“世界中央厨房”为餐馆提供食物，为饥民提供食物

当有飓风时，地震，野火或任何其他灾难，你可以依靠世界中央厨房（WCK）在那里，通过食物和喂养第一响应者为受害者带来舒适。大流行是一种不同的危机，而不是非营利组织在过去处理的领导。和数百万人失业那5400万人将面临粮食危机一种我们知之甚少的致命疾病，它们会从哪里开始呢?

“因为餐馆无法经营，所以有大量的农产品。餐厅员工需要保住工作。还有一些家庭因为当前的危机需要食物。”WCK首席执行官内特·穆克说道。“所以我们想，如果我们能把这些东西联系起来会怎么样?”如果我们能让我们的餐馆重新为人民服务呢?”

该组织的领导层在3月初开始讨论这一计划，并在一周后在华盛顿特区启动了一个试点项目。“我们接触了从休闲快餐到米其林星级餐厅的餐厅，”穆克说。“我们见到的每一家餐厅都迫不及待地想加入。”

到4月，为人的餐馆倡议正式推出全国。该倡议帮助的餐厅提供了严格的安全协议，以防止病毒的传播，以及协调物流从食物中获取有需要的人的食物。该倡议捐赠了1.2亿美元至餐厅，以准备10月中旬的1100多百万餐。在5月和6月的举措的高度，WCK在400个不同城市的2,500家餐厅工作。

“我们没有打算更换他们的业务，但我们可以成为一座桥梁，在餐馆无法让客户不能让他们保持在水面上，”Mook说。

当威斯康星州州长订购的酒吧和餐馆关闭时，这是3月中旬。那是当Caitlin Cullen，Chef和Milwaukee串联的所有者决定放弃留下的食物。“我想我们会出于营业。我们的整体思想是，让我们在地下室烹饪所有这些食物，并确保人们在我们必须快门之前进食。“Cullen的朋友之一，当地DJ，达到世界中央厨房，要求他们的帮助。在24小时内，Cullen说，她在与WCK的电话里，并在一周内，Tandem通过餐厅获得资金来促进养活社区的倡议。

“他们在正确的时间进来，就在我们用完金钱的时候，”Cuplen说，他们在帮助中央文化的食物场景存活下来。餐厅收到43万美元的资金，为4月至7月提供30,000人。Cullen不仅能够保持她的六个人的团队，而且还与其他40家密尔沃基餐厅分包给膳食准备，并保持漂浮。

当被问及为什么Cullen与其他餐馆共享资源很重要时，她引用了Jay-Z和Beyonce Song的歌词“老板”：“在这里，我们衡量了多少人在你旁边成功/在这里，我们说如果其他人都破产除了你，你就破了。“

在2010年，在2010年，当他前往海地时，在2010年在2010年，在2010年，在2010年，在2010年，在毁灭性7.0幅度大地震后，升高着名的西班牙厨师Joséandrés的概念将在2010年找到世界中央厨房。他的愿景，如食者的Monica Burton关节，是一个“厨师没有边界”计划，赋予厨师网络，在四个关键领域进行积极变化：教育，健康，工作和社会企业。

但直到2017年飓风袭击了飓风袭击，才彻底改变了危机的反应。Andrés和Mook，他们都前往波多黎各，以帮助救灾工作，最终保持持续数月，并制定了一种新的解决危机的新方法，一个明显增加了WCK的影响。

“在波多黎各，我们建立了这种模型，这些模型中断了 - 以良好的方式 - 我们如何在食物方面回应紧急情况，我们能够在别的地方复制这个模型，”Mook说。

“我们坐在地上，我们与厨师联系;我们看看有资源已经存在，激活我们可以立即开始烹饪的厨房。我们不必从外面带来一堆设备。相反，我们发现当地农民，本地生产商和当地经销商。我们挖掘那些已经存在的东西。我们迅速行动，因为当人们饿了，他们现在饿了 - 下周。“

“在典型的紧急响应中，从外面调动一堆资源;这样做是非常效率的，而且你不支持，并不一定令人振奋已经存在的社区，“他解释道。

快速行动，适应变化的环境，建立和扩大团队，这些都是穆克在飓风玛丽亚之后加入WCK担任首席执行官时带来的经验。穆克放弃了自己的科技职业，转而从事电影制作(他第一次见到Andrés是在拍摄一部关于海地的纪录片时)。

“他们是大师境内，”华盛顿的好评的缅甸餐厅泰美的共同体主的主人埃里克王先生说：“他们努力确保尽可能为其餐馆合作伙伴直截了当。”

泰美从2020年5月与7月底的WCK合作，每周提供300至700餐，在D.C.中央拘留设施的医疗工作者。当他们将大门封闭到公众时，我们每周都会让他们的大门放弃所有员工，因为他们从WCK收到的每餐10美元，每周都会带回五到五名前雇员。

“他们非常动手。They care about every meal that goes out, and when they see a need, they try to meet that need,” said Wang, who recalled one incident where the restaurant’s delivery driver failed to show up, and WCK reimbursed the restaurant for an Uber to transport the food. “It seems small, but they knew we weren’t working for any margins.”

“这真的是关于战略思考，”Evelina Ochoa说，她在2017年托马斯大火肆虐她所居住的加州文图拉县部分地区后，开始在WCK做志愿者。“这就是弄清楚人们需要什么，我们如何提供给他们，跟随自己的直觉，然后做决定。”

在过去的两年里，她帮助该组织完成了几项任务，向在墨西哥边境寻求庇护的移民分发食物，并为加州火灾和地震的受害者提供食物。大流行来袭时，37岁的奥乔亚担任承包商，在“人民餐馆”(Restaurants for the People)倡议下运营一个项目，为那些经常被遗忘的重要工人提供食物:那些种植和收割我们食物的人。她很喜欢这个项目，因为她的父母都是农场工人。奥乔亚与联合农场工人工会合作，审查并安排当地餐馆，为农场工人设立分发点，协调志愿者提供食物。

奥乔亚说:“有些人，特别是女性，来拿起食物说，‘你知道，每周至少有一顿饭我不用急着回家做饭。’”“如果有人要额外的一盘食物，我们就给他们。这是一种向他们展示我们看到他们、听到他们的方式，我们欣赏他们所做的工作，我们承认他们有时被媒体遗忘了。”

欢迎任何需要膳食的人和每个人从WCK分销网站获取食物，没有问题。“我们不会让人们证明任何事情。这只是一个人吃点东西的人，“Mook说。

在一点，WCK有300人在为人民倡议的餐馆工作，但现在这个数字更接近50个，除了有助于分发食物的无数志愿者。WCK还继续在灾难区部署 - 他们在劳拉飓风湖，路易斯安那州，他们还推出了一项名为“民意调查”的新倡议，为民意调查带来了食物等待数小时的投票。WCK完全是由私人捐款资助，取决于志愿者穆克说，他们将继续这项工作，直到资金用完为止。

“他们所做的只是令人难以置信的，”王说。“他们可以动员那么多餐馆所以如此迅速地动员 - 他们肯定比我们的政府更快地工作。”

“我非常感激世界中央厨房的存在，”卡伦说。“我记得看到José发言，他说，‘在危机时刻，每个人都负责喂饱人们，这意味着没有人负责喂饱人们。他们所做的工作是人们在其他情况下会忘记去做的。这对我很重要，对密尔沃基也很重要。”

主要照片：由世界中央厨房提供;插图：Tripsavvy /必威博彩下载 Julie Bang