米其林明星如何授予餐馆

“米其林之星”一词是一个带有美食质量的标志，与世界各地的餐馆骄傲地促进他们的米其林明星地位。Celebrity Chef Gordon Ramsay据报道，当米其林指南从他纽约餐厅剥离星星时，叫做食物“不稳定”。Ramsay解释说，失去了星星就像“失去女朋友”。

有趣的是，这项研究很有声望餐厅评级他来自一家轮胎公司。卖轮胎的米其林同样也会给餐厅评分，而且是那些备受垂涎的餐厅。

米其林的匿名评论者

米其林实际上有历史悠久的审查餐馆。1900年，Michelin轮胎公司推出了第一个鼓励指导法国的公路旅行. 1926年，米其林出版了第一本《导游》，并颁发了优秀餐厅的单星奖。

至今，米其林完全依赖于其全日制副人员匿名餐厅评论家。匿名审查员一般对食物充满热情，细节良好的眼睛，并有一个伟大的品味记忆，回忆并比较食物类型。审查员表示，他们必须是一个可以融入他们所有周围环境的“变色龙”，看起来好像是普通的消费者。

每一次评论员去餐馆，他们都会写一份关于他们经历的完整备忘录，然后所有评论员一起讨论并决定哪些餐馆将被授予星级。

在这方面，米其林明星与Zagat和Yelp非常不同，后者依靠互联网上的消费者反馈。Zagat根据调查的食客和消费者评论匿名统计餐厅，Yelp根据在线提供的用户评论统计明星。由于审查没有经过筛选，这一过程会使Yelp等公司面临许多诉讼。米其林在确定餐厅时不使用任何消费者评论。

米其林星

Michelin奖励0至3星的匿名评论。审查人员专注于质量，掌握技术，厨师人格，食物的价值和一致性，在审查中。它们不看内部装饰，表格设置或服务质量在颁奖星中，虽然指南显示叉子和勺子，它描述了一家餐馆的花哨或休闲程度。

如果你想找一家关注环境和装潢的评论公司，可以试试福布斯评论，它关注900多个标准，比如餐厅是否提供实心或空心冰块、鲜榨或罐装橙汁、代客泊车或自动泊车。

另一方面，米其林完全侧重于食物。审稿人颁发的明星如下：

• 一颗星：这是一个在旅途中停留的好地方，表明这是一家同类中非常好的餐厅，提供一贯高标准的烹饪。
• 双星：一家值得绕道的餐厅，表明优秀美食和精心精心制作的卓越品质
• 三星：一家值得一次特别旅行的餐馆，表明食客吃得非常好，通常非常棒的独特菜肴。独特的菜肴使用最高级的配料精确制作。

米其林还奖项，以价格价格为优质食品颁奖。他们必须提供低于当地经济标准确定的最大值的菜单。

餐馆垂涎这些明星，因为绝大多数餐馆根本没有明星。例如，《2014年芝加哥米其林指南》包括近400家餐厅。只有一家餐厅获得三星级，四家餐厅获得二星级，20家餐厅获得一星级。

你可以找到米其林指南

在里面美国，您只能在以下位置找到米其林指南：

纽约市

• 2018年，72家纽约餐厅获得米其林星级。
• 2017年，77家纽约餐厅获得了米其林星级。
• 2016年，76家纽约餐厅获得了米其林星级评级。
• 2015年，73家纽约餐厅获得米其林星级。
• 2014年，67家纽约餐厅获得了米其林星级评级。

芝加哥

• 2018年，25家芝加哥餐厅获得米其林星级。
• 2017年，芝加哥26家餐馆获得了米其林星级。
• 2016年，22家芝加哥餐厅获得米其林星级。
• 2015年，24家芝加哥餐厅获得米其林星级。
• 2014年，25家芝加哥餐厅获得米其林星级。

旧金山

• 2018, 55家旧金山餐厅获得米其林星级评级。
• 2017年，旧金山餐厅54家获得米其林星级。
• 2016年，50家旧金山餐厅获得了米其林星级。
• 2015, 40家旧金山餐厅获得米其林星级评级。
• 2014, 38家旧金山餐厅获得米其林星级评级。

华盛顿。D.C.

• 2018年，14家华盛顿特区餐厅获得米其林星级评定。
• 2017年，华盛顿特区12家餐厅获得米其林星级。
• 2016年，《米其林指南》宣布将发布有史以来第一份华盛顿指南。

2012年，该公司表示，他们正在考虑将业务扩展到其他地区，包括华盛顿特区和新加坡亚特兰大，但这归于华盛顿，D.C。将区放在地图上作为烹饪目的地。迈克尔·埃利斯（Michael Ellis）解释说，“华盛顿是世界上伟大的世界城市之一，拥有独特而闻名的过去，其中包括一个富裕的烹饪传统，继续在令人兴奋的新方向发展。“

米其林指南批评

许多人批评导游偏向法国美食、风格和技术，或者偏向势利、正式的就餐风格，而不是随意的氛围。

据说，在2016年，米其林指南授予两星级到两个新加坡霍克食品摊位游客可以符合廉价和美味的膳食，享用约2.00美元。

埃利斯解释说，这些Hawker摊位接受了这颗明星，“这些小贩在烹饪技术方面，这些小贩已经成功地从公园击中了公园的球场......在烹饪技术方面，就只是普遍的情绪而言，他们能够放入他们的菜肴。这就是我认为对新加坡真正独一无二的东西。“