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格雷厄姆克劳奇/盖蒂图片社
泥炉炭火烹饪法菜:布哈拉
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国贸酒店
Bukhara可能是印度最著名的餐厅。它的名字获得了一系列广泛的奖项，并始终如一被评为世界上最好的餐厅之一。这家餐厅在开业40年的时间里获得了人们的狂热追捧，但这并非没有道理。布哈拉以其质朴的氛围、开放式厨房和美味的西北边境(Northwest Frontier)唐杜里(tandoori)美食而闻名——哦，还有美国总统比尔•克林顿(Bill Clinton)和巴拉克•奥巴马(Barack Obama)都曾在这里用餐。如果你对他们吃的东西感兴趣，可以点一份克林顿拼盘或奥巴马拼盘。这家餐厅最适合非素食者。一定要预定。
- 地址:泰姬陵酒店，外交飞地，萨达尔帕特尔玛格，新德里。电话:(+91 11)26112233。
- 开放时间:周末中午12点半到2点45分吃午饭。晚餐时间为每日晚上7时30分至11时45分。
现代印度菜:印度口音
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印度口音
广受好评的印度口音餐厅是唯一一家出现在名单上的印度餐厅世界50家最佳餐厅，这是2018年连续第四年。餐厅由著名厨师曼尼什·梅罗特拉(Manish Mehrotra)(他经常被比作美食之神)提供现代印度美食，其装饰也与之相匹配。想要品尝最好的美食，点一份主厨品尝菜单，里面有12道完美的菜肴，配上红酒。
- 地址:新德里洛迪路洛迪酒店。电话:(+91 11)66175151。
- 开放时间:每天中午12时至下午2时30分开放，晚餐7时至11时开放。
现代印度美食:马沙拉图书馆
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经过多方期待，2016年年中，Masala图书馆在德里的一个完全改变的豪华汽车展厅开业。这家以实验分子烹饪为特色的餐馆，是孟买第一家轰动一时的餐馆，也是这座城市的餐馆之一标志性的印度美食餐厅。2013年，印度著名美食专栏作家、作家、美食家和美食顾问吉格斯·卡拉(Jiggs Kalra)在这里创办了这家餐厅。不过，别指望菜单是一样的。这家餐厅德里分店的年轻大厨乌迪尼亚(Saurabh Udinia)之前曾为印度口音餐馆的马尼什·梅赫罗特拉(Manish Mehrotra)工作过。他走访了印度15个邦，发现了人们日常烹饪的菜肴，并对它们进行了创新改造。如果你有足够的时间和一个空胃，选择19道菜品尝餐，尝试所有的东西。素食者有很好的伙食。
- 地址:21 A, Janpath，毗邻Le Meridian酒店，新德里。电话:(+91 11)69400005。
- 开放时间:每天中午至下午2时30分为午餐，晚上7时至凌晨1时为晚餐。
现代印度美食:Farzi咖啡馆
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Farzi咖啡馆
Farzi Cafe的目标是让美食变得时尚，迎合时尚的年轻人群。这家餐厅也是周末聚会的好地方，有定期的dj和现场音乐表演。它是由佐拉瓦·卡拉建立的，吉格斯·卡拉的儿子，所以你知道它会很特别。这个词farzi在乌尔都语中，它的意思是“虚假的”或“幻觉的”，为了和它的名字保持一致，这家餐厅用食物制造幻觉。它与Masala图书馆有着相同的分子烹饪概念。然而，它的菜单更加前卫，价格也更低，重点是“趣味餐饮”。Farzi Cafe不那么正式，但比Masala图书馆更容易接近，它的创意也延伸到鸡尾酒。
- 地址:新德里康诺特广场E-38/39号。电话:9599889700(细胞)。
- 开放时间:中午到凌晨1点。
现代印度菜:Varq
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在Varq餐厅(这个名字的意思是锡箔，指的是可食用的金箔和银箔，用来给印度菜增添帝王的感觉)，著名的印度厨师Hemant Oberoi通过不同寻常的搭配、创新的呈现方式以及有机农产品和香料的使用，将传统印度菜赋予了现代风格。其中使用了鲈鱼、沙蟹、黑鳕鱼、羊肚菌和伊朗浆果等异国情调的食材。Martaban ka Meat(用砂锅腌制辣椒烹制的羊肉)是这家餐厅最受欢迎的招牌菜之一。素食者也有很多选择。如果你正在寻找一个家庭美食体验，那就去Varq吧，因为这里现在欢迎小孩子。
- 地址:泰姬陵酒店地址:新德里曼辛格路1号联系电话:(+91 11)23026162。
- 开放时间:午餐从中午12:30到下午2:45，晚餐从晚上7:00到11:30。
皇家Mughlai Awadhi美食:Dum Pukht
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好像是布哈拉还不够，ITC Maura还有另一家德里著名的高档餐厅Dum Pukht(事实上，有些人更喜欢它，而不是布哈拉)。这家餐厅提供了一种帝王式的用餐体验，华丽的大理石，枝形吊灯，以及来自印度莫卧儿皇室厨房的最精致的烹饪形式之一——一种有200年历史的密封锅在极低的火焰上缓慢烘烤的技术。这使得肉可以在自己的汁液中烹饪。你可以想象，这是非素食者的乐事!不要不预订座位就走。
- 地址:泰姬陵喜来登酒店，外交飞地，萨达尔帕特尔玛格，新德里。电话:(+91 11)26112233。
- 开放时间:周末中午12点半到2点45分吃午饭。晚餐时间为每日晚上7时30分至11时45分。
南印度菜:Dakshin
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渴望一些正宗的南印度菜但不能一直南印度吗?没关系，因为Dakshin会用一些最好的，最不寻常的，来自南方的味道来撩拨你的味蕾。这家餐厅以提供来自安得拉邦、泰米尔纳德邦、卡纳塔克邦和喀拉拉邦的不寻常的诱人菜肴而自豪。你会惊喜地发现菜单上有很多在餐馆里找不到的传统菜肴。不要错过喀拉拉邦的Meen Moilee——用椰奶烹制的咖喱鱼。顾客对它赞不绝口!
- 地址:喜来登新德里，地区中心，Saket，新德里。联系电话:(+91 11)42661122。
- 开放时间:每日中午12时30分至2时45分开放，晚餐7时30分至11时45分开放。
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