关于苏格兰威士忌的7个惊人事实

威士忌可以像葡萄酒一样与食物搭配

红的是肉，白的是鱼?嗯,不完全是。但你知道吗，一些纯麦芽酒和巧克力很搭配。它带来了太妃糖、焦糖和香草的味道，这些都是在烘烤桶内部时产生的(是的，木头里有糖，在烘烤时会变成焦糖)。最近在苏格兰时，我发现:

• 带有淡淡的泥炭烟味和葡萄干香味的威士忌配蘑菇烩饭和荷包蛋非常美味
• 一种轻而有果味的威士忌，在酒桶中带有很多波旁威士忌的味道，配上比目鱼肉片非常有趣。

如果你计划去酿酒厂旅游或休息，可以找一家将威士忌搭配午餐作为套餐的公司。酿酒厂地区的旅游当局会告诉你一些提供威士忌和食物搭配体验的餐馆。

特殊的“鼻子”杯浓缩香味

你用来酿制纯麦芽威士忌的杯子会让你从这种体验中得到很大的不同。

自2001年以来，一种新型的水杯取代了人们使用多年的坚固的直边老式玻璃杯。它的形状有点像郁金香，底部比顶部宽，有茎或粗而多节的底部，所以你拿着它时不会加热碗和里面的威士忌。这种杯子的形状是为了让更多的饮料表面与空气接触。带有复杂香味的酒分子被保存在碗状中。这种玻璃在推出后获得了英国女王创新奖，现在被用于世界各地的威士忌节和比赛。

关于正确品尝威士忌，有很多无稽之谈和势利，但我得到的一条建议是有用的。把杯子举到一臂远的地方，然后从鼻子底下几英寸处递过去。这个动作似乎蒸发了刺人的酒精，你闻到的是威士忌真正的特点——烟熏泥炭、葡萄干、太妃糖、小葡萄干、坚果等等。真的有效果！

酒杯在苏格兰各地的酒类商店、威士忌专卖店和酿酒厂礼品店都有出售。或者你可以直接从Glencairn,最初设计它们的公司。

粗糙和准备鼻子像一个专业

没有一个别致的特殊杯子来“嗅”你珍贵的麦芽威士忌。好吧，如果你能忍受浪费几滴，你可以试试麦芽酿造师检查酒桶强度的方法。

直接从桶中取出来的威士忌酒精含量很高，如果你只是闻一闻，你只会听到烈性酒的反应。一些酿酒专业人士将几滴酒倒在手掌上，然后相互摩擦双手。温暖蒸发了酒精，当留下的时候，这是真正的特点威士忌。这就像在你想买香水之前，等待酒精蒸发一样。

生命之水?

很多人认为真正的威士忌鉴赏家应该喝纯威士忌，而在一杯纯麦芽威士忌中加水是一种亵渎。

威士忌专家对此不以为然，大多数酿酒厂建议在威士忌中加入几滴水——字面意思是两到三滴水——来“打开”威士忌。他们的意思因你与专家交谈而异。有些人会告诉你，水减少了酒精含量的燃烧效应，从而使真正的香味和味道得以散发出来。而其他人解释说，当水被加入时，复杂的化学反应发生了，释放长链油酯分子携带气味。这两种解释可能都部分正确，而且根据我的经验，加一点点水确实会改变饮料的特性。

在威士忌中不加水的想法是愚蠢的，因为加水是为了在威士忌成熟期和瓶装时平衡酒精含量。而且，对大多数人来说，没有一点水的桶装威士忌是不舒服的。

事实上，威士忌是一种你应该喜欢的饮料，加不加水或冰块完全取决于你。

什么样的水?忘记所有你听说过的添加蒸馏水或泉水。除非你当地的水很难闻，任何旧水——除了苏打水和单一麦芽——都可以。

天使的分享吗?

即使是最紧实的木桶，雪利酒和酒桶都是多孔的。随着时间的推移，一些酒精会蒸发，从而使味道更加浓郁。事实上，威士忌生产商每年会损失约1.5%的威士忌成熟期。他们称,天使的份额。

善意的小谎言

你可能会想，当你买一瓶12年、18年或24年的威士忌时，所有的东西都是那个年份的。不过，其实像个优雅的上了年纪的女人这是一个善意的谎言。

混合单一麦芽是为了达到一个特定的特点或保持一个品牌的独特品质。单一麦芽威士忌和所谓的混合威士忌的区别是，混合威士忌可以由几个酒厂的产品，而所有的威士忌在一个单一麦芽瓶来自同一个酒厂。

但并不是所有的都来自同一个桶。根据法律规定，一瓶苏格兰威士忌被标注的年份就是混合酒中最年轻的威士忌的年份。但更老的威士忌也可以加入。

苏格兰人不怎么喝苏格兰威士忌

大部分苏格兰威士忌从英国出口到欧洲，远东，北美和南美的市场。根据SWA在2017年编制的十大威士忌消费国名单，英国人根本没有机会进入。

按价值计算，全球最大的苏格兰威士忌消费国是美国，2017年进口了9.22亿美元的苏格兰威士忌。从数量上看，令人惊讶的是，苏格兰威士忌进口量排名第一的是法国，紧随其后的是法国，2017年进口了1.78亿瓶70cl的苏格兰威士忌。

有趣的是，世界上最大的法国香槟市场在英国。法国人几乎不碰这些东西。