德国的Federweisser秋季葡萄酒

在喝啤酒的时候啤酒节还有那个黏糊糊的手套喝葡萄酒时呛到是多云的，轻的，年轻的酒被称为Federweiß呃．这个名字的意思是“羽白”，指的是这种早期葡萄酒的浑浊外观。

这并不是它唯一的名字。它也被称为诺伊尔萨瑟，荣格尔葡萄酒，Najer Woi, Bremser，大多数或者简单地诺伊尔葡萄酒(新酒)。虽然名字取决于地区，但你可以在任何地方找到它德国从九月到十月底。

以下是你需要知道的关于德国秋季葡萄酒的一切，Federweisser．

它是什么？

通常是用熟得早的白葡萄做的比如巴克斯酒神，奥特加，还有Siegerrebe(翻译过来就是“胜利藤”)。这种新酒刚开始发酵就出售了。这意味着它含糖量高，但酒精含量低。当酒精含量达到4%时，它就可以出售，但它会继续发酵，在消费前可以达到11%。这种酒是通过在葡萄中加入酵母，使其快速发酵制成的。然后就不加过滤供消费了。

当搅拌时，酵母使葡萄酒看起来浑浊，这是它最明显的特征之一。它通常是白色的，但当用红葡萄时，它可以是红色和粉色的Federroter，乐得胃调味汁,或乐得胃拉舍尔．

这酒尝起来有点甜，几乎像气泡香槟酒．不要让它甜美的名声吓跑你。轻微的碳酸使它比传统的更清爽lieblich(甜)葡萄酒。也有在发酵过程中变酸的版本。此外，这是一种可以喝一两杯的饮料，而不是一瓶一瓶地喝下去。它是一种受人喜爱的时令特产，就像美国的新鲜苹果酒一样，最好一次喝一杯。

在哪里找到它

许多德国人,Federweisser是一个秋天必不可少的。在短短几周内，从路边摊到超市，它随处可见，然后就消失了，直到明年。

但情况并非总是如此。因为正在发酵的Federweisser在美国，运输瓶子曾是一个相当大的挑战。现代化的便利设施，如改进的交通系统和冷藏车辆，使这种秋季葡萄酒在全国各地都能享用，而不仅仅是在葡萄园它是在哪里制造的。

尽管如此,Federweiße酵母和葡萄混合的地方仍然是最好的。选择旅行距离最短的瓶子。或者更好的是，在葡萄园直接开放的小摊上喝。有时它装在优雅的瓶子里，而其他时候它并不花哨，只是在一个两升的塑料瓶或重复使用的酒瓶里旋转。

最好的地点Federweiße在wine-rich领域沿着摩塞勒河莱茵河流。当地有很多小商店，甚至还有两个专门庆祝这种特色葡萄酒的节日:德意志Weinlesefest诺伊施塔特(Neustadt)的德国葡萄酒丰收节(German Wine Harvest Festival)和德法尔兹(der Pfalz)的兰道(Landau)的Federweißen节(Fest des Federweiße)。

存储

无论你是买了一瓶带回家的商店还是节日，注意它应该在装瓶后的几天内喝完。在此期间，它继续发酵，高浓度的碳酸化意味着有爆炸的机会。认真对待。

为了防止葡萄酒灾难，大多数品牌都有一种释放气体的方法。从松动的瓶盖到在螺旋盖上打个洞或简单的包装瓶盖，这意味着对不知情的购物者来说，溢出是很常见的。只要看一看Federweisse还有从。为了避免混乱的购物之旅，一定要随身携带并储存Federweisse正直。

如果你想让瓶子继续发酵，把新鲜的瓶子放几天不冷藏，听一下气体泄漏和葡萄酒成熟的声音。

吃什么

就像Federweisse,苹果、七叶树果和蘑菇都是应季的，必须至少取样一次才能真正食用Herbst(下降)。有这些秋季要求的菜肴经常出现在提供饮料的地方。在普法尔兹、索马根(香肠菜)是必须的。但有一个关键的配对是不能错过的。

Zwiebelkuchen(洋葱蛋糕)是调和葡萄酒甜味的理想美味，其质朴的品质反映了葡萄酒的Federweisse。它通常很像乳蛋饼(尽管它也可以做成矩形块)，每个人都有自己喜欢的版本。一般来说，它包括在面团上撒上sautéed洋葱、鸡蛋和crème fraîche斑点(培根),当心,素食者,混在一起。