龙舌兰酒和mezcal有什么区别？

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒是两种蒸馏酒，在墨西哥用龙舌兰植物酿造。有些人可能认为它们之间没有区别，然而，这两种饮料之间有一些关键的区别，主要是龙舌兰的使用类型，生产过程，以及墨西哥的产地。

龙舌兰酒是一种mezcal？

最初，龙舌兰酒被认为是一种mezcal。它被标记为“Mezcal de Tequila”（来自龙舌兰酒的Mezcal），参考其中生产的地方，即龙舌兰酒镇和周围的地方Jalisco的状态．“mezcal”这个词更广泛，包括龙舌兰酒和其他用龙舌兰酿制的酒。就像苏格兰和威士忌的区别一样，所有的龙舌兰酒都是梅斯卡尔酒，但不是所有的梅斯卡尔酒都是龙舌兰酒。

随着这些饮料的生产法规的实施，这些术语的精确定义随着时间的推移有所变化。这两种酒都是用龙舌兰植物酿制的，但它们是用不同品种的龙舌兰酿制的，生产工艺也有所不同，而且产地也不同。

龙舌兰原产地名称

1977年，墨西哥政府发布了一项法律，确定饮料只能在墨西哥的特定领域制作（在Jalisco状态和附近的Guanajuato，Michoacán，Nayarit）的几个城市，和tamaulipas）并由龙舌兰龙头岛韦伯，俗称“蓝龙舌兰”。

墨西哥政府认为，龙舌兰酒是一种文化产品，只有从墨西哥特定气候地区的蓝色龙舌兰植物中蒸馏，才应该冠以龙舌兰这个名称。大多数人都同意这一点。2002年，联合国教科文组织将龙舌兰景观和龙舌兰古老工业设施认定为“龙舌兰酒”世界遗产．如果你去，除了看到龙舌兰酒如何进行，还有许多其他有趣的龙舌兰酒景点玩乐．

龙舌兰酒的生产过程是严格控制的。法律规定:只有当蓝色龙舌兰的发酵糖含量超过饮料的一半时，龙舌兰酒才能贴上龙舌兰酒的标签并销售。优质的龙舌兰酒由100%的蓝色龙舌兰酒制成，并在标签上注明，但质量较差的龙舌兰酒可能含有高达49%的甘蔗酒精或红糖酒精，在这种情况下，标签上注明“混合”或“混合”。监管委员会允许这些质量较低的龙舌兰酒装桶出口，并在国外装瓶。另一方面，优质的龙舌兰酒必须在墨西哥境内装瓶。

监管mezcal.

最近调节Mezcal的生产。它曾经被视为贫穷的人的饮料，并在各种各样的条件下制作，质量多样化的结果。1994年，政府将起源诉讼法则应用于Mezcal的生产，限制了它可以在各州的地区生产的领域瓦哈卡，guerrero，杜兰戈，圣路易斯波托西和萨卡特卡斯。

梅斯卡尔可以由各种不同类型的龙舌兰制成。龙舌兰Espadin是最常见和广泛栽培，但其他类型的龙舌兰，包括一些品种的野生龙舌兰，也被使用。Mezcal必须含有至少80%的龙舌兰糖，而且必须在墨西哥装瓶。

生产过程的差异

龙舌兰酒的过程也与Mezcal的制造方式不同。对于龙舌兰酒，龙舌兰植物的心脏（称为Piña.，因为一旦刺脊柱被移除，它就像蒸馏前一样蒸菠萝，并且对于大多数Mezcal之前，Piñas在发酵和蒸馏出来之前在地下坑中烤，给予它吸烟者。

Mezcal往往是较小的规模，而且制作mezcal的过程是更多的工匠，或者在某些情况下，如果使用粘土罐和芦苇代替铜罐和管子，则“祖先”。

Mezcal或龙舌兰酒吗?

近年来，Mezcal的普及度上升了，人们对精神造成的龙舌兰的变化表现出欣赏，这取决于所用的龙舌兰的类型，以及每个生产者的特殊触感。近年来，Mezcal的出口增加了两倍，现在它被认为是龙舌兰酒标准，有些人甚至以龙舌兰酒珍惜它，因为它可以包含各种各样的味道。

不管你是喜欢喝梅斯卡尔还是龙舌兰酒，记住这一点:这些烈酒是用来小口啜饮的，而不是喝的!