10道经典比利时菜(及品尝地点)

绿酱鳗鱼

Anguilles盟绿色或栅栏在绿色一开始可能会有点让人倒胃口。与其说是法国人的发明，不如说是比利时人的发明，这些鳗鱼最初来自安特卫普的斯凯尔特河。将坚硬的鱼肉切成小块，然后放入高汤或水中烹煮。然后，加入渔民发现的生长在河岸的草药:最常见的是酢浆草和山萝卜，也有欧芹、薄荷和豆瓣菜，所有这些都赋予了这道菜独特的亮绿色。这道菜到处都有，尤其是在城市里的餐馆里安特卫普和布鲁日。或者，从布鲁日出发，到平坦的圩田地区，尝试一下虹吸式餐厅Damme餐厅专营美味佳肴。

在布鲁塞尔试试“美好时代”(Belle Epoque)酒馆，La享乐者奖。就在大广场附近，品尝一道令人满意的经典鳗鱼菜。

炖牛肉

著名而丰盛的冬季菜肴carbonade Flamande或Vlaamse stoverij / stoofvlees根据比利时人的说法，是他们发明的。当然，法国人声称，法国的等号牛布吉尼翁是原始的。它最初是北欧的一道菜，是抵御寒冷的理想之选，是一盘丰富而又令人满意的菜肴，里面有焦糖洋葱和慢炖牛肉。法国人用红酒，但在比利时，这道菜用的是比利时啤酒，尤其是Oud Bruin啤酒(Old Brown或Flanders Brown)。啤酒的二次发酵增加了一种轻微的酸味，完美地抵消了洋葱的甜味。涂上芥末的面包，配上土豆泥或薯条。

几乎所有的比利时餐厅都会在菜单上有这个，而且在传统的啤酒馆里特别受欢迎。在布鲁塞尔去Le Fin de Siècle吧，9 rue des Chartreux，那里古老的木地板、桌子和椅子把你带回到19^th世纪的生活。

鱼炖汤/

Waterzooi有时在菜单上显示为Gentse Waterzooi,显然，这道菜是来自根特的神圣罗马帝国皇帝查理五世最喜欢的一道菜，他也特别喜欢这道菜。这是有道理的Waterzooi最初是用根特附近河流捕获的鱼制作的，但由于污染导致供应中断，咸水鱼被用来代替。如今，它可能是用鸡肉做的，也可能是用鱼做的，与蔬菜、香草和奶油一起烹饪。毫不奇怪，根特是提供这道菜的餐馆的好地方。

在布鲁塞尔书在迷人在“t Spinnekopke这是你能得到的最传统的。

盆栽肉

你可以买potjesvlees在大多数食品店，所以你可以在点菜单之前试着这么做。传统上，肉酱由三种不同的肉组成:鸡肉、小牛肉和兔肉。但大多数外国人觉得很难的是它的质地;肉酱放在一层明胶中，酸甜参半，这种组合并不适合每个人的口味。但是比利时人喜欢它;potjesvlees从14^th它起源于西弗兰德斯的韦斯托克地区，所以伊普尔和珀佩林附近的地区是制造它的地方——它被欧盟认为是一种值得在那里受到特殊保护的产品。

土豆泥和剩菜

大多数国家都有自己的版本stoemp,一种广受欢迎的丰盛菜肴，将土豆泥与随手可得的蔬菜(洋葱、胡萝卜、球芽甘蓝或卷心菜)混合在一起。它通常作为配菜，和香肠或其他食物很配石香肠布兰科．在英国，它被称为泡泡和吱吱;在爱尔兰有colcannon和champ;在美国是哈希;pyttipanna在瑞典(所有好的宜家商店都有)，在苏格兰，它有一个令人愉快的名字——rumbledethumps。

贻贝和炸薯条

比利时声称是着薯条/ mosselen-friet,不是法国。无论这道美食的发源地是哪里，你一定要在比利时尝尝，那里的炸薯条(见下文)真的是世界上最好的。蒸贻贝装在一个大锅里，所以拿一个空壳，用它来获取美味的肉，然后把壳扔到第二个锅里——总是很方便的——然后继续。用勺子舀剩下的果汁放在锅底。

在莱昂可能位于布鲁塞尔的中心，周围都是主要为游客服务的餐厅，但这家令人愉快的顶级餐厅是去吃贻贝和薯条的地方，那里的服务员总是很开心。

薯条

是的，比利时人发明了薯条你还可以在比利时吃到世界上最好的薯条。他们选择合适的土豆品种，油炸两次，使其外脆内软。几乎每家餐厅都有，但你会在那里找到最好的friteries（frietkot / frituur)，提供外卖的小咖啡馆，经常会有一两张桌子作为休息的好地方。在布鲁塞尔，去Jourdan 1 Place的Maison Antoine。

在安特卫普，你可以吃到受米其林星级餐厅启发的薯条荷兰厨师塞尔吉奥·赫尔曼在薯条工作室在加斯修斯特街32号。它们和炖牛肉、咖喱等一起供应，或者只是从陶罐里盛出来的酱汁。

灰色的虾

这些微小的,多汁虾操纵者它被亲切地称为“北海的鱼子酱”，在比利时特别受欢迎。在过去，它们是由骑在马背上的渔民沿着海岸发现的。你可以在许多餐馆里吃到它们，尤其是在圣凯瑟琳的海鲜专卖店。圣凯瑟琳曾经是布鲁塞尔的港口，码头上回荡着渔船卸货和每日捕获的鱼出售的声音。

试一试Le Vismet这是一家别致的餐厅，厨师将灰虾做成油炸丸子。北海沿岸港口城镇的酒吧和餐馆都会供应橄榄，有时作为开胃菜，有时只是作为开胃酒的佐料，就像普罗旺斯的橄榄一样。

华夫饼

你可能认为华夫饼就是华夫饼，但两者之间是有区别的雕花比利时华夫饼有又大又深的方口袋，比普通华夫饼更厚。1958年在布鲁塞尔世博会上首次亮相，并迅速风靡全球。在比利时，有两种。布鲁塞尔华夫饼是长方形的，轻而薄;你可以选择甜的或咸的配料组合，但大多数人会在华夫饼上加生奶油、巧克力或冰淇淋(华夫饼纯粹主义者坚持只加一种配料)。Liège华夫饼含有结晶糖，更甜——你可以在酒店的早餐中找到这种口味的华夫饼。

如果你想在布鲁塞尔品尝最好的，去Maison Dandoy茶室在伯尔街31号。

酥皮糕点饼干

Speculoos，或五香酥饼，在比利时随处可见。当你在点咖啡的时候，你可能会发现这些小的额外的东西，虽然很美味，但和你在Maison Dandoy这样的地方找到的专门的东西完全不同。在这里，它们是用真正的黄油和红糖按传统方式制作的，并在设计精美的特殊木制模具中烘焙。