:当路易斯·图尔图瓦斯(Louis Tourtois)提出为酒吧客人制作披萨以换取厨房空间时，盾店开始提供披萨服务。这笔交易一直进行到路易被新老板拒之门外，他们决定复制路易的食谱。它含有大量的奶酪和配料，但一般人喜欢经典的底特律味道。

尝试底特律风格不在底特律

不在底特律，但渴望一些广场的东西？不用担心。我们已经让你覆盖了。

• 艾美奖的平方纽约布鲁克林:Emily和Matt Hyland的流行艾米莉披萨,这食客描述为“那些令人恼火的地方之一，这一切都很好，”开辟了艾美的平方，这将集中在广场底特律风格的比萨饼上。
• 托尼的煤炭发射加州旧金山:由托尼·格米尼亚尼拥有，字面上是《披萨圣经，托尼的煤炭偶尔会为底特律的披萨提供服务。
• 该拿的，拉斯维加斯，内华达州：这家位于拉斯维加斯的酒吧试图为这座罪恶之城带来一点密歇根风情，这里有大量密歇根的随身用品和正宗的底特律风格的方形蛋糕。试试the Works，它把意大利辣香肠、香肠、培根和肉丸放在一个披萨上。
• Via313,奥斯汀,德克萨斯：Zane和Brandon在哥德迪，三叶草和Loui的喜欢的底特律披萨上长大。对于底特律方块的怀旧，他们在奥斯汀的313上打开，在奶酪下用熏涩辣椒的底特律风格的比萨饼打开。餐厅打开了狂欢评论，使食者的名单2013年美国最热门的比萨饼店．
• Pi-Squared披萨店，亨德森维尔，北卡罗来纳州:Pi-Squared披萨是少数几家不是密歇根人开的底特律风格披萨店之一。相反，店主凯伦·兰佩(Karen Rampey)决定在她位于小亨德森维尔的店里选择底特律风格的披萨，因为这一地区已经有纽约和芝加哥风格的披萨店了。她想提供一些不同的东西，她的餐厅已经取得了成功。

不是底特律风格，而是密歇根风格

很多人都没有意识到，美国最著名的两家披萨连锁店都是在密歇根起步的:达美乐披萨和小凯撒披萨。

Domino's Pizza于1960年由汤姆和吉姆蒙古兄弟成立。兄弟们在密歇根州的Ypsilanti in Compick's购买了一个名为Dominick的小披萨餐厅。六个月后，詹姆斯为他们用于交付的大众甲虫交往汤姆的一半业务。在5年内，汤姆购买了两份额外的比萨饼，并将公司名称更改为Domino。截至2018年，多米诺州是世界上最大的连锁店，世界各地拥有14,000多个披萨地区。

虽然小凯撒披萨连锁店没有达美乐那么大，但在大学城里人们仍然怀念它。1959年，迈克和玛丽安·伊里奇在密歇根的花园城创立了小凯撒。如今，小凯撒是世界上最大的外卖披萨连锁店。小凯撒还试图通过推出DEEP!深!在全国范围内分发披萨。