如何找到最好的西班牙肉菜饭

不同种类的海鲜饭

想想西班牙美食，你会思考海鲜和海鲜饭。你可能也认为海鲜肉菜蛋糕。这张黄米盘的照片与大虾和淡菜的在大多数人的肉菜饭的想法的。大多数顺序更便宜的肉肉肉，赞成海鲜版，即使他们不太热衷于贝类，因为他们认为它是“更传统”。但他们错了。

最初的肉菜饭,肉菜饭Valenciana，是一道米饭和肉菜，在瓦伦西亚周围的田地制作，它通常包含鸡肉和兔子，有时蜗牛（现在很可能在大多数地方都有鸡）。蔬菜最传统上是青豆和黄油豆。那是对的，没有海鲜。

其他常见的海鲜饭品种包括肉菜饭de marisco，也就是海鲜海鲜饭(通常是贻贝和对虾，通常配以红辣椒)，肉菜饭de verduras(素食肉菜饭),肉菜饭mixta.(以上任何一项或全部的组合)。

通常，肉和海鲜的骨头和壳都包含在这道菜里，这意味着你要用手把米饭挖开，把可吃的和不可吃的分开。例外情况是吃arroz一个班达，吃arroz senyoret,和Arroz Con Magro.它们的海鲜或肉是不带壳和去骨的。

如果你想要超越标准的海鲜饭，你需要学习这些描述来理解西班牙其他类型的米饭。

经典的海鲜饭被描述为瑞士或“干。”在天平的另一端，你有caldoso，意思是“肉汤”或“浓汤”。在这两者之间，你有meloso(粘)和cremoso（奶油），两者都是关于烩饭的一致性。照片中的菜，吃arroz con bogavante(龙虾饭)，是一种caldoso菜。

这些是海鲜饭菜单上的标题;下面的菜式因厨师的创造力而异。例如，你会在El Llagut塔拉戈纳和阿斯图里亚奶酪蘑菇菜La Genuina奥维耶多。

是冒险的。选择经典的瓦伦西亚菜来品尝传统的味道，但探索西班牙海鲜饭的全部范围来获得完整的体验。

好的和坏的

给别人端上一盘黄色的米饭，也许再配上一两只贻贝，许多人会认为这是一份海鲜饭。但他们没有。

做好海鲜饭的关键是米饭以及米饭的烹饪方法。左边的盘子里用的是标准的长粒大米，加上一点食用色素。右边的菜是正宗的海鲜饭。你可以从右边的米饭粘在盘子底部的方式看出它是在这个锅里煮的。左边的海鲜饭是在上菜前直接舀进去的。

你可能没有勇气从左边提供海鲜饭的餐厅里走出来。那么，如何在海鲜饭上桌之前就认出它呢?

• 找一家餐馆专门从事大米。大多数大城市都有一些良好的肉菜饭。AN.arroceria是一种以米饭为主的餐厅，所以海鲜饭在那里总是很有特色。
• 避免Paellador。西班牙各地都有餐馆在外面挂着招牌，供应一家大型海鲜饭制造商生产的海鲜饭，Paellador就是其中一家。这些海鲜饭是冷冻的，你可以在杂货店的冷冻部买到。这家餐厅本身可能不是连锁餐厅，但海鲜饭是批量生产的，不是正宗的菜式。
• 去那些至少需要两个人的地方。海鲜饭通常都很大;有单独的海鲜饭，但它们的大小不是做海鲜饭的理想尺寸。最小的实用菜是两个人吃的。因此，规定了最少人数的餐厅几乎肯定会做出新鲜的海鲜饭。服务员会把整道菜端到你的餐桌上，让你自己动手。有些餐厅会提供单人餐，但至少当他们规定了最低限度时，你知道海鲜饭是新鲜的。

看着它被制造出来

做海鲜饭是门手艺，但很容易学会。在西班牙，你可以参加海鲜饭课程，也可以观看别人做海鲜饭。

你可以在这里获得亲手制作海鲜饭的经验马德里，巴塞罗那,或者瓦伦西亚。在每一种情况下，你都将学习如何制作基础酱料，如何使用海鲜饭，以及何时知道海鲜饭已经做好(可能是菜谱中最难学习的部分)。

西班牙最好的海鲜饭餐厅之一在马拉加．酒窖El天井酒店设有宽敞的点菜肉菜菜菜单，以及其他米饭，但大景点是餐厅的日常肉菜岛演示。

每个工作日，你都可以看到厨师在用餐区做一份大的海鲜饭。然后你可以以无与伦比的价格点一份海鲜饭。

最好的肉菜饭

如果您在西班牙的一些最佳海鲜饭狩猎，请查看这些餐馆：

瓦伦西亚:在巴伦西亚的中央市场周围，有许多餐馆出售海鲜饭。这就是他们每天都在做的事情，使用从市场上直接购买的原料。这些都不会出错的。帕劳德拉玛医院酒店得了第二名西班牙海鲜饭国际协议会竞争激烈，所以它的菜也值得一尝。但实际上，瓦伦西亚的任何地方都能做出美味的海鲜饭。

塔拉戈纳:在巴塞罗那郊外的塔拉戈纳(Tarragona)有几家米店，但排名最靠前的是埃尔拉古特(El lagut)。它实际上并不能做海鲜饭;它的产品往往是卡多索或meloso风格。

马德里:在马德里，看看La Latina的El Arrozal。

马拉加:如果你在马拉加，你可以去Bodega El Patio餐厅，在那里你可以看到海鲜饭正在制作。

阿斯图里亚斯：大多数来阿斯图里亚斯的人不会想到去吃海鲜饭，但奥维耶多的La Genuina用当地的食材做了一些有趣的事情，而且厨师很乐意做单独的海鲜饭。

巴塞罗那:巴塞罗那的主干道Joan de Borbo两旁都是忙碌的餐馆，提供价格中等的西班牙海鲜饭。许多餐厅的套餐里都有海鲜饭。这条大街上的两家中坚餐厅是热闹、引人注目的El Rey de la Gamba和Arros，它们提供了一系列物有所值的传统米饭。

位于巴塞罗那海滨的Can Majo是一家传奇的海鲜饭餐厅。但要对价格做好准备;有点贵。

巴塞罗那奥林匹克港的两个最好的餐厅是La Fonda和El Tunel de Port，都位于Moll de Gregal。两者都有一个微风的设置和伟大的露天餐厅，以及美丽的港口或海滩的观点。