托斯卡纳的最佳食物 - betway东盟体育

游客们蜂拥而至托斯卡纳，是因为这里有文艺复兴时期的城市和中世纪的山城，世界级的博物馆和标志性的风景，当然还有著名的葡萄酒。但是他们到这里来也是为了别的东西——吃的!托斯卡纳的烹饪是多样的，因为地区很大，每个省份和地理区域都声称自己的地方特色。在托斯卡纳吃东西是当地的、季节性的，而且大多是陆生的，在很大程度上反映了这个地区的地形和历史。厨师兼意大利美食专家朱迪·维茨·弗兰西尼长诗Cucina它提供该地区的美食和市场之旅，帮助我们挑选出10种最好的美食来尝试整个托斯卡纳。

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Ribollita

如果你在托斯卡纳的美食之旅是在一年中有寒意的时候，那就直奔一碗热乎乎的当地终极美食——ribollita，字面意思是“再煮”。这种丰盛的汤由各种蔬菜组合而成，但总是包含豆类、羽衣甘蓝——以及最重要的配料——陈腐的面包。这是一个专业的佛罗伦萨，但你会发现它遍布整个地区。我们已经吃了一大碗了由衷的狮子座在佛罗伦萨的巴格罗博物馆附近。

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Bistecca真主安拉佛罗伦萨

想要一大块半生肉吗?佛罗伦萨Bistecca真主安拉是一种用明火烤熟的中国牛肉，相当于托斯卡纳的t骨牛排。别自找麻烦要全熟的，或者用橄榄油和盐以外的佐料。舒适的客栈Toscanella距离皮蒂宫(Pitti Palace)只有很短的步行距离，是品尝佛罗伦萨美食的最佳地点之一。你也可以试试La Sosta di Pio VII在波吉本西附近，大约在佛罗伦萨和锡耶纳的中间。它以教皇庇护七世的名字命名，1815年庇护七世曾在此过夜。

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河

切成薄片的鹰嘴豆即可食用 — Sergio Amit / GettyImages

一种薄薄的、美味的鹰嘴豆派，cecina是强调意大利非常本地化的食物概念的菜肴之一。在托斯卡纳，塞西娜周围的城市，这道菜被恰当地称为塞西娜;一旦进入五渔村和繁忙的港口城市利沃诺不过，它被称为farinata di ceci。不管你叫它什么，不止一个精明的厨师或美食博主说品尝这种休闲街头小吃的绝对最好的地方是在Torteria da加加林在利沃诺。

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Ricciarelli

如果你认为你知道所有关于杏仁饼干，再想想。Ricciarelli，一种类似杏仁蛋白杏仁的软杏仁甜点，会让你忘记你曾经吃过的任何干燥、易碎或浇上苦杏酱的饼干。由于这种食谱是15世纪在锡耶纳发展起来的，托斯卡纳城仍然是找到它们的最佳地点。虽然它们是圣诞节的特色菜，也可以作为礼物带回家，但你全年都能在那里找到它们Panificio il权贵圣乔瓦尼·巴蒂斯塔(Battistero di San Giovanni Battista)附近。

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面条al Cinghiale

尽管这道菜在意大利中部随处可见，但纯粹主义者们证明，最好的烤野猪面包pappardelle al cinghiale切得很厚的鸡蛋面食来自马尔玛(marremma)——托斯卡纳西部的乡村，野味丰富的地方。这道菜味道浓郁、厚重、可口，但野猪肉没有特别的野味。试试在玛瑞玛的中心，在舒适的地方饮食店da Paolino在Manciano。

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Cantucci和Vin Santo

你可能知道这种饼干在美国叫biscotti，但在托斯卡纳，这种松脆的长方形杏仁饼干叫做cantucci。不要把它们和咖啡一起吃，而是像当地人那样，喝一小杯vin santo(一种甜的意大利餐后甜酒)。把硬饼干蘸上“圣酒”，既可以软化它，也可以让它融入这种强烈的、类似利口酒的饮料。你会发现意大利各地的cantucci有不同的变体，也有不同的名字，但第一个cantucci据说来自佛罗伦萨附近的普拉托，那里的人们安东尼奥•加尼姆从1858年就开始把它们从烤箱里拿出来了。

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Panzanella

就像很多意大利乡村烹饪一样，panzanella代表着贫穷和必需品。这道切好的蔬菜沙拉里加入了几块不新鲜的面包，听起来就像意大利人当年吃不起浪费任何东西一样。这是一道典型的夏季菜肴，沙拉由洋葱、西红柿、油和醋制成，面包通常被浸泡在水中软化。相信我们，这比听起来的好。你会在更简单的乡村餐馆找到它，包括Hostaria del Bricco在佛罗伦萨的San Niccolò社区。

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Cacciucco

番茄海鲜汤，意大利小丸子，俯视图 — Andrei Iakhniuk / Getty Images

大多数托斯卡纳美食都是关于土地的慷慨。但走近大海，一切就变成了鱼和海鲜，利沃诺及其周边地区丰盛的番茄炖鱼就是最好的体现。这个食谱可能是由渔民(或他们的妻子)发明的，他们用当天捕获的任何鱼做晚餐，但不卖。试一试，看看海景Ristorante勒回在利沃诺。

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Schiacciata所有奥廖

脆，咸，油，刺叶是你想要的午餐小吃。它和佛卡夏很像，除了更薄，更脆，还有我们提到过的油吗?但由于它是用托斯卡纳特级初榨橄榄油烘焙的，对你的身体几乎是有好处的。Schiacciata是佛罗伦萨的另一种特产，尽管你会发现它在托斯卡纳到处都有卖，尤其是在夏天的海滩度假胜地。Pugi在佛罗伦萨有三家分店，是最受欢迎的城市。

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Salumi

托斯卡纳的萨拉米拼盘 — Margarita alpanezou / Getty Images

Salumi是意大利各地消费的腌肉——通常是猪肉制品——的总称。每个地区都声称拥有最好的意大利熏火腿、意大利腊肠、意大利杯、意大利熏肠等等。在托斯卡纳，大多数卤味猪都是用辛达猪或其他当地品种的猪，或者是用野生的辛达猪制成的。Salumi几乎是任何开胃菜(aperitivo)的一部分，或点一份托斯卡诺开胃菜，享受一盘这些美味的腌肉，奶酪，橄榄，和其他小吃。